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包郵 智能化食品風(fēng)險(xiǎn)追溯關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用
作者：包先雨，蔡伊娜主編
開(kāi)本：
26cm
頁(yè)數(shù)：
251頁(yè)
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智能化食品風(fēng)險(xiǎn)追溯關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用 版權(quán)信息
- ISBN：9787312054549
- 條形碼：9787312054549 ; 978-7-312-05454-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
智能化食品風(fēng)險(xiǎn)追溯關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)針對(duì)現(xiàn)有食品追溯技術(shù)中普遍存在的數(shù)據(jù)顆粒度大、載體多樣化、接口不統(tǒng)一等問(wèn)題、提出了多種解決手段：通過(guò)深度學(xué)習(xí)、分簇?cái)?shù)據(jù)融合、信息安全及食品危害因子識(shí)別確證等技術(shù)，研發(fā)食品安全多載體細(xì)粒度數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換中間件；對(duì)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)過(guò)程多源數(shù)據(jù)異構(gòu)轉(zhuǎn)化及分簇融合，提出物聯(lián)網(wǎng)分布式環(huán)境下分層追溯模型及追溯信息多重防偽與數(shù)據(jù)加密算法；研究食品危害因子識(shí)別確證技術(shù)，構(gòu)建基于有效特征信息抽提的農(nóng)殘、生物毒素和致病菌追溯系統(tǒng)，建立“五個(gè)統(tǒng)一”食品安全雙向追溯平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的智能化應(yīng)用示范。
智能化食品風(fēng)險(xiǎn)追溯關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用 目錄
前言
第1章 引言
1.1 研究背景和意義
1.2 前期研究基礎(chǔ)
1.2.1 深圳市檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院
1.2.2 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
1.2.3 成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院
1.2.4 江南大學(xué)
1.3 研究范圍和目標(biāo)
1.4 研究思路和總體方案
1.5 本書(shū)結(jié)構(gòu)
第2章 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
2.1 食品追溯常見(jiàn)方法
2.1.1 條形碼
2.1.2 RFID標(biāo)簽
2.1.3 DNA指紋
2.1.4 虹膜識(shí)別
2.1.5 區(qū)塊鏈
2.1.6 其他超微分析
2.2 國(guó)外食品追溯體系
2.2.1 美國(guó)
2.2.2 歐盟
2.2.3 澳大利亞
2.2.4 日本
2.3 中國(guó)食品追溯體系
2.3.1 政府主導(dǎo)型
2.3.2 企業(yè)自建型
2.3.3 第三方認(rèn)證型
第3章 食品安全多載體細(xì)粒度數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換研究
3.1 概述
3.2 轉(zhuǎn)化模型
3.3 轉(zhuǎn)換載體技術(shù)選型
3.3.1 EAN-13零售商品條碼編碼結(jié)構(gòu)
3.3.2 商品二維碼編碼結(jié)構(gòu)
3.3.3 SGTIN-96EPC電子標(biāo)簽編碼結(jié)構(gòu)
3.4 條碼與電子標(biāo)簽轉(zhuǎn)換規(guī)則
3.4.1 SGTIN-96EPC電子標(biāo)簽轉(zhuǎn)換為EAN-13零售商品條碼
3.4.2 EAN-13零售商品條碼轉(zhuǎn)換為SGTIN-96EPC電子標(biāo)簽
3.5 條碼與二維碼轉(zhuǎn)換規(guī)則
3.5.1 編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)商品二維碼轉(zhuǎn)換為EAN-13零售商品條碼
3.5.2 EAN-13零售商品條碼轉(zhuǎn)換為編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)商品二維碼
3.6 二維碼與電子標(biāo)簽轉(zhuǎn)換規(guī)則
3.6.1 SGTIN-96EPC電子標(biāo)簽轉(zhuǎn)換為編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)商品二維碼
3.6.2 編碼數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)商品二維碼轉(zhuǎn)換為SGTIN-96EPC電子標(biāo)簽
第4章 進(jìn)出口物流單元快速追溯方法研究
4.1 概述
4.2 相關(guān)工作分析
4.3 進(jìn)出口物流單元快速追溯模型
4.4 物流單元流轉(zhuǎn)路徑估測(cè)
4.4.1 構(gòu)建物流鏈網(wǎng)
4.4.2 生成精簡(jiǎn)物流鏈網(wǎng)
4.4.3 構(gòu)建快速精簡(jiǎn)物流鏈網(wǎng)
4.4.4 快速節(jié)點(diǎn)估測(cè)
4.4.5 物流單元流轉(zhuǎn)路徑估測(cè)
4.5 仿真分析
4.5.1 生成快速精簡(jiǎn)物流鏈網(wǎng)
4.5.2 節(jié)點(diǎn)間的時(shí)間分布特征估計(jì)
4.5.3 確定物流單元流轉(zhuǎn)快速節(jié)點(diǎn)
4.5.4 物流單元流轉(zhuǎn)路徑估測(cè)
第5章 包裝食品印刷二維碼溯源體系及安全性分析
5.1 概述
5.2 基本原理
5.2.1 公私鑰加解密
5.2.2 身份認(rèn)證及安全信道建立
5.3 食品信息溯源體系
5.3.1 信息發(fā)布及二維碼綁定
5.3.2 信息更新與查詢
5.3.3 信息核對(duì)
5.4 溯源體系安全性分析、
5.4.1 采用數(shù)字加密和身份認(rèn)證，增加仿冒行為的難度
5.4.2 網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中的非法復(fù)制二維碼和難以遁形的仿冒食品
第6章 食品微生物污染物追溯模塊
6.1 概述
6.2 相關(guān)工作背景分析
6.2.1 系統(tǒng)平臺(tái)及網(wǎng)絡(luò)構(gòu)架
6.2.2 數(shù)據(jù)庫(kù)字典構(gòu)建
6.2.3 系統(tǒng)使用場(chǎng)景
6.3 微生物污染物追溯模型
6.3.1 追溯特征介紹
6.3.2 常用模型及系統(tǒng)選擇模型介紹
6.4 微生物污染物追溯系統(tǒng)建設(shè)
6.4.1 產(chǎn)品-微生物污染特征數(shù)據(jù)庫(kù)構(gòu)建
6.4.2 系統(tǒng)構(gòu)建組成
6.4.3 系統(tǒng)場(chǎng)景應(yīng)用及操作演示
第7章 環(huán)糊精的生產(chǎn)及客體物質(zhì)的包埋緩釋研究
7.1 概述
7.2 相關(guān)工作分析
7.2.1 普魯蘭酶定向改造減弱環(huán)糊精抑制作用
7.2.2 雙酶提高β-CD轉(zhuǎn)化率
7.2.3 香蘭素-β-環(huán)糊精包合物包合比的測(cè)定
7.2.4 姜黃素-β-環(huán)糊精包合物包合比的測(cè)定
7.2.5 香蘭素-β-環(huán)糊精包合物的鑒定
7.2.6 姜黃素-9-環(huán)糊精包合物的鑒定
7.2.7 香蘭素-β-環(huán)糊精包合物中香蘭素完全釋放時(shí)間的研究
7.2.8 姜黃素-β-環(huán)糊精包合物中姜黃素完全釋放時(shí)間的研究
7.2.9 環(huán)糊精包埋及緩釋機(jī)制
7.2.10 重組y-CGTase定性分析
7.2.11 淀粉種類(lèi)對(duì)y-CD制備的影響
7.2.12 乙醇濃度對(duì)y-CD制備的影響
7.2.13 淀粉濃度對(duì)y-CD制備的影響
7.2.14 加酶量對(duì)y-CD制備的影響
7.2.15 Ca2+對(duì)y-CD制備的影響
7.2.16 PpCD對(duì)不同環(huán)糊精的選擇性水解能力
7.2.17 PpCD在不同復(fù)配CD體系中的水解規(guī)律
7.2.18 溫度對(duì)PpCD水解過(guò)程的影響
7.2.19 PpCD對(duì)y-CGTase產(chǎn)物中y-CD的純化效果
第8章 農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估系統(tǒng)構(gòu)建
8.1 概述
8.2 農(nóng)產(chǎn)品溯源方法研究
8.2.1 食品追溯定義
8.2.2 溯源粒度分析
8.2.3 一種基于數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)模型的產(chǎn)品深度溯源方法
8.2.4 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品溯源編碼規(guī)則
8.2.5 溯源算法
8.2.6 物流與信息流
8.3 農(nóng)藥殘留環(huán)境污染數(shù)學(xué)建模
8.3.1 數(shù)學(xué)模型
8.3.2 數(shù)據(jù)來(lái)源
8.3.3 系統(tǒng)開(kāi)發(fā)目的
8.4 農(nóng)藥殘留環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估系統(tǒng)用戶界面
8.4.1 主要特點(diǎn)
8.4.2 軟件平臺(tái)界面
8.4.3 網(wǎng)頁(yè)主界面
8.4.4 系統(tǒng)服務(wù)器端安裝部署
第9章 雙向分層追溯平臺(tái)軟件需求
9.1 概述
9.2 業(yè)務(wù)流程
9.3 追溯方案
9.4 功能模塊
9.4.1 平臺(tái)功能架構(gòu)
展開(kāi)全部
智能化食品風(fēng)險(xiǎn)追溯關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用 作者簡(jiǎn)介
包先雨，深圳市檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院研究員（專(zhuān)業(yè)技術(shù)四級(jí)），主要從事食品安全、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)研究與應(yīng)用。主持承擔(dān)國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、海關(guān)總署科技計(jì)劃及深圳市技術(shù)攻關(guān)等科研課題10余項(xiàng)，制定國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)30余項(xiàng)，獲國(guó)家質(zhì)檢總局科技興檢獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，廣東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，深圳市科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)等。
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