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有滋有味 版權(quán)信息
- ISBN：9787508670195
- 條形碼：9787508670195 ; 978-7-5086-7019-5
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
有滋有味 本書(shū)特色
BTV美女主持吳冰與大師級(jí)、新生代的知名廚師以工作結(jié)緣，憑借敬業(yè)與靈性備受大師青睞，得以深入挖掘他們的行業(yè)故事和烹飪技法。書(shū)中娓娓道來(lái)24位廚行領(lǐng)軍人物在成為大師的道路上不為人知的辛勞與堅(jiān)韌，生動(dòng)還原他們對(duì)待食材、對(duì)待人生的專(zhuān)注、專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)一，同時(shí)還披露了大師們的拿手菜和美食秘籍，邀您共享有滋有味的人生。
有滋有味 內(nèi)容簡(jiǎn)介
◆中華美食傳播大使、《生活2016》《食全食美》《上菜》主持人吳冰講述廚行領(lǐng)軍人物的匠人精神： “每一位有影響力的烹飪大師都是一位匠人，更是了不起的藝術(shù)家。在每一道菜的背后，都有觸動(dòng)心靈的故事。” “這本書(shū)不是菜譜，而是一部圖文形式的“紀(jì)錄片”。” “烹飪，是離心*近的藝術(shù)，烹飪美食，就是烹飪生活。如果你愛(ài)上烹飪，你的生活、你的性格、你的心境都會(huì)有很大的變化。” ◆董克平、胡海泉、金巧巧、李光潔盛贊推薦！中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)作序推薦！ 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)作序推薦！ ◆BTV美女主持吳冰首次圖文披露自己向24位廚行大師學(xué)做菜的過(guò)程與領(lǐng)悟，通過(guò)大師們有滋有味的故事，展現(xiàn)他們?cè)趯?duì)待食材、對(duì)待烹飪、對(duì)待品嘗者態(tài)度上的驚人一致——做菜也是做人，講究誠(chéng)懇認(rèn)真。 ◆本書(shū)為你講述，從食之無(wú)味到有滋有味，只差一個(gè)專(zhuān)注的距離。 國(guó)寶級(jí)大廚王義均如何從“小力笨?jī)?rdquo;成為“海參王”，并以80歲高齡出任豐澤園菜品技術(shù)總監(jiān)？ 便宜坊集團(tuán)副總經(jīng)理孫立新如何開(kāi)創(chuàng)性地改良傳統(tǒng)烤鴨工藝，創(chuàng)造出擁有國(guó)家專(zhuān)利的“蔬香酥烤鴨”？ 美味珍創(chuàng)始人倪曉蓓如何從食客變身廚師，把一家只賣(mài)佛跳墻和高湯面的20平方米小店發(fā)展成CBD的滿漢全席餐廳？ …… ◆獨(dú)家收錄廚行大師專(zhuān)為家庭需要改良的經(jīng)典菜譜，讓你在家也能做出星級(jí)飯店、電視節(jié)目中令人垂涎欲滴的菜肴。 ◆裸脊鎖線裝訂，攤開(kāi)看菜譜，照著做更方便！
有滋有味 目錄
推薦序一 專(zhuān)注（中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢）
推薦序二 文化之中，節(jié)目之外（中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明）
自序 烹飪美食，就是烹飪生活
聽(tīng)國(guó)寶級(jí)大廚講灶上的故事
廚藝存于自身，施予天下
鄭萌萌的正能量之味
廚師界的“好好先生”
廚師圈中的獨(dú)行俠
做菜如楷書(shū)，方方正正
烹飪大家的減法
超級(jí)廚房中的青椒土豆絲
桃李滿天下的廚行雜家
京城有位豆腐白
菜里菜外，皆是心意
好吃的菜里有廚師的愛(ài)
從干炸丸子開(kāi)始的廚藝新生
所有的美味都源于地?cái)們?Yan值超高的總廚
暖男的溫馨菜
素著工作，葷著生活
好廚師無(wú)他，唯有熱愛(ài)
廚行頑主
百變星廚
就想請(qǐng)你吃豆腐
吃出來(lái)的生意經(jīng)
困難與挑戰(zhàn)，都甘之如飴
把美味的理想變成現(xiàn)實(shí)
展開(kāi)全部
有滋有味 相關(guān)資料
飲食文化作為中國(guó)文化的重要來(lái)源與組成，一直在人們的日常生活中流轉(zhuǎn)傳承著。有人說(shuō)，文化的傳承主要是精神層面的事情，這種說(shuō)法只看到了文化繼承的一個(gè)方面，任何精神文化都要通過(guò)物質(zhì)的載體體現(xiàn)出來(lái)，和人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的飲食文化更是如此。吳冰，這個(gè)美麗的新聞女主播，在工作之余訪名師、學(xué)名菜，在豐富家庭餐桌的同時(shí)，更讓諸多烹飪大師的拿手名菜得以繼承、流傳。這本書(shū)就是吳冰于此方面努力的記錄，學(xué)習(xí)了技藝，傳承了文化，于人于己，利莫大焉。 ——央視《舌尖上的中國(guó)》美食顧問(wèn) 董克平 做美食和做音樂(lè)，其實(shí)有很多的相通之處。同樣的音符、同樣的曲調(diào)，在不同音樂(lè)人的手中，會(huì)呈現(xiàn)出不一樣的感覺(jué)。而每一位優(yōu)秀的烹飪大師，也一定會(huì)把普通的食材，烹調(diào)出美妙的人生百味。所以，無(wú)論是要做出好的音樂(lè)，還是要烹出美的菜肴，都需要有一顆匠人之心，因?yàn)樗鼈兌际请x我們的心*近的藝術(shù)。細(xì)細(xì)品讀吳冰這本書(shū)吧，你會(huì)體會(huì)到比美食更美的味道！ ——知名音樂(lè)人 胡海泉 吳冰，*是我的閨蜜中做飯*好的，不是之一。所以，我在籌備“巧巧姐養(yǎng)生火鍋”時(shí)，*個(gè)就想到她。因?yàn)閷?duì)于餐飲行業(yè)，我是個(gè)徹頭徹尾的小白，要想做得好，必須得找個(gè)懂行的朋友在，心才有底。吳冰從鍋底的味道，到食材的選擇，都給了我很多好的建議。現(xiàn)在火鍋店已經(jīng)得到大家的認(rèn)可，應(yīng)該說(shuō)吳冰功不可沒(méi)。我相信，她總會(huì)以她獨(dú)有的靈性，感悟到不一樣的美食，所以，這本書(shū)*值得愛(ài)美食的你好好收藏！ ——知名演員 金巧巧 “味”的探索，“心”的傳承，極致之物都應(yīng)被推崇。 當(dāng)下，人們難免會(huì)被眾多瑣事所縈繞，精通生活藝術(shù)的吳冰，用智慧、情調(diào)和優(yōu)雅的姿態(tài)賦予了傳統(tǒng)菜肴新的靈感，使美學(xué)文化與傳統(tǒng)文化巧妙融合，這仿佛是一種魔力，使人們對(duì)美食的了解開(kāi)始建立一些真實(shí)的東西，開(kāi)始不斷探索出一種與時(shí)俱進(jìn)的方向，盡可能貼近傳統(tǒng)的美食文化氛圍。在這三年中，每一次的潛心研究、精心烹制，融入進(jìn)去的不僅僅是對(duì)美食新的定義，更是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化精湛的傳承。 健康越來(lái)越成為當(dāng)下人們討論的話題，千篇一律的菜式難免會(huì)使大家對(duì)健康追尋的焦點(diǎn)模糊。本書(shū)所介紹的美食，不僅僅是對(duì)“健康理念”的升華，同時(shí)也是對(duì)生活藝術(shù)更深程度的探討。 每一葉的搭配，每一粒的成分，做到真正的物盡極致。唯美食與時(shí)尚不可辜負(fù)。 ——知名演員 李光潔
有滋有味 作者簡(jiǎn)介
北京電視臺(tái)《生活2016》《食全食美》《上菜》主持人。北京電視臺(tái)工作十幾年，從記者、主編，再到主持人，從喜愛(ài)做飯到精通廚藝，她憑借熱愛(ài)與專(zhuān)注，在美食節(jié)目中嶄露頭角，備受好評(píng)，2016年10月獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予的“中華美食傳播大使”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。她身體力行地踐行著——生活從舌尖上開(kāi)始。
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