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川味六絕:涼菜 版權信息
- ISBN：9787542424426
- 條形碼：9787542424426 ; 978-7-5424-2442-6
- 裝幀：100g書紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
川味六絕:涼菜 本書特色
川菜取材廣泛，味型多變，口味清鮮與醇濃并重，以麻辣見稱，并憑著其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，成為中國八大菜系之一。其中，川派菜系里的涼菜制作簡單，爽口開胃，不論是下飯、解膩還是佐酒，都津津有味。本書介紹了213道川味涼菜的做法，每一道都色香味俱全，誘惑味蕾，讓人齒頰留香。
★ 收錄213道川味涼菜，涵蓋素菜、畜肉、禽肉、水產，種類豐富。
★ 大廚支招，公開制作秘訣，總結成菜特點，為每道菜肴畫龍點睛。
★ 一菜一圖，圖文并茂，通俗易懂，零基礎也能輕松做出百變涼菜。
川味六絕:涼菜 內容簡介
本書介紹了213道川味涼菜的做法, 每一道都色香味俱全, 誘惑味蕾, 讓人齒頰留香。川菜取材廣泛, 味型多變, 口味清鮮與醇濃并重, 以麻辣見稱, 并憑著其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味, 成為中國八大菜系之一。其中, 川派菜系里的涼菜制作簡單, 爽口開胃, 不論是下飯、解膩還是佐酒, 都津津有味。
川味六絕:涼菜 目錄
Chapter 1 涼菜之畜肉篇 太白拌肘 醬肘子 泡椒拌豬耳 鄉村小肘 萵筍拌白肉 家制拼盤 醬香排骨 糖醋排骨 香菜拌黃喉 拱嘴蕎面 拌三絲 花仁拌豬手 鴻運豬手 酸菜拌肚絲 咸菜拌肚絲 川昧辣拌肚絲 干豇豆拌肚絲 菜根耳片 大刀耳片 干拌豬耳 黃瓜拌豬耳 香干拌豬耳 芝麻拌豬耳 蔥油耳絲 老干媽拌豬肝 京蔥耳絲 豆瓣俐子 紅油心舌 鳳眼豬肝 霸王腰片 貢菜腰片 沖菜拌腰花 紅油拌肚絲 雙椒拌肚絲 ……
Chapter 2 涼菜之禽肉篇Chapter 3 涼菜之水產篇Chapter 4 涼菜之素菜篇
展開全部
川味六絕:涼菜 作者簡介
胡林 本書編著者由胡志強、林凡等幾人共同組成。主要牽頭人曾任巴國布衣高管，主管文化宣傳。曾經主持過巴國布衣的布衣餐飲文化叢書幾十本。
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