掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
闖進數(shù)學(xué)世界――探秘歷史名題
-
>
中醫(yī)基礎(chǔ)理論
-
>
當(dāng)代中國政府與政治(新編21世紀(jì)公共管理系列教材)
-
>
高校軍事課教程
-
>
思想道德與法治(2021年版)
-
>
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(2021年版)
-
>
中醫(yī)內(nèi)科學(xué)·全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材
乳品加工技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787562479284
- 條形碼：9787562479284 ; 978-7-5624-7928-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
乳品加工技術(shù) 本書特色
李楠主編的《乳品加工技術(shù)（高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材）》緊貼乳品企業(yè)崗位對于知識技能和操作技能等需求，以項目型的方式介紹了液態(tài)乳、酸乳等乳制品的生產(chǎn)工藝、原理、操作要點、質(zhì)量控制方法及國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，全書共8個項目，主要介紹了原料乳的驗收和預(yù)處理、乳液態(tài)的加工、冷凍乳制品的加工、酸乳的加工、乳粉的加工、干酪的加工、奶油加工技術(shù)、煉乳的加工。本書理論結(jié)合實際，突出生產(chǎn)技能操作，便于學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握崗位操作技能。 《乳品加工技術(shù)（高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材）》適合于高職高專食品類專業(yè)學(xué)生使用，也可作為食品微生物相關(guān)生產(chǎn)者以及食品微生物檢測技術(shù)人員的參考用書。
乳品加工技術(shù) 內(nèi)容簡介
本書緊貼乳品企業(yè)崗位對于知識技能和操作技能等需求，以項目型的方式介紹了液態(tài)乳、酸乳等乳制品的生產(chǎn)工藝、原理、操作要點、質(zhì)量控制方法及國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，全書共8個項目，主要介紹了原料乳的驗收和預(yù)處理、乳液態(tài)的加工、冷凍乳制品的加工、酸乳的加工、乳粉的加工、干酪的加工、奶油加工技術(shù)、煉乳的加工。本書理論結(jié)合實際，突出生產(chǎn)技能操作，便于學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握崗位操作技能。本書適合于高職高專食品類專業(yè)學(xué)生使用，也可作為食品微生物相關(guān)生產(chǎn)者以及食品微生物檢測技術(shù)人員的參考用書。
乳品加工技術(shù) 目錄
項目1 原料乳的驗收和預(yù)處理 任務(wù)1.1 知識鏈接 任務(wù)1.2 乳的收購現(xiàn)場檢驗 任務(wù)1.3 乳的理化檢驗 任務(wù)1.4 原料乳的預(yù)處理 項目小結(jié) 復(fù)習(xí)思考題項目2 液態(tài)乳的加工 任務(wù)2.1 知識鏈接 任務(wù)2.2 巴氏殺菌乳的加工 任務(wù)2.3 超高溫滅菌乳的加工 任務(wù)2.4 esl乳的加工 任務(wù)2.5 復(fù)原乳的加工 任務(wù)2.6 花色乳的加工 任務(wù)2.7 調(diào)配型酸性含乳飲料的加工 項目小結(jié) 復(fù)習(xí)思考題項目3 冷凍乳制品的加工 任務(wù)3.1 知識鏈接 任務(wù)3.2 冰淇淋的加工 任務(wù)3.3 雪糕的加工 任務(wù)3.4 冰棍的加工 項目小結(jié) 復(fù)習(xí)思考題項目4 酸乳的加工 任務(wù)4.1 知識鏈接 任務(wù)4.2 凝固型酸乳的加工 任務(wù)4.3 攪拌型酸乳的加工 任務(wù)4.4 乳酸菌飲料的加工 項目小結(jié) 復(fù)習(xí)思考題項目5 乳粉的加工 任務(wù)5.1 知識鏈接 任務(wù)5.2 全脂乳粉的加工 任務(wù)5.3 脫脂乳粉的加工 任務(wù)5.4 嬰兒配方乳粉的加工 項目小結(jié) 復(fù)習(xí)思考題項目6 干酪的加工 任務(wù)6.1 知識鏈接 任務(wù)6.2 天然干酪的制作 任務(wù)6.3 再制干酪的加工 項目小結(jié) 復(fù)習(xí)思考題項目7 奶油加工技術(shù) 任務(wù)7.1 知識鏈接 任務(wù)7.2 甜性、酸性奶油的加工 任務(wù)7.3 脫水奶油（amf）的加工 項目小結(jié) 復(fù)習(xí)思考題項目8 煉乳的加工 任務(wù)8.1 知識鏈接 任務(wù)8.2 甜煉乳的加工 任務(wù)8.3 淡煉乳的加工 項目小結(jié) 復(fù)習(xí)思考題參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
- >
人文閱讀與收藏·良友文學(xué)叢書:一天的工作
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
莉莉和章魚
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
中國歷史的瞬間
- >
新文學(xué)天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學(xué)術(shù)叢書(紅燭學(xué)術(shù)叢書)
- >
山海經(jīng)
本類暢銷
