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流行川菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787542424396
- 條形碼：9787542424396 ; 978-7-5424-2439-6
- 裝幀：100g書紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
流行川菜 本書特色
川菜是中國八大菜系之一，以麻、辣、鮮、香見長，善用小炒、干煸、干燒等烹調(diào)手法，味型較多，富于變化，具有濃厚的地方特色。清鮮醇濃，一菜一格，百菜百味，是川菜的主要特點。本書收錄了193道深受大眾歡迎的流行川菜食譜，爽口的涼菜，誘人的熱菜，暖心的湯菜，每一道都是百姓餐桌上的寵兒，讓人百吃不厭。
流行川菜 內(nèi)容簡介
本書收錄了193道深受大眾歡迎的流行川菜食譜, 爽口的涼菜, 誘人的熱菜, 暖心的湯菜, 每一道都是百姓餐桌上的寵兒, 讓人百吃不厭。川菜是中國八大菜系之一, 以麻、辣、鮮、香見長, 善用小炒、干煸、干燒等烹調(diào)手法, 味型較多, 富于變化, 具有濃厚的地方特色。清鮮醇濃, 一菜一格, 百菜百味, 是川菜的主要特點。
流行川菜 目錄
**篇 涼菜卷 大刀耳片 蒜香白肉 沖菜肚絲 川東鄉(xiāng)市寸蹄 香辣兔肉絲 泡椒鳳爪 蔥椒腰花 棒棒雞 小米椒姜汁牛肉 成都老肺片 風味麻辣牛肉 鹵水金錢肚 口水牛百葉 拌牛百葉 川廚老壇子 蔥椒雞 雙椒香旆雞 醬板鴨 饞嘴雞 川味涼粉雞 四川幛茶鴨 羅漢筍紅湯雞 芥末鴨掌 鹵鴨翅 香瓣鹵鴨舌 剁椒鵝腸 蔥油金針菇 桂花甜藕 川味涼拌苦菊 冰鎮(zhèn)櫻桃蘿卜 豉香鯽魚 陳醋黃瓜蜇皮 紅油竹筍 紅油腐竹 姜汁豇豆 韭香蠶豆 涼拌秋葵 搗茄子 剁椒茄子 紅果山藥……
第二篇 熱菜卷第三篇 湯菜卷
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流行川菜 作者簡介
邱克洪★ 中式烹飪高級技師★ 國家職業(yè)競賽裁判員★ 中央電視臺滿漢全席美食冠軍PK賽評委★ 中國川菜十大精英★ 成都十大名店招牌菜評委★ 成都新東方烹飪學院客座教授 擔綱策劃了“廖記棒棒雞”連鎖規(guī)劃；成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”開業(yè)策劃；新華酒店板塊首屆酒店技術(shù)交流大賽；策劃組織郫縣政府首屆美食節(jié)；策劃主導清白江區(qū)“魅力青白江”啤酒節(jié)等。
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