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川味六絕:湯煲菜 版權信息
- ISBN：9787542424440
- 條形碼：9787542424440 ; 978-7-5424-2444-0
- 裝幀：100g書紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
川味六絕:湯煲菜 本書特色
本書收錄208道家常湯煲菜鮮美湯汁暖胃府，為四季餐桌帶來更多健康，各色湯煲菜巴蜀風味，讓人齒頰留香
川味六絕:湯煲菜 內容簡介
本書稿介紹了湯煲菜的制作方法和經典菜品。包括: 三菌野菜肉丸湯、農家丸子湯、吉利香菜丸、蘑菇豆芽丸子湯、酸菜丸子湯、鄉村連鍋湯、滑肉芥菜湯等。
川味六絕:湯煲菜 目錄
目錄CONTENTS
Chapter 1湯菜之畜肉篇
2 三菌野菜肉丸湯
3 農家丸子湯
3 吉利香菜丸
4 番茄圓子湯
4 蘑菇豆芽丸子湯
5 豆腐菠菜丸子湯
6 豆芽丸子湯
7 酸菜丸子湯
7 鄉村連鍋湯
8 豆芽肉片湯
8 海帶蘑菇肉湯
9 滑肉芥菜湯
10 農家酥肉湯
10 酥肉豆瓣湯
11 瘦肉滋補湯
12 肉茸玉米湯
13 榨菜滑排骨
14 胡蘿卜玉米排骨湯
14 紫菜綠豆煨排骨
15 海帶排骨湯
16 排骨海帶綠豆湯
17 蘿卜棒骨湯
17 蓮藕花生豬骨湯
18 白蕓豆燉豬蹄
18 干豇豆蹄花湯
19 南瓜蹄花湯
20 姜醋豬腳湯
21 燉臘豬蹄
21 海帶燉肘子
22 健康豬腦湯
22 酸菜豬血湯
23 菠菜豬紅湯
24 菠菜豬肝湯
25 粑豌豆燉肚條
25 蓮白肥腸湯
26 筍片豬腰湯
26 酸菜蹄筋湯
27 參芪牛肉湯
28 番茄牛肉湯
29 西紅柿牛尾湯
29 牛肉清圓湯
30 雙鞭壯陽湯
30 當歸蘿卜羊肉湯
31 羊肝菠菜湯
32 百合山藥兔肉湯
33 海帶肘子湯
33 蘿卜燉羊肉
34 蘿卜連鍋湯
Chapter 2湯菜之禽肉篇
36 白果燉雞
37 三七花旗參燉雞
37 參歸黑鳳湯
38 海參雞肉湯
38 猴頭菇竹雞湯
39 清燉參雞湯
40 紫菜雞絲湯
41 黃花菜雞肉湯
41 花膠瑤柱燉雞
42 蘿卜干燉雞
42 酸湯雞片
43 花生雞腳湯
44 雪耳枸杞鳳肝湯
45 香菇雞血湯
45 酸辣蛋花湯
46 杞棗雞蛋湯
47 海米生菜紫菜蛋湯
47 竹蓀番茄煎蛋湯
48 番茄煎蛋湯
48 豆尖煎蛋湯
49 蟲草燉鴨
50 靈芝燉水鴨
51 川式老鴨湯
51 熟地鴨肉湯
52 鴨子芡實湯
52 綠豆鴨子湯
53 筍干老鴨湯
54 老鴨天麻紅棗湯
55 栗子白菜鴨湯
55 冬瓜鴨腿湯
56 乳鴿天麻湯
56 淮山西洋參乳鴿湯
57 雪蛤燉乳鴿
58 鮮人參燉乳鴿
59 白鴿益壽湯
59 鴿蛋益智湯
60 鴿蛋銀耳湯
60 山參鵪鶉湯
61 海參鵪鶉蛋湯
62 天麻燉鸕鴣
63 薏仁紅棗鵪鶉蛋湯
63 鮮人參燉鸕鴣
64 苦藠燒鵝掌
Chapter 3湯菜之水產篇
66 酸菜魚
67 蜀香酸湯魚
67 酸蘿卜江團魚湯
68 魚圓湯
68 香菜鯽魚湯
69 蘿卜絲鯽魚湯
70 鯉魚補血湯
71 魚頭豆腐湯
71 天麻燉魚頭
72 芋頭魷魚湯
72 西洋參雪耳生魚湯
73 西洋菜生魚湯
74 冬瓜生魚湯
75 紅杞墨魚湯
75 蟲草甲魚湯
76 藥材甲魚湯
77 甲魚西洋參湯
77 三菌甲魚湯
78 天冬益母草甲魚湯
78 溫補滋陰鱉肉湯
79 清湯蝦仁
80 玉米雞蓉蝦仁湯
81 紫菜蝦米湯
81 蝦仁生菜面團湯
82 金針蚌肉湯
82 豆腐牡蠣湯
83 酸湯煮蟶皇
84 三色干貝湯
84 三鮮湯
85 姜蔥河蚌湯
85 冬瓜干貝湯
86 田七金針響螺湯
Chapter 4湯菜之素菜篇
88 菠菜鴨血豆腐湯
89 口袋豆腐湯
89 西紅柿豆腐湯
90 三菇冬瓜湯
90 三鮮菌湯
91 野菌湯
92 山藥木耳湯
93 冬瓜木耳湯
93 海鮮豆苗奶湯
94 養顏雞汁黃瓜湯
94 清新蘆筍湯
95 南瓜綠豆湯
96 蓮藕山藥湯
97 干豌豆時蔬湯
97 皮蛋苦瓜湯
98 營養蔬菜湯
98 豆湯娃娃菜
99 蘑菇紅花湯
100香菇木耳淡菜湯
101 香菇百合西蘭花湯
101 酸菜粉絲湯
102 益胃桂圓湯
102 銀耳蓮子甜湯
103 銀耳蜜橘湯
103 雪梨甜湯
104 酸辣湯
Chapter 5煲菜之畜肉篇
106 南瓜海帶煲瘦肉
107 綠豆南瓜煲排骨
107 綠豆蓮藕排骨煲
108 苦瓜煲排骨
108 苦瓜黃豆煲排骨
109 蓮藕煲龍骨
110 玉米馬蹄煲龍骨
111 羅漢筍燒豬尾煲
111 黃豆煲豬手
112 花生煲豬手
112 香辣豬肝煲
113 白果腐竹煲肚條
114 養胃肉桂豬肚煲
114黃豆煲豬蹄
115 煲仔牛仔骨
115 豆筋牛腩煲
116 蘿卜羊肉煲
Chapter 6煲菜之禽肉篇
118 大千雞煲
119 香菇滑雞煲
119 蒜仔雞煲
120 陳皮口蘑煲雞肉
120 松茸菇煲土雞
121 淮山玉竹煲老雞
122 花生木瓜煲雞腳
123 干姜黃精煲雞湯
123 冬瓜蓮子煲老鴨
124 冬瓜薏米煲老鴨
124 沙參老鴨煲
125 沙參玉竹煲老鴨
126 猴頭菇煲老鴨
127 火腿橄欖鴨塊煲
127 紫砂筍干老鴨煲
128 酸菜煲鴨湯
128 口蘑靈芝煲老鴨
129 芋香臘鴨煲
130 雪耳香梨煲鴨腎
131 鵝掌粉絲煲
131 什錦鴿肉煲
132 章魚紅棗煲鵪鶉
133 當歸燉土鴨
134 干媽一鍋鮮
Chapter 7煲菜之水產篇
136 西洋菜煲生魚湯
136 玫瑰煲黑魚
137 生煎魚頭煲
138 紅燒魚頭豆腐煲
139 魚頭香芋煲
139 川南土鱔煲
140排骨煲墨魚
140 筍干煲泥鰍
141 酸菜牛蛙煲
142 鮮蝦玉米百合煲
143 粉絲蝦煲
144 海皇蝦排煲
145 膏蟹粉絲煲
146 海皇一品煲
Chapter 8煲菜之素菜篇
148 砂鍋白菜煲
149 蓮子煲木耳
149 紅薯芥菜煲
150 黃芪煲冬瓜
展開全部
川味六絕:湯煲菜 作者簡介
本書編著者由胡志強、林凡等人共同組成。主要牽頭人曾任巴國布衣高管，主管文化宣傳，曾經主持過巴國布衣的布衣餐飲文化叢書幾十本。
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