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面面俱到 版權(quán)信息
- ISBN：9787516014318
- 條形碼：9787516014318 ; 978-7-5160-1431-8
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
面面俱到 內(nèi)容簡(jiǎn)介
中國(guó)的面食歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，且日益豐富，如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、元宵、油條等；南方的燒麥、春卷、湯圓等此外，各地受其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情的影響，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃，豐富了人們的餐桌、我們中式面食需要的工具不多，通常用搟面杖與雙手就可以完成大多數(shù)面食。自己做的天然又健康、經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，在制作過(guò)程中既注入了對(duì)家人的愛(ài)，又在親自動(dòng)手體驗(yàn)的過(guò)程中得到了身心的滿足與快樂(lè)。 《看菜吃飯系列：面面俱到（四色銅版）》精選了日常生活中*常吃的、烹飪起來(lái)簡(jiǎn)單省時(shí)的、吃起來(lái)關(guān)味且健康的各色面食，您只需照葫蘆畫(huà)瓢，就能輕輕松松做出口感不輸餐館大廚的關(guān)食，并與家人一起盡享口福。
面面俱到 目錄
Part 1 制作面食基礎(chǔ)知識(shí)
常見(jiàn)用料
常用**工具
不同面團(tuán)的制作
Part 2 蒸篇
白饅頭
玉米面饅頭
全麥胚芽饅頭
玉米窩頭
黑芝麻饅頭
蔥油花卷
鴛鴦?wù)麸?br>翡翠蒸餃
棗泥豆包
金沙包
五香牛肉卷
紫米饅頭
醬肉小包
臘腸卷
莜面卷
刺猬豆沙包
菊花花卷
玫瑰花卷
綠茶糯米卷
雙色饅頭
川味花卷
水晶蝦餃
南乳花卷
豌豆包
棗泥拉糕
蝴蝶卷
椰絲綠豆包
壽桃包
水晶奶黃糕
豬肉扁豆餡大包
羊肉包
四喜蒸餃
發(fā)糕
玉米面發(fā)糕
金銀饅頭
豆腐包子
山東包子
茴香柳葉包
西葫蘆蒸餃
刀切饅頭
白菜包子
椒鹽花卷
韭菜肉包
胡蘿卜包子
狗不理包子
豆面糕
茯苓包子
麻醬花卷
山西小籠湯包
燕麥饅頭
紫薯饅頭
南瓜饅頭
生菜包
豬肉白菜蒸餃
麻辣包
豬肉卷心菜蒸餃
豬肉芹菜蒸餃
雪菜叉燒包
豬肉蘿卜絲包
豬肉粉條包子
蕎麥饅頭
……
Part 3 煮篇
Part 4 煎、烙、炒篇
Part 5 炸、烤篇
常見(jiàn)用料
常用**工具
不同面團(tuán)的制作
Part 2 蒸篇
白饅頭
玉米面饅頭
全麥胚芽饅頭
玉米窩頭
黑芝麻饅頭
蔥油花卷
鴛鴦?wù)麸?br>翡翠蒸餃
棗泥豆包
金沙包
五香牛肉卷
紫米饅頭
醬肉小包
臘腸卷
莜面卷
刺猬豆沙包
菊花花卷
玫瑰花卷
綠茶糯米卷
雙色饅頭
川味花卷
水晶蝦餃
南乳花卷
豌豆包
棗泥拉糕
蝴蝶卷
椰絲綠豆包
壽桃包
水晶奶黃糕
豬肉扁豆餡大包
羊肉包
四喜蒸餃
發(fā)糕
玉米面發(fā)糕
金銀饅頭
豆腐包子
山東包子
茴香柳葉包
西葫蘆蒸餃
刀切饅頭
白菜包子
椒鹽花卷
韭菜肉包
胡蘿卜包子
狗不理包子
豆面糕
茯苓包子
麻醬花卷
山西小籠湯包
燕麥饅頭
紫薯饅頭
南瓜饅頭
生菜包
豬肉白菜蒸餃
麻辣包
豬肉卷心菜蒸餃
豬肉芹菜蒸餃
雪菜叉燒包
豬肉蘿卜絲包
豬肉粉條包子
蕎麥饅頭
……
Part 3 煮篇
Part 4 煎、烙、炒篇
Part 5 炸、烤篇
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