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食品微生物檢測技術 版權信息
- ISBN：9787518440207
- 條形碼：9787518440207 ; 978-7-5184-4020-7
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品微生物檢測技術 內容簡介
食品微生物檢測準備技術、食品微生物檢測基本操作技術、綜合技術三大模塊。將微生物檢測的基本技術和典型檢測項目作為課程的載體，序化成以常規技術為基礎、以綜合技術為提高的內容體系。課程教學內容確定是圍繞食品微生物檢測工作崗位需求，按食品微生物檢測項目和檢測方法，有針對性地選取檢測工作過程中常用的操作技術與相關知識。舍棄或弱化與食品微生物檢測無關的內容，“新增”與微生物檢驗相關的內容。適當壓縮理論教學內容，增大實訓內容比重，保證教學與實際檢測工作的緊密結合，使內容更適用、實用。
食品微生物檢測技術 目錄
項目一 微生物檢測準備技術
項目導入
學習導航
任務一 認識微生物
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務二 認識微生物實驗室
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務三 無菌器材的準備
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
知識拓展
項目二 微生物顯微觀察技術
項目導入
學習導航
任務一 普通光學顯微鏡的使用
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務二 細菌的觀察
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務三 真菌的觀察
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務四 微生物的大小測定
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
知識拓展
項目三 微生物制片染色技術
項目導入
學習導航
任務一 細菌的簡單染色
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務二 細菌的革蘭染色
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務三 細菌的芽孢染色
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務四 酵母菌的制片與染色
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
知識拓展
項目四 微生物培養技術
項目導入
學習導航
任務一 培養基的制備與滅菌
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務二 微生物的接種
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務三 微生物的分離純化
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務四 微生物的數量測定
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務五 微生物的菌種保藏
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
知識拓展
項目五 微生物鑒定技術
項目導入
學習導航
任務實施
任務評價
問題思考
知識拓展
任務二 微生物的生化鑒定
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
知識拓展
項目六 樣品采集與制備技術
項目導入
學習導航
任務一 環境樣品的采集與制備
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務二 食品樣品的采集與制備
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
知識拓展
項目七 微生物檢測綜合技術
項目導入
學習導航
任務一 菌落總數測定
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務二 霉菌和酵母菌計數
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務三 大腸菌群計數
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務四 金黃色葡萄球菌檢驗
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務五 乳酸菌檢驗
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務六 沙門氏菌檢驗
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
任務七 志賀氏菌檢驗
學習目標
知識準備
任務實施
任務評價
問題思考
知識拓展
參考文獻
展開全部
食品微生物檢測技術 作者簡介
嚴曉玲，黑龍江農墾職業學院副教授，教育bu高等職業教育食品營養與檢測專業教學資源庫項目組成員。
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