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老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)(本科/醫(yī)養(yǎng)照護(hù)與管理/配增值)
包郵 老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)(本科/醫(yī)養(yǎng)照護(hù)與管理/配增值)
作者：焦凌梅
開本：
其他
頁(yè)數(shù)：
208
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老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)(本科/醫(yī)養(yǎng)照護(hù)與管理/配增值) 版權(quán)信息
- ISBN：9787117359177
- 條形碼：9787117359177 ; 978-7-117-35917-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>>
老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)(本科/醫(yī)養(yǎng)照護(hù)與管理/配增值) 本書特色
本教材為適應(yīng)我國(guó)老齡事業(yè)實(shí)際情況和發(fā)展趨勢(shì)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)上，結(jié)合老年人生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求，與老齡營(yíng)養(yǎng)服務(wù)需求相結(jié)合，著重介紹老年人常見營(yíng)養(yǎng)問題、疾病的營(yíng)養(yǎng)防治和膳食指導(dǎo)，幫助解決老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食中存在的問題，使其達(dá)到健康飲食、延緩老化、減少疾病的目的。 本教材繼承傳統(tǒng)，與時(shí)俱進(jìn)，推動(dòng)紙數(shù)融合，力求更好地為教學(xué)服務(wù)。教材結(jié)構(gòu)堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，包括學(xué)習(xí)目標(biāo)、案例、知識(shí)拓展、思考題，以及數(shù)字內(nèi)容如教學(xué)課件等，注重實(shí)用性。教材內(nèi)容按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)指南、行業(yè)規(guī)范進(jìn)行編寫。
老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)(本科/醫(yī)養(yǎng)照護(hù)與管理/配增值) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本教材以《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》《中國(guó)居民膳食指南（2022）》為指導(dǎo)，以培養(yǎng)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)老服務(wù)緊缺技術(shù)技能人才為宗旨，以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，注重培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、解決實(shí)際問題的能力。本教材旨在通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食的相關(guān)知識(shí)并熟練地應(yīng)用到工作實(shí)踐。本教材為適應(yīng)我國(guó)老齡事業(yè)實(shí)際情況和發(fā)展趨勢(shì)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)上，結(jié)合老年人生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求，與老齡營(yíng)養(yǎng)服務(wù)需求相結(jié)合，著重介紹老年人常見營(yíng)養(yǎng)問題、疾病的營(yíng)養(yǎng)防治和膳食指導(dǎo)，幫助解決老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食中存在的問題，使其達(dá)到健康飲食、延緩老化、減少疾病的目的。
老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)(本科/醫(yī)養(yǎng)照護(hù)與管理/配增值) 目錄
緒論/ 1
一、 營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)素 / 1
二、 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 / 1
三、 老年?duì)I養(yǎng)與膳食 / 2
**章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)/ 4
**節(jié) 能量 / 4
一、 人體的能量消耗 / 5
二、 能量對(duì)老年人的影響與評(píng)價(jià)指標(biāo) / 7
三、 能量來(lái)源與參考攝入量 / 7
第二節(jié) 宏量營(yíng)養(yǎng)素 / 9
一、 蛋白質(zhì) / 9
二、 脂類 / 12
三、 碳水化合物 / 17
第三節(jié) 微量營(yíng)養(yǎng)素 / 20
一、 維生素 / 21
二、 無(wú)機(jī)鹽 / 28
第四節(jié) 其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) / 35
一、 水 / 35
二、 膳食纖維 / 36
三、 植物化學(xué)物質(zhì) / 37
第二章 食物營(yíng)養(yǎng)/ 39
**節(jié) 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)及意義 / 39
一、 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)指標(biāo) / 39
二、 評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的意義 / 41
第二節(jié) 各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 / 41
一、 植物性食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 / 41
二、 動(dòng)物性食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 / 47
第三節(jié) 其他食品 / 50
一、 保健食品 / 50
二、 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 / 52
第四節(jié) 食品安全 / 53
一、 食品污染 / 53
二、 食物中毒 / 55
三、 食品標(biāo)簽 / 57
第五節(jié) 食物與藥物 / 58
第三章 老年人合理營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)/ 60
**節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食 / 60
一、 膳食結(jié)構(gòu) / 60
二、 平衡膳食 / 62
三、 膳食指南 / 63
四、 平衡膳食寶塔及應(yīng)用 / 64
第二節(jié) 老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo) / 66
一、 老年人的生理代謝特點(diǎn) / 66
二、 飲食營(yíng)養(yǎng)因素與衰老 / 67
三、 老年人的營(yíng)養(yǎng)需要 / 67
四、 老年人膳食指南 / 68
第三節(jié) 老年人營(yíng)養(yǎng)配餐與膳食編制 / 70
一、 營(yíng)養(yǎng)配餐 / 70
二、 食譜編制 / 72
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)教育與咨詢 / 76
一、 營(yíng)養(yǎng)教育 / 77
二、 營(yíng)養(yǎng)咨詢 / 79
第四章 臨床營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)/ 81
**節(jié) 營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查與營(yíng)養(yǎng)評(píng)定 / 81
一、 營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查 / 81
二、 營(yíng)養(yǎng)評(píng)定 / 83
第二節(jié) 醫(yī)院膳食 / 93
一、 基本膳食 / 94
二、 試驗(yàn)膳食 / 96
三、 治療膳食 / 98
第三節(jié) 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與腸外營(yíng)養(yǎng) / 102
一、 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng) / 102
二、 腸外營(yíng)養(yǎng) / 105
第五章 老年人常見疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)/ 108
**節(jié) 心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo) / 108
一、 高血壓 / 108
二、 血脂異常 / 112
三、 冠心病 / 115
第二節(jié) 內(nèi)分泌與代謝性疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo) / 117
一、 糖尿病 / 118
二、 痛風(fēng) / 123
三、 肥胖癥 / 127
四、 骨質(zhì)疏松癥 / 130
第三節(jié) 消化系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo) / 132
一、 胃炎 / 133
二、 肝硬化 / 137
三、 膽囊疾病 / 140
第四節(jié) 呼吸系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo) / 142
一、 肺炎 / 143
二、 慢性阻塞性肺疾病 / 145
三、 肺結(jié)核 / 148
第五節(jié) 泌尿系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo) / 150
一、 泌尿系結(jié)石 / 150
二、 急性腎衰竭 / 152
三、 慢性腎衰竭 / 155
四、 透析 / 157
第六節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo) / 159
一、 腦卒中 / 160
二、 阿爾茨海默病 / 162
三、 帕金森病 / 164
第七節(jié) 惡性腫瘤的營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo) / 167
實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)/ 173
實(shí)訓(xùn)一 醫(yī)院膳食制作 / 173
一、 半流質(zhì)膳食的制作 / 173
二、 冷流質(zhì)膳食的制作 / 174
三、 清流質(zhì)膳食的制作 / 176
四、 麥淀粉膳食的制作 / 177
五、 勻漿膳食的制作 / 177
實(shí)訓(xùn)二 膳食調(diào)查與評(píng)價(jià) / 178
一、 老年人膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)(個(gè)體24h 膳食回顧法) / 178
二、 老年人(群體)膳食調(diào)查與評(píng)價(jià) / 182
實(shí)訓(xùn)三 老年人營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) / 185
實(shí)訓(xùn)四 老年人食譜編制 / 186
一、 健康老年人食譜編制 / 186
二、 吞咽障礙老年人食譜編制 / 188
三、 一體多病老年人食譜編制 / 189
實(shí)訓(xùn)五 老年人營(yíng)養(yǎng)教育 / 190
附錄/ 192
附錄一 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 / 192
附錄二 常見食物血糖指數(shù)表 / 194
中英文名詞對(duì)照索引/ 197
主要參考文獻(xiàn)/ 200
展開全部
老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)(本科/醫(yī)養(yǎng)照護(hù)與管理/配增值) 作者簡(jiǎn)介
焦凌梅，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，海南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事兼副秘書長(zhǎng)。從事營(yíng)養(yǎng)、社區(qū)護(hù)理教學(xué)和管理工作，承擔(dān)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、護(hù)理營(yíng)養(yǎng)學(xué)、婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)、社區(qū)護(hù)理學(xué)、健康管理與服務(wù)等課程的教學(xué)任務(wù)，任社區(qū)護(hù)理教研室主任等管理工作。發(fā)表專業(yè)研究論文20余篇，參編教材10余部，《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《膳食與營(yíng)養(yǎng)》教材，包括人衛(wèi)社規(guī)劃教材。專利(軟著)共4項(xiàng)。教育廳、衛(wèi)生廳主持課題各1項(xiàng)，省社會(huì)科學(xué)聯(lián)合會(huì)項(xiàng)目1項(xiàng)。
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