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食日談餐桌上的中國故事 版權信息
- ISBN：9787571332914
- 條形碼：9787571332914 ; 978-7-5713-3291-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食日談餐桌上的中國故事 本書特色
這是一本深入研究糧食起源，糧食文化的誠意之作。講述人類與自然的和諧共存。全世界的重要作物大概有600種，其中至少一半都是起源于中國，本書糾正了許多人對糧食傳播與起源的誤區。 本書內容深入淺出，言簡意賅。是一本適合全民閱讀的植物類科普書籍。 在當今社會下我們應當用世界史、史的眼光看一切問題。本書縱觀歷史。將人類的發展與植物的發展現結合。向更多的人普及“糧食問題”的重要性。本......
食日談餐桌上的中國故事 內容簡介
人之所以為人，唯物史觀上來看就是“吃出來”的，正如西方諺語you are what you eat（人如其食），飲食足以左右一個地區、國家乃至民族的性格和命運。食物對于人之內外，具有不可替換的根基意義，一部人類文明史既統攝著作為環境、產業與民俗的食物史。本書正式為形形色色的食物撰寫“傳記”，書寫它們的生命全史，在全球史層面，它們馴化成功數千年，輾轉萬里進入世界各地，豐富了我們的飲食圖譜，締造了舌尖上的百味。
食物史不僅是學術研究的重要命題，同時也是科學普及的話題。“食色性也”，大家喜聞樂見的“吃吃喝喝”的話題，是與家國天下息息相關的命題，不僅關乎人民生計、口腹之欲，而且與醫療衛生、社會生活緊密勾連。本書能讓大家在輕松、親切的氛圍里找到與先人的生活、情感共鳴，從而很好地打破時間構成的陌生隔膜。
從促使人類定居的小麥和水稻，到改變世界菜系的土豆和番茄，再到牽動全球貿易神經的大豆和茶葉，豐富多彩的作物在世界舞臺上大放異彩，參與延續了人類的生命。在本書中，作者身兼高校教師、植物學家、文化學者多重身份，考察多方資料，嚴謹而不失風趣地敘述了多種食物的發掘史，串聯起各個看似不相關的主題，為讀者展開一幅恢弘的食物史的畫卷。農學與史學的并行不悖，、考古學與人類學的相得益彰，通俗易懂的文字配以豐富的插圖，是本書的特色。
食日談餐桌上的中國故事 目錄
21總論篇
22蔬菜從哪兒來
27糧食安全話古今
31中國超穩定飲食結構
37本土作物篇
38為何中國作物起源在近代頻遭質疑？
45稻，不止米飯那么簡單
50中國園藝植物傳播對世界的影響
65中國茶葉簡史
72稻田養魚
78小米“大事記”
82絲綢之路上的蠶絲
88茶葉旅行
94大豆的旅行記
98中國的“薯”
106油菜栽培史
110荔枝品種命名
118清代農書《救荒月令》所見蔬菜品種變遷
125外來作物篇
126海外作物的引進
133究竟何人傳入番薯？
147為什么歐洲人選擇了土豆放棄了番薯？
153棉花的傳播
157美洲作物的中國故事
169美洲作物導致清代人口爆炸？
184玉米的稱霸之路
194玉米和農民起義發生率有關系嗎？
204花生小史
210川菜一直是辣的嗎？
214從西邊傳來的西瓜
218南瓜的故事
223 古人怎么吃南瓜
231中國的“南瓜節”
235何為“北瓜”？
241土豆來自何方
245小瓜子里的大學問
254向日葵的角色轉變
259“胡麻”非亞麻
271參考文獻
22蔬菜從哪兒來
27糧食安全話古今
31中國超穩定飲食結構
37本土作物篇
38為何中國作物起源在近代頻遭質疑？
45稻，不止米飯那么簡單
50中國園藝植物傳播對世界的影響
65中國茶葉簡史
72稻田養魚
78小米“大事記”
82絲綢之路上的蠶絲
88茶葉旅行
94大豆的旅行記
98中國的“薯”
106油菜栽培史
110荔枝品種命名
118清代農書《救荒月令》所見蔬菜品種變遷
125外來作物篇
126海外作物的引進
133究竟何人傳入番薯？
147為什么歐洲人選擇了土豆放棄了番薯？
153棉花的傳播
157美洲作物的中國故事
169美洲作物導致清代人口爆炸？
184玉米的稱霸之路
194玉米和農民起義發生率有關系嗎？
204花生小史
210川菜一直是辣的嗎？
214從西邊傳來的西瓜
218南瓜的故事
223 古人怎么吃南瓜
231中國的“南瓜節”
235何為“北瓜”？
241土豆來自何方
245小瓜子里的大學問
254向日葵的角色轉變
259“胡麻”非亞麻
271參考文獻
展開全部
食日談餐桌上的中國故事 作者簡介
李昕升，男，1986年生人。江蘇高校“青藍工程”青年骨干教師。英國劍橋李約瑟研究所勁牌學者。南京農業大學本科、碩士、博士、博士后，現為東南大學人文學院歷史學系副教授、碩士生導師。“一席”講者、B站UP主、微博大V。著有《中國南瓜史》《番薯的故事》《明清以來美洲糧食作物經濟地理研究》等六部專著，發表學術論文80余篇，其中CSSCI來源期刊20余篇，數篇被人大復印資料、《中國社會科學文摘》等轉載，另在《國家社會科學基金項目成果要報》《新華日報》《解放日報》《中國社會科學報》《讀書》《南方》等報刊發表文章數十篇。兼任中國科技史學會農學史專業委員會秘書長、中國海外交通史研究會理事、中國......
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