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父子兩重奏 版權信息
- ISBN：9787549627578
- 條形碼：9787549627578 ; 978-7-5496-2757-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
父子兩重奏 本書特色
這是一本新穎別致的書，是兩代人以共同的愛好，互相勉勵，互相交流，在文學上結出的奇異之樹，紛繁茂密，碩果喜人。這些散文隨筆，短小耐讀，精煉雋永。是以普通人的視角，對社會的感悟體味，對生活的淺吟低唱。閑覽賞閱，對人生不無啟迪。
父子兩重奏 內容簡介
《父子兩重奏》是一本新穎別致的書，是兩代人以共同的愛好，互相勉勵，互相交流，在文學寫作上結出的奇異之樹，紛繁茂密，碩果喜人。這些散文隨筆，短小耐讀，精煉雋永。是以普通人的視角，對社會的感悟體味，對生活的淺吟低唱。閑覽賞閱，對人生不無啟迪。
父子兩重奏 目錄
序：一個情字，一種傳承
前記：三尺講臺教語文
流年依稀
**輯 咀嚼歲月
餐桌上的時尚
長沙開胃魚
成都吃家常
大壺春的生煎
東北酸菜餃
河南吃面
河南洛陽吃水席
江南好，蘇滬杭
江西樂平狗肉
今日早餐
臘八說粥
老廣喝湯記
旅游點菜有招數
魅力桂北菜
難忘堿水粽
年糕團
情系湘菜
徽州土菜
煙熏肉
蘇州煮魚湯
香味溢成都
韓國吃燒烤
夏令涼拌菜
學燒芙蓉蛋
沙園豆腐
魚趣記
腌桂花
也說“大湯黃魚
喝酒在希拉穆仁
早茶喝的是情調
自釀葡萄美酒
歌如歲月
碑林偶得
兵馬俑的氣
達摩塔林之想
蒼山洱海好風光
大石浪之觀
淡妝濃抹總相宜
翰海無邊
關林記事
過陰山
羊肉啖祭
河南地名皆歷史
凱恩斯的蝙蝠
跨越國門
綠島呼吸
那金色的長龍
那一朵朱槿花
聲色滿蓉城
相會敖包
夜宿“九寨天堂
運河之思
在凱恩斯早餐
在太行山上
“鄭聲淫”辯
第二輯 亂彈理財
心中要有投資者
從捐助看商道
房市銷售之亂象
股市基金又一態
股市有幾比
第二個房客
橫下來，豎起來
換個角度談“勢利
牢騷太盛防腸斷
“老軍”的投資戰略
理財要有理念
理才亦理財
大智若愚“孟老土
磨礪心態
腦袋決定口袋
牛眼看熊市
“心中無股”難矣
投資理財看機遇
當年買房
我與銀行
風險演義
投資理財講誠信
“患”不合理
第三輯雜議世象
黃山茶城說聯
節日的底蘊
歷史不語
樓名的心慰
蹺起你的大拇指
說“吃
說“和”解“諧
晚年的風
我生何年
蘇州話
負載命運的詞典
曾有怡園
鉆石婚
故鄉，深深的小巷
過年憶舊
花癡
戒煙
那件短大衣
五味之外
責任
祝你平安
時尚行蹤
**輯理財雜說
從銀行金卡說起
和氣生財
機緣緣來緣去
經商的義利榮辱
禮品是一桿秤
理財三戒
輸贏尋常事
平常心看銅錢
淘金心態
戲說“貝”字旁
中國的儒商和我們的理財
第二輯 文化之旅
深深的小巷
談讀書
長伴長相知
讀書的本色
二胡一樣的貧民
紅房子的隨想
壺有生命
歡樂英雄
結婚要我
落雪了
日歷隨想
商業文化中的茶文化
我的“六一”禮物
偷閑
王開的婚照
相遇是種緣
存感激
學而時尚之，真亦悅乎
學會接受
也說“傍
一字之差觀念之異
成都喝茶談茶館
古城街巷院成都家春秋
楚音淼漫
德夯散記
滌蕩塵世的神仙池
鳳凰之歌
感遇土家
高昌神游
格桑花開
愛在青島
策馬塔公
天籟之音
呼喊
寂寞可以如此美麗
看遍大漠孤煙
馬頭琴聲悠遠
閩東惠安女
觀烏爾禾魔鬼城
哈薩克姑娘
青島的街路
上善若比九寨水
踏破賀蘭山
桃坪羌寨
天山上的過客
汀州古街
唯楚有材
文化鳳凰
我住鼓浪嶼
湘西趕場
醒也川腔，醉也川腔
夜宿塔下
龍門伊水之思
印象挑夫
與鷹相會
雨中秋霞圃
肇興侗寨偶遇
第三輯 味蕾之趣
外婆的湯團
阿娘的菜
coffee，咖啡
阿娘的鰻鲞
春茶之韻
淡出大味
話廣東涼茶
談茶
汀州吃飯
廈門小吃的大小早晚
鏞記燒鵝
莜麥誘語
后跋：父親深蘊的寓意
展開全部
父子兩重奏 節選
《父子兩重奏》： 我國飲食文化源遠流長。其中，飲食器具一直被視為是飲食文化的重要內容。詩云：“葡萄美酒夜光杯。”足見“美食”與“美器”的唇齒關系。 精美的食物就要有精美的器具搭配，這是一種時尚。 菜肴與器皿在色彩紋飾上是一定要和諧的。一般來說，涼菜和夏令菜宜用冷色器具，給人一種古樸典雅的文化氣息和情致；熱菜和冬令菜、喜慶菜宜用暖色器具，給人一種暖和與飽食的感覺。 在紋飾上，食物的料形與器皿的圖案更要相得益彰，菜肴與器皿在形態上更要和諧。例如，平底盤是為爆炒菜而來，湯盤是為熘汁菜而來，橢圓盤是為整魚菜而來，等等。 菜肴與器皿在空間上要和諧。 一般來說，平底盤、湯盤、魚盤中的凹凸線是食和器結合的“*佳線”。用盤盛菜時，菜不漫過此線為佳。用碗盛湯，則以八成滿為宜。 菜肴掌故與器皿圖案也要和諧。糖醋魚、茄汁魚、紅燒魚盛在飾有“鯉魚跳龍門”圖案的魚盤中，會令人情趣盎然。壽桃糕裝在飾有“青松白鶴”圖案的果盤中，會叫人愉悅賞心。 飲食文化中的餐具變化有一顯著特點，是單一化向組合化、成套化方向發展，現在我們在挑選、擇取陶瓷餐具時，開始對用材、規格、花色、圖案等方面要求協調統一。飲食文化的變化進步，其本質是近年來人民生活水平的提高，是溫飽向小康的轉化，是不僅要吃得飽，更要吃得好的進步。 長沙不少飯店菜單中有“開胃魚”一款，其實就是我們經常在菜單上看到的“剁椒魚頭”。端上此菜只見盆中魚頭上攤撒著綠黃的腌剁辣椒，一點兒也不起眼；上海各川湘店中的“剁椒魚頭”，魚頭上攤撒著鮮紅的剁椒，彈眼落睛，令人食欲大開，大快朵頤。有道是：四川人不怕辣，湖南人是怕不辣。湘菜當然會辣，于是我小心翼翼地用筷撥去攤撒在魚頭上的剁椒，挑了一小口雪白的魚肉入口品咂：魚頭經常扇動腮頁，故而是活肉而有特質；剁椒之辣入里透辟，其辣讓人咋舌；細感辣中有鮮美，有滋味。俗話說：“辣椒魚蝦下飯冤家。”雖是伸縮著舌頭，呷著飲料來壓辣，但欲罷不能。雖是汗滿額頭，還是擦了汗水還舉箸。眾位長沙朋友大笑，我亦笑。問是何種魚為？答：雄魚。末了，朋友叫了半斤干撈面，全傾進剩余的剁椒魚頭上拌和，一陣“哧溜”的吸吃面條聲后，盤兒碗兒里全光光了。 回滬后，老叨念那“開胃魚”。曾到好幾家湘菜館去品嘗“開胃魚”抑或“剁椒魚頭”，總不得其要領，往往形似而神韻未到，其滋其味亦不到。自己也在超市買了形形色色的“剁椒”蒸煮，也不能領略其風采。去“伊妹兒”問詢請教長沙朋友才知：此“開胃魚”還非長沙“賀福記”的傻瓜型魚頭剁椒調料不可。他們寄了一打給我。后來我在“歐尚”超市看到過，6.60元一瓶，想吃可即買，不必再煩朋友了。 其做法如下：**步，將胖頭魚（湖南長沙朋友所謂雄魚，江浙的花鰱）魚頭剖開，去腮，洗凈，瀝干，放入盤中。第二步，將“賀福記”剁椒調料均勻鋪在魚頭表面。吃辣的，一瓶可蒸魚頭一公斤；吃不慣辣，可用半瓶；也可按口味自己靈活添加減少。適量添加食用油，一般兩調羹即可。第三步，將盛魚盤放人蒸鍋中（忌高壓）蒸8至10分鐘，到魚的眼珠發白，用筷子挑得起魚肉即可。 有時，我就買一條三四斤重的花鰱，吃剩的魚將骨拆了，倒入碗中，天熱放進冰箱，做成魚凍后下飯，也是“打耳光也不肯放”。夏日胃口不好，倒不妨用此開胃，想來長沙人起“開胃魚”之名，很有道理了。 無論是川、京、揚、粵菜，還是寧、魯、晉、陜幫，菜還是家常好。 成都“盤飧市”有一副對聯“百菜還是白菜好，諸肉還是豬肉香”，說的就是此理。雞鴨豬魚、白菜蘿卜都是家常菜，飯店將此經營好，何愁顧客不盈門？ 四川人“尚滋味，好辛香”的飲食習慣習俗很濃，成都更甚，盤飧市的鹵貨正是迎合了這種消費習俗。賣的是鹵肉、鹵豬舌、鹵豬尾、鹵豬蹄、鹵鴨子等，還要加添調配的辣醬做作料。盤飧市賣的是泡菜、豬肉，沒有山珍海味卻顧客盈門，關鍵在于選料精，不“搗糨糊”，講究火候，配料用到位。因此，深受食客青睞，味香物精，定位百姓，價格低廉，下班隨買，攜帶方便。草根平頭有誰日日鮑魚海參，熊掌燕窩？普通居民家常菜嘛。 “盤飧市”在華興正街，上樓切一盤鹵肉，斬一只鹵鴨，燉一個麻婆豆腐，炒一個宮保雞丁，要一瓶“水井坊”，擺一通龍門陣。菜只要五十多元，不成為工薪的負擔。盡興而來，微醺淺醉，消疲勞，除煩惱，除郁結，而后快快樂樂回家，明天高高興興上班。 周末下班，三五知己聚聚，去永陵路的“帶江草堂”。雅士陳踐石借用老杜詩“每日江頭帶醉歸”，遂使“帶江草堂”名聞遐邇。傳統名菜是：鄒鰱魚、清蒸青鱔、紅燒足魚、奶湯鯽魚、太白魚頭。足魚即甲魚也。何謂鄒鰱魚？其實就是“大蒜鲇魚”之別稱。郭沫若曾有詩《贈鄒鰱魚》日：“三洞橋邊春水深，帶江草堂萬花明。烹魚斟滿延齡酒，共祝東風萬里程。”此菜蒜香去腥，肉嫩入味，少骨無刺。問酒家何名鄒鰱魚，其也支支吾吾，不知所言。好在藝留，菜在，味存，香余，足矣。 ……
父子兩重奏 作者簡介
作者兩人系父子，父親是“老三屆”知青，兒子從事企業文化工作。兩人的作品曾多次在《新民晚報》等媒體上發表。
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