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酒店服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn) 版權(quán)信息
- ISBN：9787302671398
- 條形碼：9787302671398 ; 978-7-302-67139-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn) 本書特色
本教材可作為旅游酒店類專業(yè)的學(xué)習(xí)用書，也可作為酒店行業(yè)從業(yè)人員的參考用書。 1.教材采用活頁的形式，緊跟行業(yè)發(fā)展趨勢，突出靈活性。2.體現(xiàn)崗課賽證的融通，將教材內(nèi)容與高星級酒店的崗位工作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)、1+x證書要求、競賽標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)任務(wù)和實(shí)訓(xùn)評分標(biāo)準(zhǔn)，突出實(shí)踐性。3.創(chuàng)新教材編寫體例和形式，教材內(nèi)容以圖表的形式來呈現(xiàn)，內(nèi)容清晰、直觀，同時以實(shí)訓(xùn)課流程的方式來呈現(xiàn)內(nèi)容，可操作性強(qiáng)，突出實(shí)用性。
酒店服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn) 內(nèi)容簡介
"本書根據(jù)酒店的三大核心部門，設(shè)置了前廳、客房、餐飲三大模塊，每個模塊分為操作技能和對客服務(wù)兩項(xiàng)內(nèi)容。根據(jù)每個崗位的典型工作內(nèi)容，設(shè)置了39個任務(wù)，每個任務(wù)分別由任務(wù)目標(biāo)、知識圖譜、任務(wù)實(shí)施、任務(wù)評價、知識鏈接五部分構(gòu)成。任務(wù)目標(biāo)明確了任務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)準(zhǔn)備；知識圖譜以圖片和流程圖的方式呈現(xiàn)知識要點(diǎn)，幫助學(xué)生初步感知任務(wù)內(nèi)容；任務(wù)實(shí)施根據(jù)實(shí)訓(xùn)上課流程設(shè)置了任務(wù)分配表、物品領(lǐng)取單、梳理知識點(diǎn)、操作程序和標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，實(shí)訓(xùn)過程清晰且易于操作；任務(wù)評價是根據(jù)操作程序和標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置考核評分標(biāo)準(zhǔn)，讓課堂實(shí)訓(xùn)效果更顯現(xiàn)；知識鏈接的內(nèi)容突出理論知識和行業(yè)發(fā)展新趨勢，體現(xiàn)行業(yè)特色。同時，實(shí)操部分設(shè)置了配套的二維碼視頻，可以通過掃碼學(xué)習(xí)操作技能點(diǎn)，從而更加直觀地學(xué)習(xí)操作技能。 本書可作為職業(yè)旅游類專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)用書，也可作為酒店行業(yè)從業(yè)人員的參考用書。"
酒店服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn) 目錄
模塊一 前廳模塊
項(xiàng)目一 操作技能———前廳技能 2
任務(wù)1 接待禮儀———儀容儀態(tài) 3
任務(wù)2 接待禮儀———服務(wù)語言 7
任務(wù)3 表單填寫———酒店P(guān)MS系統(tǒng) 10
項(xiàng)目二 對客服務(wù)———前廳服務(wù) 15
任務(wù)1 預(yù)訂服務(wù)———散客預(yù)訂 16
任務(wù)2 禮賓服務(wù)———迎送服務(wù) 20
任務(wù)3 禮賓服務(wù)———行李服務(wù) 26
任務(wù)4 禮賓服務(wù)———委托代辦服務(wù) 30
任務(wù)5 總臺服務(wù)———入住接待 34
任務(wù)6 總臺服務(wù)———問詢服務(wù) 39
任務(wù)7 總臺服務(wù)———結(jié)賬服務(wù) 43
任務(wù)8 賓客關(guān)系———投訴處理 47
任務(wù)9 賓客關(guān)系———VIP接待 52
模塊二 客房模塊
項(xiàng)目三 操作技能———客房清潔 60
任務(wù)1 中式鋪床———鋪床單 61
任務(wù)2 中式鋪床———包四角 64
任務(wù)3 中式鋪床———開被套 68
任務(wù)4 中式鋪床———入被芯 71
任務(wù)5 中式鋪床———套枕頭 76
任務(wù)6 客房清潔———認(rèn)識清潔劑 80
任務(wù)7 客房清潔———工作車布置 83
任務(wù)8 客房清潔———臥室的清潔 87
任務(wù)9 客房清潔———衛(wèi)生間清潔 91
項(xiàng)目四 對客服務(wù)———客房服務(wù) 95
任務(wù)1 客房樓層服務(wù)———客房清潔 96
任務(wù)2 客房樓層服務(wù)———小酒吧服務(wù) 100
任務(wù)3 客房樓層服務(wù)———客衣服務(wù) 104
任務(wù)4 客房樓層服務(wù)———夜床服務(wù) 108
任務(wù)5 客房服務(wù)中心———接聽電話服務(wù) 113
任務(wù)6 客房服務(wù)中心———物品租借服務(wù) 116
任務(wù)7 客房服務(wù)中心———遺留物品處理 120
模塊三 餐飲模塊
項(xiàng)目五 操作技能———餐飲技能 126
任務(wù)1 擺臺技能———托盤技能 127
任務(wù)2 擺臺技能———餐巾折花 130
任務(wù)3 擺臺技能———宴會擺臺 146
任務(wù)4 服務(wù)技能———斟酒技能 153
任務(wù)5 服務(wù)技能———分菜技能 157
項(xiàng)目六 對客服務(wù)———餐飲服務(wù) 162
任務(wù)1 中式宴會服務(wù)———餐前服務(wù) 163
任務(wù)2 中式宴會服務(wù)———餐中服務(wù) 167
任務(wù)3 中式宴會服務(wù)———餐后服務(wù) 172
任務(wù)4 西餐零點(diǎn)服務(wù)———點(diǎn)餐服務(wù) 176
任務(wù)5 西餐零點(diǎn)服務(wù)———飲品服務(wù) 181
任務(wù)6 西餐零點(diǎn)服務(wù)———餐食服務(wù) 185
參考文獻(xiàn) 190
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