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大眾川菜500例 版權(quán)信息
- ISBN：7530840304
- 條形碼：9787530840306 ; 978-7-5308-4030-6
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
大眾川菜500例 內(nèi)容簡介
本書介紹了500道大眾川菜的制作方法，分為冷菜類、畜肉類、水產(chǎn)類、禽蛋類、蔬果類、湯羹類、其他類等。
大眾川菜500例 目錄
川菜概述
川菜的歷史
川菜的流派和萊式
川菜的特色
川菜的味型
冷菜類
蒜泥白肉
芙蓉肉糕
煙熏排骨
夫妻肺片
紅油耳絲
綠豆凍肘
麻醬腰片
玻璃腰片
蘭花肚絲
麻辣扁豆肚丁
火鞭牛肉
芝麻牛肉條
毛牛肉
五香牛肉
粉皮牛肉片
芥末羊肚絲
廠漢纏絲兔
花仁兔丁
米熏雞
口水雞
棒棒雞
紅汁雞條
怪味雞絲
紅油雞塊
水晶鳳脯
花椒雞丁
椒麻雞片
鋪蓋雞片
香辣雞蹄花
水晶鴨方
鹽水鴨肫花
椒浸子鴨
曝腌魚
蔥酥鯉魚
芥末魚柳
冷汁鱔魚
四味鮑魚
雞絲海蜇
瓜條海參
酸辣梅花參
南鹵醉蝦
蒜椒螺片
五香鹵海螺
尖椒拌皮蛋
……
畜肉類
水產(chǎn)類
禽蛋類
蔬果類
湯羹類
其他類
川菜的歷史
川菜的流派和萊式
川菜的特色
川菜的味型
冷菜類
蒜泥白肉
芙蓉肉糕
煙熏排骨
夫妻肺片
紅油耳絲
綠豆凍肘
麻醬腰片
玻璃腰片
蘭花肚絲
麻辣扁豆肚丁
火鞭牛肉
芝麻牛肉條
毛牛肉
五香牛肉
粉皮牛肉片
芥末羊肚絲
廠漢纏絲兔
花仁兔丁
米熏雞
口水雞
棒棒雞
紅汁雞條
怪味雞絲
紅油雞塊
水晶鳳脯
花椒雞丁
椒麻雞片
鋪蓋雞片
香辣雞蹄花
水晶鴨方
鹽水鴨肫花
椒浸子鴨
曝腌魚
蔥酥鯉魚
芥末魚柳
冷汁鱔魚
四味鮑魚
雞絲海蜇
瓜條海參
酸辣梅花參
南鹵醉蝦
蒜椒螺片
五香鹵海螺
尖椒拌皮蛋
……
畜肉類
水產(chǎn)類
禽蛋類
蔬果類
湯羹類
其他類
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