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無盡的盛宴:飲宴人類學(xué)與考古學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787559857323
- 條形碼：9787559857323 ; 978-7-5598-5732-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
無盡的盛宴:飲宴人類學(xué)與考古學(xué) 本書特色
適讀人群 ：大眾本書賣點(diǎn) n 古代人怎么吃喝？古代的“飯局”是什么樣的？讀者在本書中能收獲身臨其境的答案。 n 本書還原了美索不達(dá)米亞、亞述、波斯、古希臘、蒙古、中國商代和日本平安時期的飲宴場景。宏大的場景、精致的器皿、復(fù)雜的儀式令人目不暇接。 n 本書的許多章節(jié)可讀性與趣味性很強(qiáng)，如記述兩位歐洲修士的蒙古之行，在漫長而艱苦的馬背旅途中，肉湯和馬奶逐漸征服了他們的胃。 n 本書是“**部探究古代飲宴活動的歷史人類學(xué)專著”，與過往的食物研究大多集中在近代歐洲不同，它將時間回?fù)苤凉糯⒛抗馔断驏|方，探索了新的研究領(lǐng)域。本書還梳理了食物研究這個跨學(xué)科門類的發(fā)展歷程，為后續(xù)研究提供了范本。 編輯推薦 n “宴會”真的是一種過于復(fù)雜又過于迷人的現(xiàn)象，其中聚集了太多的人員、物資、事件和社會動力，令參與者同時感到歡愉和焦慮。讀者從本書中收獲的情感可能也是復(fù)雜的，它既令讀者從文明的高度理解古代人為什么要舉辦宴會、為什么如此舉辦宴會，又提供了許多讓人會心一笑的小知識——比如美索不達(dá)米亞的權(quán)貴不喜歡用吸管飲酒，再如日本人盡可能回避提到食物是因?yàn)樗麄冇X得那是神的嘔吐物。在“*大”與“*小”之間靈活地游走而不荒廢任意一端，這也許就是人類學(xué)敘述的魅力所在吧。
無盡的盛宴:飲宴人類學(xué)與考古學(xué) 內(nèi)容簡介
《永無止境的盛宴》是一部開拓性的著作，從人類學(xué)、考古學(xué)和歷史學(xué)的角度研究古代社會的盛宴。本書反映了學(xué)術(shù)研究的近期新方向，關(guān)注重點(diǎn)從中世紀(jì)和現(xiàn)代早期的西歐，轉(zhuǎn)向東方的美索不達(dá)米亞、亞述和阿契美尼德波斯、早期的希臘、蒙古帝國、商代中國和平安時期的日本。往昔的帝國通過文字和文物講述自己的故事。 我們看到，宴會是人們展示階級、地位和權(quán)力的競技場，貴族和盟友談判的舞臺，資源調(diào)動和分配的場合，取悅神靈的手段，也是身份認(rèn)同出現(xiàn)、融合和毀滅的地方。
無盡的盛宴:飲宴人類學(xué)與考古學(xué) 目錄
**章 引言：盛宴之邀
文化/物質(zhì)轉(zhuǎn)向 005
關(guān)于食物和宴請的早期人類學(xué)研究 007
食物和飲宴研究在歷史和考古學(xué)界的出現(xiàn) 014
消費(fèi)與后來的食物、飲宴人類學(xué) 018
人類學(xué)：功能進(jìn)路 020
人類學(xué)：文化進(jìn)路 021
人類學(xué)：結(jié)構(gòu)/符號進(jìn)路 022
食物：儀式、神話、符號和神明 024
作為禮品和祭品的宴會 026
邁向綜合化 027
共赴盛宴 031
第二章 美索不達(dá)米亞：追求豐饒
前世今生：美索不達(dá)米亞往事 036
面包和啤酒 038
“一抔塵土中的恐懼” 043
美索不達(dá)米亞眾神的工作 050
美索不達(dá)米亞的神廟和宮殿經(jīng)濟(jì) 052
喂飽眾神 055
從神廟到宮殿—烏爾的盛宴 061
宮廷膳食 065
第三章 亞述人和阿契美尼德王朝的波斯人：
盛宴帝國
阿契美尼德王朝的波斯—饋贈帝國 082
波斯人、希臘人和“垂廢” 085
智慧之主的國度 088
豪摩 090
波斯波利斯的王權(quán) 092
阿契美尼德王朝的宮廷和國王的餐桌 097
阿契美尼德飲宴的回歸 110
第四章 希臘人：現(xiàn)在讓我們趕緊赴宴
邁錫尼序曲 114
“英雄時期”或“荷馬時期”的宴會 119
獻(xiàn)祭和烹調(diào) 123
幾何風(fēng)格時期和古風(fēng)時期的宴會 128
古風(fēng)時期的會飲 135
古典時期的盛宴 142
第五章 歐亞大陸：蒙古—建立在酒飲上的帝國
蒙古人 162
第六章 中國：中式宴會的隱秘歷史
“中國”食物 191
周代的飲宴 200
龍骨 209
宴請祖先和造神活動 217
第七章 日本：設(shè)宴夢浮橋外
“日式”料理 232
武士之宴 235
跨越夢浮橋 246
平安時代的背景 247
看不見的食物和難以捉摸的筵席 254
第八章 尾聲：盛宴之后
參考文獻(xiàn)
譯后記
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無盡的盛宴:飲宴人類學(xué)與考古學(xué) 節(jié)選
“在國王面前進(jìn)食”和“在國王面前豪飲”這樣的短語反復(fù)出現(xiàn)在《波斯波利斯要塞文獻(xiàn)》及其他與大量食物和供給品相關(guān)的文獻(xiàn)中，如前述石柱上的清單，這并不一定指在國王面前吃吃喝喝，而“國王的餐桌”這個短語也不一定真的指國王用餐的那件家具。所有這些都是對支撐著社會各階層的制度化再分配或配給制度的隱喻。這是中央王庭之內(nèi)的情況，各總督轄區(qū)廷則要負(fù)責(zé)向偉大的國王送上貢品和當(dāng)?shù)?好的特產(chǎn)，同時在當(dāng)?shù)刂匦路峙涫Ｓ喈a(chǎn)品和其他供給品。由行政長官以國王的名義發(fā)放的配給或明或暗地代表著統(tǒng)治者的饋贈。“國王的巨大筵席桌既是一種重新分配的手段，也是王室慷慨的展現(xiàn)，同時也是整個帝國的縮影”（Lincoln 2007: 14）。至少希臘作家?guī)爝~的赫拉克利德斯（Heracleides of Cumae），理解了該制度的一些原理： ……國王的晚宴，一如其名，對于只聞其名的人來說，似乎是揮霍奢靡，但仔細(xì)審視它，便會發(fā)現(xiàn)它只是不落后于經(jīng)濟(jì)狀況，甚至有點(diǎn)吝嗇，其他波斯要人的晚宴也是如此。因?yàn)槊刻煲獮閲踉讱?000只動物……并且其中只有少量分給國王的賓客，他們每一位都可以將這頓飯中沒有動過的食物帶回家。但大部分肉食和其他食物被送到庭院中，分給了國王供養(yǎng)的侍衛(wèi)和輕騎兵，他們在院中將所有吃了一半的剩肉和面包平分了。就像希臘的雇傭兵以金錢作為薪酬一樣，這些人從國王那里收到食物作為服務(wù)的報償。與此類似，在其他波斯要人之中……當(dāng)他們的賓客吃完飯后，桌上剩下的一切，主要是肉和面包，會由負(fù)責(zé)餐桌的官員分給每一個奴隸，他們以此來獲取日常給養(yǎng)。 （Athenaeus IV: 145-6） 到赫拉克利德斯寫作時的公元前4世紀(jì)，國王晚宴或稱“國王的餐桌”制度從居魯士時代開始就發(fā)生了相當(dāng)大的變化，并反映出阿契美尼德王朝社會組織的變化。阿契美尼德人原本是一個由六大部族組成的部落聯(lián)盟，在居魯士之前的數(shù)個世代中，帕薩爾加德（Pasargadae）一直是其中的佼佼者，其后裔居魯士成為聯(lián)邦領(lǐng)袖，開始了建立帝國的豐功偉業(yè)。在這個尚武的社會中，居魯士是同儕之首（primus inter pares），通過供養(yǎng)他人而使自己的地位合法化，并因慷慨大度而獲得了眾人的支持。在他征戰(zhàn)的早期，“在他能夠以財(cái)富施惠”之前，就像色諾芬寫的那樣（VIII.2），居魯士習(xí)慣與許多賓客共進(jìn)晚餐，分享相同的食物： ……在與賓客一起享用晚餐之后，他會將食物送給缺席的朋友們，以示情誼和紀(jì)念。他會將那些因守衛(wèi)工作或殷勤服侍或其他任何服務(wù)贏得他認(rèn)可的人包括在內(nèi)，讓他們知道他不會錯過任何取悅他們的意愿。他會對任何他想稱贊的仆人表現(xiàn)出同樣的尊敬；他將為他們準(zhǔn)備的所有食物置于他自己的案臺之上，相信這會贏得他們的忠心，就像贏得一條狗的忠心一樣。或者，如果他希望某位朋友受到人民的敬重，他會讓其獨(dú)自享受這樣的饋贈。甚至?xí)r至今日，世人仍會追逐那些得到來自偉大國王的餐桌上的佳肴的人，認(rèn)為他們必然在宮中大受推崇，并且能為他人辦事。但收到如此恩惠無疑還有另一個樂趣，那就是王室的肉食絕對可口。 在這個階段，居魯士通過較為簡單的共餐方式，即面對面或較為間接地將他人包括在內(nèi)，創(chuàng)造和鞏固了社會凝聚力，但隨著帝國逐漸露出雛形，新的社會差異出現(xiàn)了，而與國王共餐也變得更復(fù)雜。色諾芬是*偏向功能主義的希臘作家之一，總是能看到藏在天鵝絨手套里的鐵腕。他對飲食的微妙細(xì)節(jié)漠不關(guān)心，將米堤亞國王阿斯特亞戈斯（Astyages）的王室晚宴概括為“講究的配菜和各種調(diào)味汁以及肉類”的集合—他的重點(diǎn)反倒在于帝國早期阿契美尼德人飲宴的社會動力和座次的意義： 居魯士為他的勝利獻(xiàn)出祭品，并舉辦盛大的慶典，同時召喚他*喜愛和*愿意歌功頌德的朋友們赴宴……加達(dá)塔斯（Gadatas）是執(zhí)杖者的首領(lǐng)，整個王宮的布置都按照他的建議來安排。當(dāng)有賓客出席晚宴時，加達(dá)塔斯不會落座，而是照管一切……客人進(jìn)來時，加達(dá)塔斯會為每個人指明座位，而位置都經(jīng)過精心選擇：居魯士*為尊敬的友人被安排在他的左手 邊（因?yàn)檫@是*容易遭到襲擊的位置），排名第二者在他的右邊，第三名緊挨著國王左手邊的賓客，而第四名緊挨著國王右邊的賓客，以此類推，無論賓客人數(shù)是多少。居魯士認(rèn)為每個人都應(yīng)當(dāng)知道自己受尊敬的程度，因?yàn)樗X得當(dāng)世人認(rèn)為功績不再能贏得花冠也不再被頌揚(yáng)時，競爭精神便會消亡，但如果所有人都看到*優(yōu)秀者贏得*多，便會積極競爭。于是，居魯士用主座和順序標(biāo)識出他寵信的人。他并不是總將榮耀的位置安排給某一個朋友，他的準(zhǔn)則是，一個人的座次可以因好的行為而提升，也會因消極怠惰而降低。并且，如果大家不知道餐桌旁*受尊敬的賓客得到了*多恩惠，他會感到愧疚。我們可以作證，這些在居魯士統(tǒng)治時期出現(xiàn)的習(xí)慣一直延續(xù)到我們的時代。 居魯士并非這些做法的發(fā)明者，它們普遍通行且不受時間影響，但當(dāng)波斯軍事精英從部族文化中涌現(xiàn)時，他將這些做法作為優(yōu)勢加以利用。確實(shí)，居魯士宴會方式的變化反映并構(gòu)成了社會政治的變遷，這讓人想起很久以前烏爾的模式（參見第二章）。波斯帝國和飲宴發(fā)展的下一個階段采用了配給制度，出現(xiàn)了崇高的阿契美尼德王權(quán)，并且形成了王室宮廷，宮廷中精英廷臣階層取代世襲軍事精英，平衡了國王自己的龐大家族與部族之間的權(quán)力。在居魯士大力打造的王權(quán)新魅力中，距離是其基本組成部分。居魯士不再是同儕之首，而是所有人的君王，他從日常公共事務(wù)中抽身，創(chuàng)建了由其近親組成的內(nèi)廷，以及由國王的龐大家族、總督或省長、“老衛(wèi)隊(duì)”（old guard）成員或從其原部落抽調(diào)來的世襲波斯貴族分等排序所組成的外廷。對于國王來說，宮廷的職能是“充當(dāng)通過浮華盛況和宮廷慶典來突出他獨(dú)一無二地位的權(quán)力劇場”（Brosius 2007: 59）。越來越多平民出身的精英加入宮廷，通過有利于或取悅國王的行為贏得了自己的地位（Brosius 2007）。新來者之間也有等級之分，那些被統(tǒng)治者賜予“國王之友”（King’s Friend）正式稱號的人地位*高。色諾芬在《居魯士傳》中這樣描寫道：“世界上確實(shí)沒有誰的朋友像波斯君主的朋友一樣富有；沒人能像他那樣把追隨者裝扮得如此華麗，也沒有饋贈能像他的恩典一般享有盛名，如手鏈、項(xiàng)鏈以及配有金色韁繩的戰(zhàn)馬。因?yàn)樵谀莻國家，除非國王賜予，無人能擁有如此財(cái)富！背械穆毼弧词故菄醯挠H戚—也并非固定，而是取決于國王的持續(xù)認(rèn)可，而這必定常常變化更新，從而創(chuàng)造出一種高度競爭的社會環(huán)境，身處其中的人們普遍擔(dān)心自己失去地位。
無盡的盛宴:飲宴人類學(xué)與考古學(xué) 作者簡介
[英]香里·奧康納（1945—2022），英國倫敦大學(xué)人類學(xué)系高級研究員。專注于通過結(jié)合考古手段與歷史學(xué)而研究物質(zhì)文化、時尚和食物人類學(xué)。著有《英式早餐：國宴檔案與食譜》，2009年榮獲蘇菲·科爾飲食史獎。
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