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吃的風度 版權信息
- ISBN：9787572612558
- 條形碼：9787572612558 ; 978-7-5726-1255-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
吃的風度 本書特色
★一本囊括古今中華美食的散文集 ★一本關于往昔歲月、美食、同桌而食的人的回憶錄 ★想知道五六十年代高級知識分子吃什么嗎？六必居、東來順的魯菜、仿膳飯莊的宮廷小吃、歐美同學會餐廳、莫斯科餐廳和新僑飯店的西餐……那些曾經(jīng)的京城食尚，躍然于紙上
吃的風度 內(nèi)容簡介
本書用講故事的筆調講述了從孔子、袁枚、李漁到汪曾祺、錢鍾書等文人的美食逸聞；從杭幫菜、文人菜到徽菜、湘菜、川菜等菜系的美食流派；從六必居、東來順到天橋飯攤、二葷鋪等地段的美食風格；從《禮記》《閑情偶寄》《隨園食單》到《川菜雜談》的美食理論；從《水滸傳》的酒到《紅樓夢》的蟹到《揚州畫舫錄》的湯包美食經(jīng)驗。 有陽澄湖的大閘蟹，洞庭湖的回頭魚，北京胡同的豆汁，貴陽街頭的餛飩； 還有*開胃開心的錢鍾書楊絳夫婦口中的“杜家菜”。 本書主要表達文人飲食情調，展示了他們食單上的品位、餐桌邊的藝味、飯館里的深情、零食中的閑趣。
吃的風度 目錄
吃的風度 一
我的中國胃 五
舊京天橋的飯攤 一一
北京的飯館 一六
北京的仿膳小吃 二〇
砂鍋居的白肉 二五
同和居與東興樓 二九
六必居匾額的傳說 三五
『王家菜』軼聞 三九
油條與豆腐腦 四三
二葷鋪與爛肉面 四七
也說鹵煮火燒 五一
北京烤鴨在美國的一場風波 五六
魚，我所嗜也 六〇
也談食羊 七五
知味話徽菜 八七
從麻婆豆腐說到川菜 九六
京城的湘菜館 一〇九
杭幫菜，文人菜 一一五
腌篤鮮的味道 一二六
面條瑣記 一三一
餛飩雜說 一四三
小籠湯包之研究 一五三
羅斯福與雞尾酒 一六〇
黃酒與紅酒 一六四
咖啡趣談 一七八
北京的傳統(tǒng)糕點 一八二
京城消夏小吃冰碗與冰盤 一八六
閑話餅干 一九〇
吃零食 一九八
品茗三題 二〇一
飲茶的異化 二一九
吆喝的藝術 二二三
三種民間食品的歷史考證 二二七
古典小說中的酒 二三三
食蟹之美 二三七
蔬食** 二四九
野蔬食趣 二五七
先生的餐桌 二六一
后記 二七七
展開全部
吃的風度 作者簡介
施亮 北京人，出身文人家庭，父親是錢鐘書楊絳的學生，家中的餐桌常常坐滿先生們，這些珍貴回憶為他提供了豐富素材。 在《海內(nèi)與海外》雜志發(fā)表系列文章，出版長篇小說《黑色念珠》《胡同》，散文集《沒有水的湖》《前思后量》等。
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