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乳與乳制品加工實(shí)訓(xùn)教程 版權(quán)信息
- ISBN：9787501994113
- 條形碼：9787501994113 ; 978-7-5019-9411-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
乳與乳制品加工實(shí)訓(xùn)教程 本書(shū)特色
《國(guó)家示范性高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果系列:乳與乳制品加工實(shí)訓(xùn)教程》是為培養(yǎng)乳品加工行業(yè)生產(chǎn)崗位的應(yīng)用型人才,參照高等職業(yè)教育食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)而編寫(xiě)的一本實(shí)訓(xùn)類(lèi)教材。通過(guò)對(duì)本教材的學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生掌握乳品的生產(chǎn)技術(shù)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),掌握各類(lèi)乳品生產(chǎn)崗位的基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能,培養(yǎng)學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能的綜合應(yīng)用能力,培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和綜合職業(yè)素質(zhì),為學(xué)生將來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐打下良好基礎(chǔ)。
乳與乳制品加工實(shí)訓(xùn)教程 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《國(guó)家示范性高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果系列:乳與乳制品加工實(shí)訓(xùn)教程》結(jié)合現(xiàn)代乳品生產(chǎn)企業(yè)崗位的培養(yǎng)要求，強(qiáng)調(diào)職業(yè)能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，突出工學(xué)結(jié)合的高職教育教學(xué)特點(diǎn)，以企業(yè)真實(shí)產(chǎn)品和崗位為載體，以知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)為導(dǎo)向，進(jìn)行基本知識(shí)、技能和標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)內(nèi)容的闡述，并對(duì)項(xiàng)目以技能實(shí)訓(xùn)的方式進(jìn)行實(shí)施，以強(qiáng)化學(xué)生的操作技能。
乳與乳制品加工實(shí)訓(xùn)教程 目錄
項(xiàng)目一 實(shí)訓(xùn)管理制度一、實(shí)訓(xùn)目的二、實(shí)訓(xùn)要求三、實(shí)訓(xùn)周學(xué)生分組要求四、實(shí)訓(xùn)室管理制度項(xiàng)目二 巴氏乳加工實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目背景知識(shí)一、乳品生產(chǎn)線(xiàn)管路的組成二、巴氏乳加工技術(shù)項(xiàng)目引導(dǎo)實(shí)訓(xùn)一 乳的性質(zhì)及生產(chǎn)線(xiàn)管路組成實(shí)訓(xùn)二 預(yù)處理實(shí)訓(xùn)三 均質(zhì)、殺菌過(guò)程實(shí)訓(xùn)四 產(chǎn)品包裝實(shí)訓(xùn)五 巴氏乳生產(chǎn)及清洗實(shí)際訓(xùn)練項(xiàng)目三 酸乳加工實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目背景知識(shí)一、凝固型酸乳生產(chǎn)工藝二、攪拌型酸乳生產(chǎn)工藝三、酸乳質(zhì)量控制四、酸乳生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備操作規(guī)程項(xiàng)目引導(dǎo)實(shí)訓(xùn)一 酸乳生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備、管路流程實(shí)訓(xùn)二 酸乳生產(chǎn)線(xiàn)主要設(shè)備作業(yè)規(guī)程實(shí)訓(xùn)三 酸乳生產(chǎn)實(shí)際訓(xùn)練項(xiàng)目四 冰淇淋加工實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目背景知識(shí)一、冰淇淋生產(chǎn)工藝二、冰淇淋質(zhì)量控制三、冰淇淋生產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備操作規(guī)程項(xiàng)目引導(dǎo)實(shí)訓(xùn)一 冰淇淋生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備、管路流程實(shí)訓(xùn)二 冰淇淋生產(chǎn)線(xiàn)主要設(shè)備作業(yè)規(guī)程實(shí)訓(xùn)三 冰淇淋生產(chǎn)實(shí)際訓(xùn)練附錄乳品預(yù)處理工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)乳品加工工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參考文獻(xiàn)
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乳與乳制品加工實(shí)訓(xùn)教程 節(jié)選
《國(guó)家示范性高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果系列:乳與乳制品加工實(shí)訓(xùn)教程》是為培養(yǎng)乳品加工行業(yè)生產(chǎn)崗位的應(yīng)用型人才,參照高等職業(yè)教育食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)而編寫(xiě)的一本實(shí)訓(xùn)類(lèi)教材。通過(guò)對(duì)本教材的學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生掌握乳品的生產(chǎn)技術(shù)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),掌握各類(lèi)乳品生產(chǎn)崗位的基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能,培養(yǎng)學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能的綜合應(yīng)用能力,培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和綜合職業(yè)素質(zhì),為學(xué)生將來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐打下良好基礎(chǔ)。
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