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中國維揚 傳統菜點大觀 版權信息
- ISBN：9787522919522
- 條形碼：9787522919522 ; 978-7-5229-1952-2
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國維揚 傳統菜點大觀 內容簡介
維揚菜即揚州菜，維揚菜以揚州為中心做工精細，口味南北皆宜，乃淮揚菜的重要組成部分，《尚書·禹貢》有一句"淮海維揚州"，意思是淮海一帶就是揚州。后便用"維揚"指代揚州。故而揚州菜又稱維揚菜。《中國維揚傳統菜點大觀》介紹了1200道傳統維揚菜，包括詳細做法，大師點評等，繼承和發揚烹飪優秀傳統。
中國維揚 傳統菜點大觀 目錄
燕菜類 1魚翅類 9海參類 19豬肉類 29魚類 71雞類 123鴨類 165蟹類 197蝦類 209牛肉類 231羊肉類 253菌菇類271 鴿蛋類307雞蛋類315燕菜類 1
魚翅類 9
海參類 19
豬肉類 29
魚類 71
雞類 123
鴨類 165
蟹類 197
蝦類 209
牛肉類 231
羊肉類 253
菌菇類271
鴿蛋類307
雞蛋類315
長魚類323
豆腐類355
素菜類389
蛋炒飯467
野味類473
甜菜類479
面點類499
其他557
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