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食品安全檢測 版權(quán)信息
- ISBN：9787518443826
- 條形碼：9787518443826 ; 978-7-5184-4382-6
- 裝幀：平裝
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品安全檢測 本書特色
本教材根據(jù)食品檢驗(yàn)崗位真實(shí)的工作任務(wù)設(shè)置學(xué)習(xí)情境，以典型性、實(shí)踐性、職業(yè)性、先進(jìn)性為原則選取工作任務(wù)，并結(jié)合相關(guān)理論知識，使之成為學(xué)習(xí)任務(wù)，同時融入職業(yè)素質(zhì)內(nèi)容，使學(xué)生在掌握理論知識和專業(yè)技能的同時，逐步形成個人職業(yè)素養(yǎng)。
食品安全檢測 內(nèi)容簡介
本教材以食品檢驗(yàn)崗位能力需要為主線，融入*新國家標(biāo)準(zhǔn)、新技術(shù)、新工藝、新方法及課程思政內(nèi)容，通過掃碼看課件課前測試及微課等環(huán)節(jié)，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。學(xué)生通過完成不同的任務(wù)，掌握食品安全檢測的工作技能，實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力的提高。依據(jù)食品檢測崗位 實(shí)際工作需求，本教材將該課程構(gòu)建為四個模塊：食品添加劑和非食用物質(zhì)的檢測、食品非法添加物的檢測、食品中農(nóng)藥殘留的檢測、食品中獸藥殘留的檢測，使學(xué)生掌握食品安全檢測基本理論知識和食品安全檢測崗位應(yīng)用性知識的同時，學(xué)會食品檢測的基本操作規(guī)范 和技能，能獨(dú)立完成食品檢測和報告，具備食品安全責(zé)任意識、安全防護(hù)意識和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、客觀公正、愛崗敬業(yè)的職業(yè)素質(zhì)。
食品安全檢測 目錄
模塊一 食品添加劑和非食用物質(zhì)的檢測
任務(wù)一 肉制品中亞硝酸鹽的檢測
任務(wù)二 白酒中甲醇的檢測
任務(wù)三 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的檢測
任務(wù)四 醬菜中脫氫乙酸的檢測
任務(wù)五 面包中丙酸鈉、丙酸鈣的檢測
任務(wù)六 飲料中甜蜜素的檢測
任務(wù)七 食用油中溶劑殘留量的檢測
模塊二 食品非法添加物的檢測
任務(wù)一 乳制品中三 聚氰胺的檢測
任務(wù)二 辣椒粉中蘇丹紅的檢測
模塊三 食品中農(nóng)藥殘留的檢測
任務(wù)一 果蔬中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的檢測
任務(wù)二 果蔬中常見有機(jī)氯、擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留的檢測
模塊四 食品中獸藥殘留的檢測
任務(wù)一 肉與肉制品中氨霉素的檢測
任務(wù)二 肉與肉制品中磺胺類藥物的檢測·
參考文獻(xiàn)
任務(wù)一 肉制品中亞硝酸鹽的檢測
任務(wù)二 白酒中甲醇的檢測
任務(wù)三 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的檢測
任務(wù)四 醬菜中脫氫乙酸的檢測
任務(wù)五 面包中丙酸鈉、丙酸鈣的檢測
任務(wù)六 飲料中甜蜜素的檢測
任務(wù)七 食用油中溶劑殘留量的檢測
模塊二 食品非法添加物的檢測
任務(wù)一 乳制品中三 聚氰胺的檢測
任務(wù)二 辣椒粉中蘇丹紅的檢測
模塊三 食品中農(nóng)藥殘留的檢測
任務(wù)一 果蔬中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的檢測
任務(wù)二 果蔬中常見有機(jī)氯、擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留的檢測
模塊四 食品中獸藥殘留的檢測
任務(wù)一 肉與肉制品中氨霉素的檢測
任務(wù)二 肉與肉制品中磺胺類藥物的檢測·
參考文獻(xiàn)
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食品安全檢測 作者簡介
張磊，北京輕工技師學(xué)院食品工程系主任，中共黨員，正高級講師，北京市優(yōu)秀青年骨干教師，食品檢驗(yàn)高級技師，國家食品生產(chǎn)許可審核員。 王薇，北京輕工技師學(xué)院，食品工程系檢驗(yàn)教研室主任。
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