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廚房實驗室:怎么煮最美味,如何吃更健康 版權(quán)信息
- ISBN：9787221179333
- 條形碼：9787221179333 ; 978-7-221-17933-3
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
廚房實驗室:怎么煮最美味,如何吃更健康 本書特色
※ 本書是匹茲堡大學(xué)榮譽教授的科學(xué)吃喝指南。暢銷全球十余年，授權(quán)超過20種語言。 ※ 書中包含143個知識問答，38個科學(xué)邊欄，全面剖析烹飪現(xiàn)象與科學(xué)原理，戳破無良食品加工商的謊言；另附有36道經(jīng)過科學(xué)與實踐雙重檢驗的美味食譜。 ※ 嚴(yán)謹(jǐn)?shù)荒敲磭?yán)肅，以幽默風(fēng)趣的語言將隱藏在食品背后的科學(xué)原理講得清楚明白。 想提升廚藝，吃得放心？建議立即翻開本書！
廚房實驗室:怎么煮最美味,如何吃更健康 內(nèi)容簡介
肉需要腌多久才能入味？喝脫脂牛奶比較不容易長胖？為什么豆子吃多了會放屁？天然調(diào)味料真的天然嗎？反式脂肪到底是什么？本書為《廚房實驗室：食物的物理化學(xué)奧秘》續(xù)作，書中收錄的143個關(guān)于食物與烹飪的迷思，都來自沃爾克的報紙專欄“食物101”的讀者。如果你常常因為五花八門的產(chǎn)品和廣告而無從選擇，如果你想精進廚藝、選對食品、吃得安心，不妨在匹茲堡大學(xué)教授、知名化學(xué)家羅伯特.沃爾克的帶領(lǐng)下，開啟一場追尋真理，探索農(nóng)場、食品市場和廚房的旅程。
廚房實驗室:怎么煮最美味,如何吃更健康 作者簡介
羅伯特·L. 沃爾克（1928—2021），匹茲堡大學(xué)教授，專注于研究物理與化學(xué)方面的問題。身為知名的教育家兼演說家，他以能夠讓科學(xué)易于理解且學(xué)來有趣著稱。沃爾克獲得過詹姆斯·比爾德基金的最佳報紙專欄獎，曾擔(dān)任《烹飪雜志》的科學(xué)顧問。他創(chuàng)作的《愛因斯坦也不知道》（What Einstein Didn’t Know）等書因其貼近生活而富有趣味性的科普知識而備受讀者歡迎。
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