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茶文化概論(吳澎)(第2版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787122428820
- 條形碼：9787122428820 ; 978-7-122-42882-0
- 裝幀：平裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
茶文化概論(吳澎)(第2版) 內(nèi)容簡介
《茶文化概論》（第2版）全面介紹了中國茶文化的知識，內(nèi)容包括飲茶起源、茶文化的形成與發(fā)展、茶葉分類、中國名茶、茶葉選購和儲存、科學(xué)飲茶常識、茶具茶水的鑒賞選擇、名泉及傳說故事、茶書典籍及茶相關(guān)文學(xué)藝術(shù)、中外飲茶習(xí)俗以及茶藝基礎(chǔ)知識等。 本書在第1版的基礎(chǔ)上,對一些案例進(jìn)行了更新。結(jié)合二十大精神，增加了每章導(dǎo)言，闡述了每章的學(xué)習(xí)重點(diǎn)和知識作用，將課程思政元素融入每個章節(jié)中。本書提供多個視頻二維碼，讀者可用手機(jī)掃碼觀看相應(yīng)的茶藝表演視頻。 本書可作為高等院校茶文化課程教材、職業(yè)院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的教材，以及酒店服務(wù)人員的崗位培訓(xùn)用書和旅游從業(yè)人員的自學(xué)用書，還可作為茶藝師培訓(xùn)教材以及茶文化愛好者修身養(yǎng)性的閱讀參考書。
茶文化概論(吳澎)(第2版) 目錄
**章緒
**節(jié)茶文化的定義1
第二節(jié)茶文化的功能4
第二章茶文化發(fā)展史
**節(jié)飲茶溯源——茶的起源11
第二節(jié)茶文化的形成與發(fā)展16
第三節(jié)茶文化的對外傳播31
第三章茶葉基礎(chǔ)知識
**節(jié)茶葉的命名及分類35
第二節(jié)中國名茶40
第三節(jié)茶的選購與儲藏56
第四節(jié)茶與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)59
第四章茶與健康
**節(jié)茶葉中的生化成分及茶葉的保健功能62
第二節(jié)科學(xué)飲茶常識67
第三節(jié)茶食品及花草茶、水果茶69
第五章茶具茶水鑒賞選擇
**節(jié)茶具的種類及選擇78
第二節(jié)紫砂壺的選用和保養(yǎng)83
第三節(jié)泡茶用水的選擇91
第四節(jié)天下名泉及傳說故事94
第六章茶書典籍及茶相關(guān)文學(xué)藝術(shù)
**節(jié)茶書典籍101
第二節(jié)茶相關(guān)文學(xué)藝術(shù)114
第三節(jié)名人與茶128
第七章飲茶習(xí)俗
**節(jié)中國的飲茶習(xí)俗138
第二節(jié)外國的飲茶習(xí)俗149
第八章茶藝基礎(chǔ)知識
**節(jié)習(xí)茶基本要求155
第二節(jié)沖泡技巧160
第三節(jié)茶席設(shè)計(jì)166
第四節(jié)茶藝表演172
參考文獻(xiàn)
二維碼目錄
1茶藝表演-焦瀟慶-宋代點(diǎn)茶173
2茶藝表演-宋強(qiáng)-君山情173
3茶藝表演-孫悅-只此青綠，杯茶山河173
4茶藝表演-夏妍-味濃鄉(xiāng)濃共思情173
5茶藝表演-吳夢露-和173
6茶藝表演-尹倩-畬寨茶情173
7茶藝表演-張雅姣-黃河之戀173
8茶之美-品茗155
9蓋碗沖泡的干茶席設(shè)計(jì)-祝千恵160
10蓋碗沖泡政和白茶-祝千恵160
11蓋碗注水泡茶-祝千恵160
**節(jié)茶文化的定義1
第二節(jié)茶文化的功能4
第二章茶文化發(fā)展史
**節(jié)飲茶溯源——茶的起源11
第二節(jié)茶文化的形成與發(fā)展16
第三節(jié)茶文化的對外傳播31
第三章茶葉基礎(chǔ)知識
**節(jié)茶葉的命名及分類35
第二節(jié)中國名茶40
第三節(jié)茶的選購與儲藏56
第四節(jié)茶與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)59
第四章茶與健康
**節(jié)茶葉中的生化成分及茶葉的保健功能62
第二節(jié)科學(xué)飲茶常識67
第三節(jié)茶食品及花草茶、水果茶69
第五章茶具茶水鑒賞選擇
**節(jié)茶具的種類及選擇78
第二節(jié)紫砂壺的選用和保養(yǎng)83
第三節(jié)泡茶用水的選擇91
第四節(jié)天下名泉及傳說故事94
第六章茶書典籍及茶相關(guān)文學(xué)藝術(shù)
**節(jié)茶書典籍101
第二節(jié)茶相關(guān)文學(xué)藝術(shù)114
第三節(jié)名人與茶128
第七章飲茶習(xí)俗
**節(jié)中國的飲茶習(xí)俗138
第二節(jié)外國的飲茶習(xí)俗149
第八章茶藝基礎(chǔ)知識
**節(jié)習(xí)茶基本要求155
第二節(jié)沖泡技巧160
第三節(jié)茶席設(shè)計(jì)166
第四節(jié)茶藝表演172
參考文獻(xiàn)
二維碼目錄
1茶藝表演-焦瀟慶-宋代點(diǎn)茶173
2茶藝表演-宋強(qiáng)-君山情173
3茶藝表演-孫悅-只此青綠，杯茶山河173
4茶藝表演-夏妍-味濃鄉(xiāng)濃共思情173
5茶藝表演-吳夢露-和173
6茶藝表演-尹倩-畬寨茶情173
7茶藝表演-張雅姣-黃河之戀173
8茶之美-品茗155
9蓋碗沖泡的干茶席設(shè)計(jì)-祝千恵160
10蓋碗沖泡政和白茶-祝千恵160
11蓋碗注水泡茶-祝千恵160
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茶文化概論(吳澎)(第2版) 作者簡介
吳澎,女,教授,博士,碩士生導(dǎo)師,山東農(nóng)業(yè)大學(xué)“1512工程”三層次人才。中國食文化研究會專家委員會委員,中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會學(xué)生健康教育分會、山東營養(yǎng)協(xié)會、山東食品科技學(xué)會、山東省農(nóng)業(yè)歷史學(xué)會理事,泰安市飲食文化協(xié)會、泰安市茶葉行業(yè)協(xié)會、泰安市營養(yǎng)學(xué)會副會長,山東省家庭教育宣講特聘專家。美國堪薩斯州立大學(xué)、夏威夷大學(xué)訪問學(xué)者,英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)、切斯特大學(xué)訪問學(xué)者。主講的“中國飲食文化”課程獲全國生態(tài)文明信息化教學(xué)成果一等獎、山東省高等學(xué)校課程聯(lián)盟優(yōu)秀共享課程一等獎、山東省一流課程、智慧樹網(wǎng)通識課人氣課程、十萬金課獎等榮譽(yù)。黃曉琴,女,湖南衡陽人,2003年于浙江大學(xué)茶學(xué)系獲碩士學(xué)位,2009年于山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系獲博士學(xué)位，F(xiàn)為山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系副教授,茶學(xué)系主任,中國茶葉流通協(xié)會茶文化教育教師委員會委員,泰山茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長,泰安市第五批科技特派員。主持及參與國家、省部級課題10余項(xiàng),發(fā)表論文20多篇,主講校級精品課程“茶文化學(xué)”等。2010年指導(dǎo)學(xué)生參加“首屆全國大學(xué)生茶藝技能大賽”獲得團(tuán)體賽二等獎和個人賽二等獎;2013年指導(dǎo)學(xué)生參加泰安市首屆茶藝表演大賽獲金獎;2014年指導(dǎo)學(xué)生參加“第二屆全國大學(xué)生茶藝技能大賽”獲得一等獎2項(xiàng),二等獎2項(xiàng)。周濤,山東省園藝工程專業(yè)委員會副主任,山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園林研究所所長,園藝環(huán)境工程博士,負(fù)責(zé)園林園藝相關(guān)專業(yè)課教學(xué)工作;主持省級項(xiàng)目和各類橫向課題上百項(xiàng),主編國家級規(guī)劃教材8部,所編教材獲農(nóng)業(yè)部優(yōu)秀教材一等獎,參與山東省一流本科課程建設(shè),在校內(nèi)外指導(dǎo)培訓(xùn)了幾千名“茶藝師”“花卉園藝師”等雙證綠色人才。
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