包郵面包生產工藝(下)(食品生物工藝專業改革創新教材系列)

作者：王剛著

出版社：暨南大學出版社出版時間：2016-10-01

開本： 16開

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版權信息
內容簡介

面包生產工藝(下)(食品生物工藝專業改革創新教材系列) 版權信息

ISBN：9787566819482
條形碼：9787566819482 ; 978-7-5668-1948-2
裝幀：暫無
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：

面包生產工藝(下)(食品生物工藝專業改革創新教材系列) 內容簡介

本書是面包生產工藝的下冊，以學生職業能力發展為核心、以中級資格證技能考核標準為依據，把西點制作的過程、圖解、原料選擇、工藝要求、成品特點、成品問題與解決要點全部融合在一起，既適應初學者要求，又能讓烘焙食品制作從業人員從理論上得到提高。適合食品專業高、中職學生，酒店、餐廳等工作人員及需要考取西式面點師技能等級證的學員練習使用。

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