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食品理化檢驗技術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787561188590
- 條形碼：9787561188590 ; 978-7-5611-8859-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食品理化檢驗技術(shù) 本書特色
《食品理化檢驗技術(shù)（第二版）》是高職高專食品類專業(yè)課程規(guī)劃教材，內(nèi)容涉及食品檢驗前的準(zhǔn)備，食品的物理檢驗，食品中一般成分的檢驗，食品中有毒物質(zhì)的檢驗，食品中添加劑的檢驗，食品中漂白劑的檢驗，食品中限量元素的檢驗等。《食品理化檢驗技術(shù)（第二版）》為食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品科學(xué)與工程專業(yè)和各相關(guān)專業(yè)的教材，也可供食品衛(wèi)生檢驗機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)及有關(guān)食品質(zhì)量與安全管理方面的人員參考。
食品理化檢驗技術(shù) 內(nèi)容簡介
新世紀(jì)高職高專食品類課程規(guī)劃教材·食品理化檢驗技術(shù)，本教材共包括五個學(xué)習(xí)情境，分別是：食品的物理檢驗法,食品一般成分的檢驗,食品添加劑的檢驗,食品中限量元素的檢驗,食品中有害物質(zhì)的檢驗。教材內(nèi)容適合高職學(xué)生的考試要求，加強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)踐。
食品理化檢驗技術(shù) 目錄
檢驗前準(zhǔn)備
食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
樣品的采集、制備與預(yù)處理
分析檢驗中的一般規(guī)定和數(shù)據(jù)處理
化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備
食品檢驗報告單的填寫
學(xué)習(xí)情境一 食品的物理檢驗
子情境一 相對密度的測定
子情境二 折光率的測定
學(xué)習(xí)情境二 食品一般成分的檢驗
子情境一 水分的測定
子情境二 灰分的測定檢驗前準(zhǔn)備
食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
樣品的采集、制備與預(yù)處理
分析檢驗中的一般規(guī)定和數(shù)據(jù)處理
化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備
食品檢驗報告單的填寫
學(xué)習(xí)情境一 食品的物理檢驗
子情境一 相對密度的測定
子情境二 折光率的測定
學(xué)習(xí)情境二 食品一般成分的檢驗
子情境一 水分的測定
子情境二 灰分的測定
子情境三 酸度的測定
子情境四 脂肪的測定
子情境五 碳水化合物的測定
子情境六 蛋白質(zhì)的測定
子情境七 維生素的測定
學(xué)習(xí)情境三 食品添加劑的檢驗
子情境一 護(hù)色劑的測定
子情境二 防腐劑的測定
子情境三 漂白劑的測定
學(xué)習(xí)情境四 食品中有毒有害成分的檢驗
子情境一 有害元素的檢驗
子情境二 農(nóng)藥殘留量的測定
子情境三 其他有害物質(zhì)的測定
附錄
參考文獻(xiàn)信息
食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
樣品的采集、制備與預(yù)處理
分析檢驗中的一般規(guī)定和數(shù)據(jù)處理
化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備
食品檢驗報告單的填寫
學(xué)習(xí)情境一 食品的物理檢驗
子情境一 相對密度的測定
子情境二 折光率的測定
學(xué)習(xí)情境二 食品一般成分的檢驗
子情境一 水分的測定
子情境二 灰分的測定檢驗前準(zhǔn)備
食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
樣品的采集、制備與預(yù)處理
分析檢驗中的一般規(guī)定和數(shù)據(jù)處理
化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備
食品檢驗報告單的填寫
學(xué)習(xí)情境一 食品的物理檢驗
子情境一 相對密度的測定
子情境二 折光率的測定
學(xué)習(xí)情境二 食品一般成分的檢驗
子情境一 水分的測定
子情境二 灰分的測定
子情境三 酸度的測定
子情境四 脂肪的測定
子情境五 碳水化合物的測定
子情境六 蛋白質(zhì)的測定
子情境七 維生素的測定
學(xué)習(xí)情境三 食品添加劑的檢驗
子情境一 護(hù)色劑的測定
子情境二 防腐劑的測定
子情境三 漂白劑的測定
學(xué)習(xí)情境四 食品中有毒有害成分的檢驗
子情境一 有害元素的檢驗
子情境二 農(nóng)藥殘留量的測定
子情境三 其他有害物質(zhì)的測定
附錄
參考文獻(xiàn)信息
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食品理化檢驗技術(shù) 作者簡介
劉丹赤 山東日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授，從事食品類教學(xué)工作多年，編寫高職高專教材多部，有豐富的理論與實(shí)踐經(jīng)驗，作為食品類專業(yè)的學(xué)科負(fù)責(zé)人科研項目多項。
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