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動物脂質科學 版權信息
- ISBN：9787109316409
- 條形碼：9787109316409 ; 978-7-109-31640-9
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
動物脂質科學 內容簡介
目前動物科學領域著作僅設章節簡要介紹脂類的理化特性，以及動物對脂肪的消化、吸收、代謝等營養意義，缺乏相關專著。本書是作者以動物營養學為基礎，結合飼料學、飼料加工工藝學、免疫學和分子生物學等學科，在查閱大量國內外文獻的基礎上編寫而成。主要介紹了脂肪特別是功能性脂肪酸與動物生產性能及其對機體健康影響的作用機理，并據此提出提高脂肪酸利用率的措施。內容包括脂肪營養價值的評定方法、脂肪酸(功能性脂肪酸)的定義和主要功能及合成工藝，不同生理階段豬(仔豬、生長育肥豬和種豬)、家禽(肉禽和蛋禽)和水生動物的脂肪酸營養，改善脂肪利用率的措施和生產加工技術。適合畜牧專業、動物營養及飼料加工等本科生，動物營養碩士研究生和博士研究生，以及從事該領域研究的科研工作者和高等院校相關專業的教師等人員閱讀與參考。
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