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超級美味手工糕點 版權信息
- ISBN：9787510452901
- 條形碼：9787510452901 ; 978-7-5104-5290-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
超級美味手工糕點 本書特色
糕點因其制作的高自由度而不斷誕生出更美觀、更可口、更新穎的款式。糕點不僅可以為人們補充卡路里，還能立刻使人心情愉悅，它的美味令人獲得不可言喻的滿足感。 本書由出身辻糕點制作學院的下永惠美所著，作者在原基礎上加入了個人獨到的材料配比理念，并將制作方法公開。書中共介紹了30種糕點的制作方法，配合實際照片讓讀者輕松學會高級糕點的制作方法，絕不犯難。
超級美味手工糕點 內容簡介
1、 詳細的基礎派皮、塔皮、奶油醬做法，讓您舉一反三，事半功倍； 2、 30款*受顧客歡迎的手工糕點詳細配方，一定有您*愛的口味； 3、 圖片精美大方，令人胃口大開。
超級美味手工糕點 目錄
基本材料
基本工具
基礎面團
基礎塔皮
常用的基礎操作
基礎派皮
基礎奶油
杏仁奶油
卡仕達醬
我和糕點
盡享糕點的濃郁口感
洋梨塔
蘋果塔
藍莓奶酪塔
焦糖香蕉塔
櫻桃塔
菠蘿椰子塔
盡享糕點的香脆口感
布朗尼塔
栗子塔
香橙塔
焦糖果仁塔
巴斯克蛋糕
瑪德琳
費南雪
禮物包裝
盡享糕點的酥松口感
脆皮香蕉卷
香酥蘋果派
清爽檸檬派
皇冠杏仁派
糖霜杏仁派
盡享糕點的松軟口感
櫻桃布丁派
布列塔尼布丁蛋糕
奶油布丁蛋糕
焦糖布丁
南瓜布丁
檸檬蛋白塔
可露麗
巧克力塔
盡享糕點的綿潤口感
香蕉蛋糕
巧克力蛋糕
杏仁塔
甜杏杏仁蛋糕展開全部
超級美味手工糕點 作者簡介
下永惠美：從自由學園畢業后，進入日本著名培訓學院辻糕點制作學院進修，后就職于“法國面粉小屋”（東京、巢鴨）。4年中專門學習了果餡甜點（蒸）及烘焙甜點（烤）的技術。之后轉至其他糕點屋工作一段時間，于26歲回到“法國面粉小屋”并擔任主廚，于30歲出師。出師后在法式西餐廳學習服務知識、在“theobroma（可可）”蛋糕店學習巧克力制作技術后，2008年7月在東京世田谷住宅區開始了“SUSUCRE”的營業。其充滿獨特口感、味道香濃的曲奇與經典的糕點迅速抓住了客人的心，自2008年開店以來一直備受好評，每天來客不絕。著有《SUSUCRE小店的美味曲奇》（河出書房新社）。
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