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看視頻！零基礎(chǔ)學(xué)做中國(guó)名菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787218122496
- 條形碼：9787218122496 ; 978-7-218-12249-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
看視頻！零基礎(chǔ)學(xué)做中國(guó)名菜 本書特色
唯美食不可辜負(fù)，三餐不可怠忽。無論是每天能量之源的正餐，還是午后閑暇細(xì)品的茶點(diǎn)，舌尖味蕾的愉悅都是你停下匆忙腳步，去真正融入與享受生活的一刻。致所有熱愛自制佳肴的人們： 如果你是個(gè)有夢(mèng)想的吃貨 如果你是個(gè)肩負(fù)期待的家庭主廚 如果你是個(gè)不甘平淡的烹飪愛好者 就不要錯(cuò)過這些精致而豐富的美食菜譜：從方便可口的家常菜到養(yǎng)生暖胃的各式煲湯，也有為少年兒童定制的營(yíng)養(yǎng)食譜，為瘦身達(dá)人準(zhǔn)備的健康低卡餐，為美食探索者收集的特色菜系，為歡聚時(shí)刻打造的烘焙燒烤休閑小吃...... 這里網(wǎng)羅了各式美味的食物，并將時(shí)間、做法、功效、技巧指導(dǎo)完美結(jié)合，用圖文并茂的方式對(duì)應(yīng)講解，同時(shí)還可以觀看每道菜獨(dú)立錄制的視頻，讓烹飪達(dá)人手把手教你做餐食，用較清晰明了的教學(xué)，幫助你從廚房新手變成美食達(dá)人。
看視頻！零基礎(chǔ)學(xué)做中國(guó)名菜 內(nèi)容簡(jiǎn)介
中國(guó)菜肴源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，眾多風(fēng)味佳肴琳瑯滿目，讓人愛不釋手，其中有瑰麗多姿的八大名菜，還有散發(fā)著奪目光彩的地方菜色，共同演繹著充滿恒久誘惑和魅力的中國(guó)名菜。本書收錄了八大名菜和其他地方菜中的經(jīng)典菜式，好學(xué)易做，更有視頻同步播放，近距離欣賞大廚的烹飪秘技，把視頻廚房搬回家！
看視頻！零基礎(chǔ)學(xué)做中國(guó)名菜 目錄
01 PART 美饌·中國(guó)名菜 002中國(guó)的飲食文化 004八大菜系的特色 008名菜典故 02 PART 歷史悠久·魯菜 012濟(jì)南風(fēng)味 012醬爆腰花 013黃燜雞 014芙蓉雞片 014干燒鯽魚 015糖醋黃河鯉魚 016蔥燒海參 017珊瑚白菜 017鍋塌豆腐 018干炸茄盒 019紅燒茄子 020拔絲山藥 021膠東風(fēng)味 021糖醋排骨 022干炸里脊 022軟炸里脊 023醬爆雞丁 024香酥雞 025紅燜家雞 026炸春卷 027五香鲅魚 027拔絲蘋果 028孔府風(fēng)味 028木須肉 029 御府鴨塊 030一品豆腐 03 PART 風(fēng)味獨(dú)特·川菜 032蓉派川菜 032咸燒白 033蒜泥白肉 034螞蟻上樹 035魚香排骨 036生爆鹽煎肉 036家常五香粉蒸肉 037魚香肉絲 038魚香茄子 039東坡肘子 040麻辣香鍋 041夫妻肺片 042紅油兔丁 042白果燉雞 043宮保雞丁 044棒棒雞 045魔芋燒鴨 046串串香辣蝦 047東坡墨魚 048麻婆豆腐 049鹽幫菜 049干煸麻辣排骨 050川味蹄花湯 051精鹵牛肉 052水煮牛肉 053五香粉蒸牛肉 054干煸四季豆 055渝派川菜 055 水煮肉片千張 056辣子肥腸 057泡椒炒牛肉 057重慶燒雞公 058重慶口水雞 059辣子雞 060重慶芋兒雞 060茶樹菇干鍋雞 061無骨泡椒鳳爪 062泡椒雞胗 063啤酒鴨 064毛血旺 065酸菜魚 066川江鲇魚 067香辣水煮魚 068泡椒黃魚 069麻辣干鍋蝦 070辣炒田螺 070干鍋娃娃菜 04 PART 制作細(xì)巧·蘇菜 072金陵風(fēng)味 072清燉獅子頭 073金陵鹽水鴨 074鴨血粉絲湯 074燉菜核 075淮揚(yáng)風(fēng)味 075紅燒獅子頭 076金銀扣三絲 077揚(yáng)州炒飯 078大醬燜蛋 079梅菜燜臘魚 080鲇魚燜鍋 080灌蟹魚圓 081中莊醉蟹 082蘇錫風(fēng)味 082櫻桃肉 083無錫肉骨頭 084....冰糖豬肘 085....梁溪脆鱔 086....圓椒紫蘇煮鯽魚 087....馬蹄炒魚片 088....太湖銀魚羹 089....松鼠鱖魚 089....清蒸大閘蟹 090....清炒紅菜薹 091....茭白炒荷蘭豆 092....平菇炒荷蘭豆 092....八寶南瓜 093....慈姑炒藕片 094....徐海風(fēng)味 094.... 四喜丸子 095....霸王別姬 096....彭城魚丸 05 PART 原料廣博·粵菜 098…廣州菜 098…雷州狗肉煲 099…招財(cái)豬手 100…咕嚕肉 101…廣東肉 101…水晶雞 102…菠蘿雞丁 103…蠔皇鳳爪 104....湛江白切雞 104....酸梅蒸燒鴨 105....佛山柱侯醬鴨 106....雪梨無花果鷓鴣湯 107....脆皮乳鴿 107....XO醬爆生魚片 108....雪里藏珍 109....鼎湖上素 110…煎釀三寶 111…潮州菜 111…蒸腸粉 112…鹵水拼盤 113…潮州粉果 114…清蒸鯽魚 114…蒜蓉粉絲蒸扇貝 115…海鮮砂鍋粥 116…護(hù)國(guó)菜 117…八寶素菜 118....欖菜炒四季豆 119....東江菜 119.... 梅菜扣肉 120....客家釀苦瓜 121....客家茄子煲 122....東江鹽焗雞 123....奇味雞煲 123....咸魚干燉粉條 124....客家釀豆腐 06 PART 刀工精細(xì)·浙菜 126…杭幫菜 126…東坡肉 127…糖醋里脊 128…金城寶塔 129…西湖牛肉羹 ... ...
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看視頻！零基礎(chǔ)學(xué)做中國(guó)名菜 作者簡(jiǎn)介
甘智榮，中國(guó)烹飪大師,從事烹飪工作多年。精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào),擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝,對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦,能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。 常年開設(shè)家常菜、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程,受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來,曾獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)、環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)。
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