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生熟有道:普洱茶的山林、市井和江湖 版權信息
- ISBN：9787576040289
- 條形碼：9787576040289 ; 978-7-5760-4028-9
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
生熟有道:普洱茶的山林、市井和江湖 本書特色
重回世界茶源，從云南到世界，以人類學之力打開普洱茶的時空大折疊
生熟有道:普洱茶的山林、市井和江湖 內容簡介
《生熟有道：普洱茶的山林、市井和江湖》一書以普洱茶的社會生命為棱鏡，在物之本真性的基礎上深入挖掘普洱茶的歷史，追溯了普洱茶市場的興起、高潮和崩潰，并以“春生——夏熱——秋愁——冬藏”四季點題，串起整個迷人的故事。通過對普洱茶采收、加工、交易和消費空間的關注，人類學家張靜紅生動地描述了普洱茶從一種手工制品到一種產業的轉變，并詳細論述了這種轉變所具有的風險和后果。本書適合所有普洱茶愛好者以及對中國茶感興趣的人來閱讀。
生熟有道:普洱茶的山林、市井和江湖 目錄
001 導論
**部分 春生
043 **章 “易武正山”
082 第二章 春天的糾結 第二部分 夏熱
117 第三章 普洱茶原產地
148 第四章 過猶不及 第三部分 秋愁
171 第五章 以何為生
197 第六章 轉化之韻 第四部分 冬藏
225 第七章 超越江湖
249 第八章 他鄉味道 278 結語
283 參考文獻
043 **章 “易武正山”
082 第二章 春天的糾結 第二部分 夏熱
117 第三章 普洱茶原產地
148 第四章 過猶不及 第三部分 秋愁
171 第五章 以何為生
197 第六章 轉化之韻 第四部分 冬藏
225 第七章 超越江湖
249 第八章 他鄉味道 278 結語
283 參考文獻
展開全部
生熟有道:普洱茶的山林、市井和江湖 相關資料
本書改自張靜紅的博士論文，探討了普洱茶在現代社會變遷過程中呈現的文化價值和社會意義。作者使用“江湖”作為全書的核心概念，展現了社會實踐中的各種角力和比拼；價值觀的角力和比拼更是本書的精彩部分，反映了作者田野研究的細致和用心。書中描寫的江湖也少不了不同的“對策”，江與湖，動與靜、新與舊，更重要的是一幕幕動人心弦的人與人和人與地的對策；不單是勐海的霸氣和易武的柔順的對決，作者還使我們置身于思茅和普洱新舊交替的張力中。最后，有別于一般探討地方品牌建構的處理，作者通過描寫茶/人/地的關系為讀者帶來一個獨特且具說服力的地方共塑過程。回到莊子的“相濡以沫，不如相忘于江湖”，作者無疑再一次提醒生活在今天的我們需要放棄執著，以不同的文化（人類學）角度來了解和迎接外在遼闊的世界。
——香港中文大學人類學系教授 張展鴻
我和靜紅差不多同時間開始研究普洱茶文化。靜紅全心投入，我則是路過昆明時順便做些調查；靜紅從茶馬古道、產區、商人、貿易、消費等方面進行全方位的研究，我則聚焦于臺灣及香港；靜紅從傳統文化中“江湖”的視角闡釋普洱茶產業里的人、事、物，我則將普洱茶當作一個文化感官理論研究的個案。兩人的出發點雖不同，但都期望從學術觀點來打破刻板印象，呈現普洱茶的真實面貌。學術貴在從不同觀點檢視現象，本書最難能可貴之處，也在于能夠融會貫通人類學諸多物質文化研究的理論，以輕松的語調呈現普洱茶市場錯綜復雜的現象，再以“江湖”這一在地觀點將這些現象串聯起來，成就一個完整的詮釋。如果您仍認為“普洱茶不過是炒作的結果”，我建議您細讀一下這本書。
——臺灣“中研院”民族學研究所研究員 余舜德
趁著人類世的開啟，有關人與自然關系的討論驟然升溫。該書作者并未加入熱鬧的講堂，而是埋頭整理二十余年的考察經驗，以人類學的扎實訓練為基礎，寫出了一部絕不遜于《末代松茸》，甚至在田野深耕方面對之有所超越，學術視野更顯獨特的專著。閱讀此書，我習慣的視覺已不夠用，更需調動味覺、嗅覺、聽覺和觸覺，跨越人類與生物的邊界，打破文科理科的藩籬，從云南漫游到亞洲南部，以學者，以及植物獵人、商販、品茶師、紀錄片作者等復雜身份，混跡于普洱茶的江湖，把食物當作文化象征來品嘗。書里的故事，讓我讀出一番這樣的感受：但凡被人類深刻掌握了的物質，都難免會因文明的浸染，由神鹿幻化成怪獸，從深山老林滲入湯婆婆的洗浴場，細潤無聲地改造著老饕們的胃口和認知，不緊不慢地解構著這賽博朋克的奇跡。人類文明自以為“熟”化了山河湖海的本性，卻難預料，在某個世紀，或許就在后天，塵要歸塵，土要歸土，煮熟的飯又將變回野生稻，壓制的茶餅又會長回枝頭。數字化的重新扎根大地，熟的再次進化成生的。領悟到文字后面的這番景象，我沒有悲哀，唯有釋然。
——云南省社會科學院研究員 郭凈
為何普洱茶在短短的幾十年間由一種云南的土特產搖身一變成為赫赫有名的消費時尚？作者獨辟蹊徑，以此為個案，基于扎實的田野調查一手資料，用深入淺出的文筆，抽絲剝繭，條分縷析，講述了這個當代新神話的建構過程，并將其置于轉型期中國社會歷史文化背景中加以剖析。作者發現，在普洱茶橫空出世的背后，是錯綜多元流動變化的各種因素互動的結果，涉及到轉型期中國的社會、經濟、歷史、文化和政治各個方面。作者富有創意地將復雜時代大背景形象地比喻為“江湖”，而將普洱茶視為其中獨領風騷的新門派。江湖意味著風險和機遇，門派不時需要鞏固并面對挑戰。普洱茶的風行一時和以此相隨的沉浮起落，正是風云詭譎的社會歷史的一個縮影。本書的價值在于見微知著，通過解剖一個有趣又典型的案例，收一葉知秋之效。讀者可舉一返三，觸類旁通，深入了解當代中國社會文化的豐富內涵和巨大變遷。所有對茶文化，飲食人類學和當代中國社會感興趣的讀者，此書定會讓你開卷有益！
——南方科技大學/北師港浸大講座教授 周永明
張靜紅的民族志在極具親和力的同時又不缺乏學術深度和學者自信，這種特質在中國物質文化研究的作品中是罕見的。如同普洱茶本身一樣，這本書可以在多種層面上供人品鑒，專家里手和初入門者均無不可。跟隨作者的講述，讀者不僅可以了解普洱茶，更可借此探知關于人物、地方、經濟、文化、歷史和社會變遷的廣闊知識。娓娓道來和環環緊扣的敘述背后，還映射著作者在方法論上的抱負，即通過展現而非告知的方式來呈現更佳的人類學研究。
——悉尼科技大學媒體文化研究學教授 孫皖寧
作者十余年在普洱茶領域“深耕”，靜觀其間普洱茶的風云變幻，既有新聞記者的敏感，更有人類學家的細膩與洞察，對于“江湖”概念的學術改造與應用，尤其具有重要的研究方法論意義和“本土”價值。無論在普洱茶江湖，還是物的人類學研究領域，本書終將會有一席之地。
——廣州大學教授（三級）、“百人計劃”學科帶頭人 郭建斌
對形塑普洱茶市場的復雜社會關系進行了令人贊嘆的連貫分析.....這是對商品“文化生命史”的一個很好的補充....推薦用于政治經濟學、文化經濟學、中國社會轉型、區域發展研究等課程的教學。
——《中國季k》
豐富的有價值的信息，包括歷史和軼事。應該是任何對普洱茶感興趣的人的鉍讀書目。
——二茶狗博客
這本優秀的書為我們講述了普洱茶相關的不同時期的政治經濟以及與港臺等多地的聯系。內容豐富，文筆優美。
——陳志明《澳大利亞人類學期刊》
作者在這本書中捕捉到了非常有趣的一點，那就是數個世紀以來普洱茶的價值被深層的社會經濟和歷史結構所形塑。追溯普洱茶在20世紀末21世紀初的普及，從它的興起、高峰，直到2007年的最終崩潰，這本書無疑是對普洱茶世界的深刻審視……這部民族志為那些對商品、交換、本真性和符號價值感興趣的人作出了獨特的貢獻……本書的優勢在于豐富的民族志細節，除了提供豐富的視覺材料來闡明普洱茶的生產、種植和銷售的復雜過程外，還優先考慮（并問題化）了普洱茶中許多參與者的聲音。
——甄穎，《食物、文化與社會》
這是一項關于普洱茶產業及相關文化領域的引人入勝的研究。茶葉行業以及歷史學家、鑒賞家和愛好者都會對這本書產生濃厚的興趣。茶葉出版物很少（如果有的話）討論將茶葉帶往餐桌的復雜關系，而且從未以如此廣泛、徹底和迷人的方式對茶葉進行剖析。
——史蒂文·D.歐陽《韓國茶經典作品》共同譯者
讀者評論
張靜紅的貢獻具有極大的價值，因為它回答了許多甚至未被想到的問題。這本書并沒像其他書那樣描述、比較或討論關于特定普洱茶的許多細節，而是讓人們了解普洱茶的歷史。……僅僅這一本書就描述了茶葉歷史的重要篇章。其研究非常充分，不僅是學術性的，涉及海量相關文獻；而且有很多的田野調查、個人經歷以及對主要行動者的采訪等等。這本書寫得相當好，圍繞“江湖“概念展開故事。這是切入普洱茶復雜歷史的一個有趣角度，并在很大程度上解釋了普洱的動人故事。
——讀者（一個生活在日本的終身飲茶者的心聲）
閱讀這本書是普洱茶愛好者成長的一種方式。你會看到普洱茶的定義是有爭議的，并且一直都是如此；你以為標準和做法是不可更改的，其實遠非如此。如果你想知道普洱茶從哪里來，如何制作，由誰制作，以及這一切是如何形成的，如果你想由一個除了你手中的書之外不試圖向你推銷任何東西的人來告訴你這一切，請讀這本書。
——讀者
對于普通讀者來說，這本書讓人讀得停不下來。乍看起來很奇怪，一本如此專業且主題看似如此枯燥的書會是這樣的。然而，種植者、生產者、購買者和消費者之間錯綜復雜的關系令這本書讀起來像一本高級的偵探小說。
——讀者
這本書很好地描述了普洱世界的不同行動者及其歷史和偏見，也講述了關于文化沖突的精彩故事。我發現閱讀這本書加深了我對普洱茶的欣賞，而不是讓我幻想破滅。除了這本書，你還能在哪里找到這些信息呢？
——讀者
生熟有道:普洱茶的山林、市井和江湖 作者簡介
張靜紅，澳大利亞國立大學人類學博士，現為南方科技大學人文社會科學院/社會科學中心副教授。主要研究領域包括物質、飲食、消費和影視人類學。第一部著作由華盛頓大學出版社出版（英文），書名為Puer Tea: Ancient Caravans and Urban Chic。該書于2015年7月被國際亞洲研究學者大會 (ICAS, International Convention of Asia Scholars) 授予2013－2015年度英文社會科學杰出圖書獎。
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