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芽苗菜優質生產技術問答 版權信息
- ISBN：9787504675965
- 條形碼：9787504675965 ; 978-7-5046-7596-5
- 裝幀：60g輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
芽苗菜優質生產技術問答 本書特色
本書由西北農林科技大學教授張和義主編。內容包括：芽苗菜生產的基礎知識，子（籽）芽菜生產技術，體芽菜生產技術，芽苗菜軟化栽培技術等。全書采用問答形式系統地介紹了黃豆、綠豆、蠶豆、豌豆、魚尾紅小豆、黑豆、花生、苜蓿、蘿卜、香椿、蕎麥、小麥、玉米以及芥菜、南瓜等20種子（籽）芽菜生產關鍵技術，花椒嫩芽、香椿體芽、枸杞、芽球菊苣、胡蘿卜芽球以及佛手瓜、甘薯、蒲公英等15種體芽菜生產關鍵技術，韭黃、蒜黃、蒲公英、生姜、蔞蒿、馬蘭頭等7種軟化芽苗菜栽培技術。內容全面系統，技術科學實用，文字通俗易懂，適合家庭、工廠等廣大芽苗菜生產者學校使用，也可供農業院校相關專業師生閱讀參考。
芽苗菜優質生產技術問答 內容簡介
本書由西北農林科技大學教授張和義主編。內容包括：芽苗菜生產的基礎知識，子（籽）芽菜生產技術，體芽菜生產技術，芽苗菜軟化栽培技術等。全書采用問答形式系統地介紹了黃豆、綠豆、蠶豆、豌豆、魚尾紅小豆、黑豆、花生、苜蓿、蘿卜、香椿、蕎麥、小麥、玉米以及芥菜、南瓜等20種子（籽）芽菜生產關鍵技術，花椒嫩芽、香椿體芽、枸杞、芽球菊苣、胡蘿卜芽球以及佛手瓜、甘薯、蒲公英等15種體芽菜生產關鍵技術，韭黃、蒜黃、蒲公英、生姜、蔞蒿、馬蘭頭等7種軟化芽苗菜栽培技術。內容全面系統，技術科學實用，文字通俗易懂，適合家庭、工廠等廣大芽苗菜生產者學校使用，也可供農業院校相關專業師生閱讀參考。
芽苗菜優質生產技術問答 目錄
一、芽苗菜生產的基礎知識 1
（一）芽苗菜的概念及對環境條件的要求 1
1 芽苗菜的含義是什么？ 1
2 芽苗菜有哪些特點？ 2
3 芽苗菜對環境條件的要求是什么？ 4
（二）芽苗菜生產的場所、設施、程序及方式 6
1 芽苗菜的生產場所是什么？ 6
2 生產芽苗菜的設施有哪些？ 6
3 芽苗菜的生產程序有哪些？ 10
4 芽苗菜生產方式有哪些？ 11
（三）芽苗菜生產中應注意的問題 12
1 為什么要嚴把種子質量關？ 12
2 怎樣對種子、生產設施和生產工具進行消毒處理？ 12
3 為什么芽苗菜應按市場需求生產？ 13
4 芽苗菜生產中的常見問題及處理方法是什么？
13
5 為什么要重視芽苗菜生產過程中的環境滅菌？
15
二、子（籽）芽菜生產技術 16
（一）黃豆芽生產技術 16
1 黃豆芽的營養價值及保健作用是什么？ 16
芽苗菜優質生產技術問答
2
2 黃豆芽小批量生產技術是什么？ 17
3 黃豆芽大批量生產技術是什么？ 24
4 無須根豆芽生產技術是什么？ 25
5 怎樣用豆芽機生產黃豆芽？ 29
6 綠瓣豆芽生產技術是什么？ 31
7 黃豆芽生產中易發生的問題及防治方法是什么？
32
8 黃豆芽簡易保鮮方法是什么？ 37
9 黃豆芽食用方法有哪些？ 38
（二）綠豆芽袋裝生產技術 39
1 綠豆芽的保健作用有哪些？ 39
2 綠豆芽的生長條件、培育流程及產品規格是什么？ 39
3 怎樣進行豆種選擇和處理？ 40
4 怎樣進行豆芽的預生？ 41
5 綠豆芽生長過程如何進行淋澆？ 41
6 綠豆芽生長過程中怎樣用藥劑控制根須生長？
42
7 何時為綠豆芽的佳出罐期？怎樣進行去皮除雜和增白處理？ 43
8 綠豆芽食用方法有哪些？ 44
9 脫水綠豆芽的加工優化工藝是什么？ 45
（三）蠶豆芽生產技術 46
1 蠶豆芽的生產流程是什么？ 46
2 蠶豆芽的質量規格是什么？ 46
3 怎樣選擇蠶豆芽原料種子？ 47
4 蠶豆芽的生產操作方法是什么？ 47
5 蠶豆芽食用方法有哪些？ 50
（四）豌豆芽苗生產技術 51
1 豌豆芽苗菜的不同稱謂和營養價值是什么？
51
2 豌豆芽苗對生產場所和使用器具有什么要求？
51
目 錄
3
3 生產豌豆芽苗應選擇什么品種？如何進行種子處理？ 52
4 豌豆苗露地栽培技術是什么？ 52
5 豌豆苗室內栽培技術是什么？ 54
6 豌豆苗無土栽培技術是什么？ 55
7 豌豆苗多茬栽培技術是什么？ 57
8 豌豆苗生產中易發生的問題及防治方法是什么？
57
9 豌豆苗食用方法有哪些？ 59
（五）魚尾紅小豆芽苗生產技術 59
1 魚尾紅小豆芽苗的形態特征、營養價值及生長條件是什么？ 59
2 魚尾紅小豆芽苗的傳統生產方法是什么？ 60
3 魚尾紅小豆芽苗的工廠化生產方法是什么？
62
4 魚尾紅小豆芽苗的家庭生產方法是什么？ 63
5 魚尾紅小豆芽苗的食用方法有哪些？ 63
（六）黑豆芽苗生產技術 65
1 黑豆芽的營養價值和保健功效是什么？ 65
2 黑豆芽苗席地沙培法技術要點有哪些？ 65
3 黑豆芽苗遮陰栽培法關鍵技術是什么？ 66
4 黑豆芽苗多次覆沙栽培技術是什么？ 66
5 黑豆芽苗食用方法有哪些？ 67
（七）花生芽生產技術 67
1 花生芽的營養特點是什么？ 67
2 花生芽生產方法有哪些？ 67
3 花生芽的采收標準及采后處理方法是什么？
70
4 花生芽食用方法有哪些？ 71
（八）苜蓿芽菜生產技術 72
1 苜蓿芽菜的營養價值和保健作用是什么？ 72
2 苜蓿芽的生長條件是什么？ 72
芽苗菜優質生產技術問答
4
3 苜蓿芽菜育苗盤生產關鍵技術是什么？ 72
4 苜蓿芽苗席地生產關鍵技術是什么？ 73
5 南苜蓿芽菜生產關鍵技術是什么？ 73
6 苜蓿芽收獲和貯藏保鮮方法是什么？ 74
7 苜蓿芽菜食用方法有哪些？ 74
（九）蘿卜芽菜生產技術 76
1 蘿卜芽菜的營養價值和生長條件是什么？ 76
2 生產蘿卜芽宜選用什么蘿卜品種？ 76
3 蘿卜芽菜生產技術是什么？ 77
4 蘿卜芽采收標準及采收方法是什么？ 79
5 蘿卜芽菜食用方法有哪些？ 79
（十）香椿種芽菜生產技術 80
1 香椿種芽的營養保健作用是什么？ 80
2 香椿種芽的生產設施、設備及栽培基質是什么？
81
3 育苗盤生產香椿種芽的關鍵技術是什么？ 81
4 育苗盆生產香椿種芽的關鍵技術是什么？ 83
5 應用營養液生產香椿種芽的關鍵技術是什么？
84
6 快速培育香椿種芽的方法是什么？ 84
7 香椿種芽席地生產技術是什么？ 85
8 香椿嫩苗培育方法有哪些？ 86
9 香椿種芽主要病害及防治方法是什么？ 87
10 香椿芽菜食用方法有哪些？ 87
（十一）蕎麥芽苗生產技術 88
1 蕎麥芽苗的生產條件是什么？ 88
2 蕎麥芽苗育苗盤生產技術要點有哪些？ 89
3 蕎麥芽苗席地生產技術要點有哪些？ 89
4 蕎麥芽食用方法有哪些？ 90
（十二）小麥芽苗生產技術 90
1 小麥芽苗的營養價值和保健作用是什么？ 90
目 錄
5
2 小麥芽苗生產關鍵技術是什么？ 91
3 小麥芽苗食用方法有哪些？ 91
（十三）大麥芽苗生產技術 92
1 大麥芽苗的營養價值與保健作用是什么？ 92
2 大麥芽苗生產關鍵技術是什么？ 92
3 大麥芽苗食用方法有哪些？ 92
（十四）玉米芽苗生產技術 93
1 玉米芽苗的營養與保健作用是什么？ 93
2 玉米芽苗生產關鍵技術是什么？ 93
3 玉米芽苗食用方法有哪些？ 94
（十五）菊花腦芽球生產技術 94
1 菊花腦的營養保健功效與生物學特性是什么？
94
2 菊花腦芽球生產宜選擇什么類型的品種？ 95
3 菊花腦種芽栽培關鍵技術是什么？ 95
（十六）其他子（籽）芽菜生產技術 96
1 辣椒芽菜生產關鍵技術是什么？ 96
2 芥菜芽菜生產關鍵技術是什么？ 97
3 雞冠花芽菜生產關鍵技術是什么？ 97
4 南瓜芽菜生產關鍵技術是什么？ 98
5 紫蘇芽苗生產關鍵技術是什么？ 98
三、體芽菜生產技術 100
（一）花椒嫩芽菜生產技術 100
1 花椒嫩芽菜的概念和營養保健作用是什么？
100
2 花椒的生物學特性是什么？ 100
3 花椒主要品種類型有哪些？如何采集種子？
101
4 如何培育花椒 1 年生苗木？ 102
5 日光溫室花椒嫩芽菜囤栽關鍵技術是什么？
104
6 花椒芽苗菜工廠化生產關鍵技術是什么？
105
芽苗菜優質生產技術問答
6
（二）香椿體芽菜生產技術 106
1 香椿體芽菜的概念是什么？怎樣培育香椿幼苗和香椿樹？ 106
2 怎樣從香椿樹上采集香椿芽？ 107
3 香椿芽離體培養方法有哪些？ 107
4 香椿蛋生產技術要點有哪些？ 109
（三）枸杞頭日光溫室栽培技術 111
1 何為枸杞頭？其營養保健作用及食用方法是什么？ 111
2 枸杞的生物學性狀是什么？ 111
3 生產枸杞頭的品種有哪些？其特征特性是什么？
112
4 枸杞頭的栽培方式有哪些？ 112
5 枸杞育苗關鍵技術是什么？ 113
6 枸杞頭定植后怎樣進行田間管理？ 113
7“寧杞菜 1 號”溫棚生產枸杞頭技術要點有哪些？ 113
8 溫室水培枸杞芽的營養液優選配方是什么？
115
9 枸杞芽菜食用方法有哪些？ 116
（四）芽球菊苣生產技術 117
1 何為芽球菊苣？其營養價值是什么？ 117
2 芽球菊苣的生物學性狀是什么？ 117
3 菊苣的類型及適合軟化栽培芽球菊苣的品種有哪些？ 118
4 怎樣培養囤栽菊苣肉質根？ 118
5 怎樣貯存囤栽菊苣肉質根？ 119
6 芽球菊苣箱式立體無土軟化栽培技術要點有哪些？ 120
7 芽球菊苣民間傳統軟化栽培方法有哪些？
123
8 怎樣進行芽球菊苣采收及采后處理？ 126
目 錄
7
9 芽球菊苣食用方法有哪些？ 127
（五）胡蘿卜芽球生產技術 128
1 生產胡蘿卜芽球應選擇什么品種？ 128
2 怎樣對生產設備和營養土進行消毒處理？
128
3 胡蘿卜芽球的培育方法是什么？ 128
4 怎樣采收胡蘿卜芽球？ 129
5 胡蘿卜芽球生產中應注意哪些問題？ 129
（六）其他體芽菜生產技術 129
1 佛手瓜梢（龍須菜）生產關鍵技術是什么？
129
2 甘薯嫩莖梢生產關鍵技術是什么？ 130
3 守宮木芽梢生產關鍵技術是什么？ 131
4 龍牙楤木芽梢生產關鍵技術是什么？ 133
5 土人參尖生產關鍵技術是什么？ 133
6 蕹菜芽生產關鍵技術是什么？ 134
7 白菜芽球生產關鍵技術是什么？ 135
8 落葵嫩莖葉生產關鍵技術是什么？ 136
9 蒲公英體芽菜生產關鍵技術是什么？ 136
10 菊花腦體芽生產關鍵技術是什么？ 138
四、芽苗菜軟化栽培技術 140
（一）韭黃栽培技術 140
1 韭黃栽培條件與栽培方式是什么？ 140
2 囤韭軟化栽培韭黃的關鍵技術是什么？ 140
3 培土軟化栽培韭黃的關鍵技術是什么？ 141
4 夏季黃韭栽培關鍵技術是什么？ 141
5 草棚覆蓋韭黃栽培關鍵技術是什么？ 142
6 瓦筒蓋韭黃栽培關鍵技術是什么？ 143
7 固定蓋草黃化栽培韭黃關鍵技術是什么？
144
8 黑色地膜覆蓋韭黃栽培關鍵技術是什么？
144
芽苗菜優質生產技術問答
8
9 地窖囤韭黃栽培關鍵技術是什么？ 145
10 韭黃工廠化生產關鍵技術是什么？ 146
（二）蒜黃栽培技術 147
1 栽培蒜黃宜選用什么樣的品種？ 147
2 栽培蒜黃宜選用什么場地和土壤？ 147
3 地下室栽培蒜黃的適宜時期是什么？ 147
4 栽培蒜黃的播種方法是什么？ 147
5 蒜黃生長期間怎樣進行栽培管理？ 148
6 蒜黃采收與“曬黃”方法是什么？ 148
（三）蒲公英嫩芽生產技術 148
1 蒲公英的營養與保健作用是什么？ 148
2 蒲公英生物學特性是什么？ 149
3 蒲公英適栽品種及特征特性有哪些？ 150
4 蒲公英栽培方式有哪些？ 150
5 蒲公英軟化栽培關鍵技術是什么？ 151
6 蒲公英立體栽培關鍵技術是什么？ 151
7 蒲公英黃化綠化交替栽培關鍵技術是什么？
152
8 蒲公英苗缽凍貯溫室栽培關鍵技術是什么？
152
9 蒲公英采收與采后處理方法是什么？ 153
10 蒲公英素的加工方法是什么？ 154
11 蒲公英食用方法有哪些？ 154
12 蒲公英菜肴烹調實例有哪些？ 155
（四）生姜芽生產技術 156
1 生姜的保健功效與生物學特性是什么？ 156
2 生產生姜芽應選用什么類型的品種？如何進行浸種催芽？ 157
3“澆姜”囤栽姜芽的關鍵技術是什么？ 157
4 普通姜芽栽培關鍵技術是什么？ 159
5 軟化姜芽栽培關鍵技術是什么？ 160
目 錄
9
6 姜芽加工方法有哪些？ 161
（六）蔞蒿軟化芽生產技術 162
1 蔞蒿的營養價值和保健作用是什么？ 162
2 蔞蒿的生物學性狀是什么？ 163
3 蔞蒿軟化芽栽培技術要點有哪些？ 164
4 蔞蒿的采收標準及采收方法是什么？ 165
5 蔞蒿食用方法有哪些？ 165
（七）馬蘭頭生產技術 165
1 馬蘭頭的食用方法及保健功效是什么？ 165
2 馬蘭頭的生物學特性是什么？ 166
3 馬蘭頭的繁殖方法是什么？ 16
展開全部
芽苗菜優質生產技術問答 作者簡介
張和義，男，西北農林科技大學園藝學院，教授。長期從事園藝作物科學研究和教學工作，幾十年來在多家出版社出版了蔬菜、園藝等作物科普圖書近70部。
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