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無創不特 我的烹飪生涯五十年 版權信息
- ISBN：9787520800723
- 條形碼：9787520800723 ; 978-7-5208-0072-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
無創不特 我的烹飪生涯五十年 本書特色
說起杭幫菜掌門人胡忠英大師，很多人可能是從《朗讀者》開始了解的吧。如果你是咱們大參考的忠實粉絲，你一定在早期的節目中看到過，胡大師的身影，他是大參考*早邀請到的大廚嘉賓，在節目中為大家傳遞了很多美食和美食文化。 50年，這是很多人的大半輩子，而胡忠英大師卻堅守廚師這份職業50年，這不僅僅是一個人職業生涯的量變，更是一種質變，是一份“匠心”。從業50年來，他博采眾長 融匯中西，以杭菜為基礎創立了“迷宗菜”，榮獲無數大獎和頭銜，成功舉辦了“滿漢全席” “仿宋壽宴” “乾隆御宴”“袁枚宴”“大唐燒尾宴”等。作為G20杭州峰會餐飲文化專家組組長，帶領G20的廚師團隊烹制代表中國的G20峰會大餐，向世界展示了杭幫菜的技藝和美味，他悉心培養了眾多徒弟，很多都已是杭州餐飲界舉足輕重的人物，好幾位都已是中國烹飪大師。 胡忠英大師將他50年的廚師生涯和美食理念也濃縮在了這本《無創不特：我的烹飪生涯五十年》中。
無創不特 我的烹飪生涯五十年 內容簡介
本書共八個章節，記述了作者從業50年的經歷和見聞，包括改革開放以來，國民飲食生活的變化，杭州餐飲業的發展，靠前美食文化的交流，以及杭州傳統名菜，創新菜，仿古宴的烹飪制作技藝介紹和描述；圖文并茂。讀者不僅可以從中了解這些名菜名點的制作秘訣，還能從中讀出其背后的歷史淵源，以及杭幫菜的發展歷程。該書的出版對杭幫菜文化研究作出了很好的貢獻。
無創不特 我的烹飪生涯五十年 目錄
**章 我與杭幫菜
廚藝、匠心、傳承
不是我選擇了烹飪是烹飪選擇了我
杭幫菜就是杭州菜
第二章 牛刀小試
第三章 延安路上
第四章 “迷宗”心路
第五章 仿古佳宴
滿漢全席宴
仿宋壽宴
乾隆御宴
袁枚宴
燒尾宴
第六章 西湖十景宴
第七章 味美五洲
第八章 精致峰會菜
余音
展開全部
無創不特 我的烹飪生涯五十年 作者簡介
胡忠英，杭州飲食服務集團有限公司餐飲總監、中國杭幫菜博物館名譽館長、國際烹飪藝術大師、中國十大中華名廚、首屆中國烹飪大師、G20杭州峰會餐飲文化專家組組長。 1948年出生于杭州，1967年入廚，師從名廚童水林。入廚50年來，博采眾長，中西結合，以杭菜為基礎創立了“迷宗菜”，成為“迷宗菜”創始人。成功舉辦了“滿漢全席”“仿宋壽宴”“乾隆御宴”“袁枚宴”“燒尾宴”等。 在著述、教學方面，曾參與編著了《杭州菜譜》《天堂美食——杭州菜精華》《首屆中國烹飪大師名師精品集》《中華菜譜》《百姓菜譜》等書。悉心教授、精心培養的徒弟，不少已成為餐飲行業中的骨干，在全國烹飪大賽中獲獎。
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