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內蒙古飲食文化 版權信息
- ISBN：9787510342653
- 條形碼：9787510342653 ; 978-7-5103-4265-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
內蒙古飲食文化 內容簡介
本書共六章內容，從內蒙古飲食文化的發展歷程、形成的原因與特點，內蒙古傳統食俗、名肴名點，內蒙古飲食技藝創新等方面對內蒙古飲食及其文化做了論述，并對地區飲食文化產業集成，飲食文化的挖掘、保護和傳承做了探討。
內蒙古飲食文化 目錄
**章 飲食文化概述
**節 什么是飲食文化
一、文化
二、飲食文化
三、內蒙古飲食文化
第二節 飲食文化的特征
練習題
第二章 內蒙古飲食文化的發展歷程
**節 元代之前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第二節 元代至清代的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第三節 現當代飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
練習題
第三章 內蒙古飲食文化形成的原因與特點
**節 內蒙古飲食文化形成的原因
一、自然物產豐富
二、各民族交流互鑒與服務政治的需要
三、藝術文化素養的提升
第二節 內蒙古飲食文化的特點
一、食材多樣，因材施藝
二、技藝獨特，盛器別樣
三、精于調味，妙用火候
練習題
第四章 內蒙古傳統食俗
**節 民族傳統筵宴食俗
一、宮廷宴
二、清水煮全羊席
三、駝峰席
第二節 民族傳統食俗
一、飲食禮儀
二、節日食俗
三、服飾食俗
第三節 蒙古族的人生儀禮食俗
一、誕生禮食俗
二、婚禮食俗
三、喜慶食俗
練習題
第五章 內蒙古傳統名肴名點
**節 內蒙古傳統名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊雜碎
五、烤羊肉串
六、炸羊尾
七、羊血腸
第二節 內蒙古傳統名點
一、羊油馓子
二、羊肉燒賣
三、蒙古餡餅
四、蒙古包子
五、蒙古餃子
六、黃米年糕
七、呼市焙子
八、豐鎮月餅
練習題
第六章 內蒙古飲食技藝創新
**節 傳統名肴技藝
一、甲魚湯制作
二、羊尾骨制作
三、香腸制作
第二節 傳統面點技藝
一、南瓜面條制作
二、花生蕎面豆制作
三、糯玉米加工
四、雞蛋面條制作
五、菠菜麻花制作
練習題
附錄
參考文獻
后記
**節 什么是飲食文化
一、文化
二、飲食文化
三、內蒙古飲食文化
第二節 飲食文化的特征
練習題
第二章 內蒙古飲食文化的發展歷程
**節 元代之前的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第二節 元代至清代的飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
第三節 現當代飲食文化
一、歷史概述
二、飲食概述
練習題
第三章 內蒙古飲食文化形成的原因與特點
**節 內蒙古飲食文化形成的原因
一、自然物產豐富
二、各民族交流互鑒與服務政治的需要
三、藝術文化素養的提升
第二節 內蒙古飲食文化的特點
一、食材多樣，因材施藝
二、技藝獨特，盛器別樣
三、精于調味，妙用火候
練習題
第四章 內蒙古傳統食俗
**節 民族傳統筵宴食俗
一、宮廷宴
二、清水煮全羊席
三、駝峰席
第二節 民族傳統食俗
一、飲食禮儀
二、節日食俗
三、服飾食俗
第三節 蒙古族的人生儀禮食俗
一、誕生禮食俗
二、婚禮食俗
三、喜慶食俗
練習題
第五章 內蒙古傳統名肴名點
**節 內蒙古傳統名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊雜碎
五、烤羊肉串
六、炸羊尾
七、羊血腸
第二節 內蒙古傳統名點
一、羊油馓子
二、羊肉燒賣
三、蒙古餡餅
四、蒙古包子
五、蒙古餃子
六、黃米年糕
七、呼市焙子
八、豐鎮月餅
練習題
第六章 內蒙古飲食技藝創新
**節 傳統名肴技藝
一、甲魚湯制作
二、羊尾骨制作
三、香腸制作
第二節 傳統面點技藝
一、南瓜面條制作
二、花生蕎面豆制作
三、糯玉米加工
四、雞蛋面條制作
五、菠菜麻花制作
練習題
附錄
參考文獻
后記
展開全部
內蒙古飲食文化 作者簡介
郭愛平，男，漢族，1971年9月生，中共黨員，內蒙古呼和浩特市人。內蒙古師范大學旅游學院副教授，碩士研究生導師， 高級職業指導師，高級烹調技師，公共營養師，中國烹飪大師，國家職業技能鑒定高級考評員、中共內蒙古食品科學技術學會黨支部書記兼理事長。全國助力精準扶貧年度工作先進個人、內蒙古自治區第十三屆人大常委會智庫專家、呼和浩特市賽罕區第四屆、第五屆人大代表、內蒙古自治區科學技術協會第八屆委員會委員、內蒙古自治區社科學界聯合會第七屆委員會代表、中共內蒙古自治區社會組織委員會優秀黨建聯絡員、內蒙古自治區科學技術協會先進工作者、內蒙古自治區科普專家團專家等榮譽。
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