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傳膳啦！(明朝篇) 版權信息
- ISBN：9787521709780
- 條形碼：9787521709780 ; 978-7-5217-0978-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
傳膳啦！(明朝篇) 本書特色
《傳膳啦！（明朝篇）》依據翔實的史料，用古雅幽默的筆觸介紹了明朝的飲食文化，皇帝日常的飲食搭配，以及美食背后的趣聞逸事，更收錄了很多隱藏在故紙堆里的宮廷美食和藥食的做法。殺伐決斷的朱元璋，講求“為上者，飲食要精調”，偏偏面對狡辯的廚子卻睜一只眼閉一只眼。一心修仙的嘉靖帝，派人到各地尋訪五色芝。可當有官員申請，免去進貢紅曲飄香、咸鮮入味的魚鲊時，嘉靖帝卻又不同意，修仙的嘴巴，也要嘗遍人間美味。沉迷做木工的天啟帝偏愛鮮美的雞樅，只賜給自己的乳母客氏和魏忠賢，連皇后都不讓嘗一口。焦頭爛額的崇禎帝不得不靠清新嫩美的鵝裹蔬菜和清潤滋補的燕窩羹調養身體，降下火氣，以期挽回大明王朝的頹勢…… 美食之中，貫穿南北，更溝通古今。明代皇帝中不乏酒鬼，所飲之酒，名目繁多，有荷花蕊、秋露白、寒潭香、佛手湯、羊羔酒、頭腦酒等七十余種。其中*有名的御酒金盆露，清而不洌、醇而不膩，迄今在麗水山中，仍秉持古法釀造。明代宮廷中*常見的主食是湯飯，精致的湯飯配以五香小菜、熏燒之類的割切，甚至由此發展出藥膳。如今湯飯已從款待外賓、招待帝師的宴席標配，變成尋常人家餐桌上的食物。 一飲一饌背后，是熱氣騰騰的帝王生活，更是有滋有味的尋常人生。
傳膳啦！(明朝篇) 內容簡介
《傳膳啦！（明朝篇）》依據翔實的史料，用古雅幽默的筆觸介紹了明朝的飲食文化，皇帝、皇后日常飲食搭配，以及美食背后的趣聞軼事。如殺伐果斷的朱元璋，講求“為上者，飲食要精調”，卻偏偏面對狡辯的廚子卻睜一只眼閉一只眼。喜歡修仙的嘉靖帝，至各地尋訪五色芝。可當有官員申請，撤去魚鲊進貢時，嘉靖帝卻又不同意，修仙的嘴巴，也要遍嘗人間美味。天啟帝頑劣，喜食各種海鮮，而他的口味，也只有乳母客氏和魏忠賢很能把握。焦頭爛額的崇禎帝不得不靠鵝、靠燕窩，滋補調養，降下火氣，以期挽回大明王朝的頹勢。美食之中，貫穿了南北，更溝通著古今。如明代皇帝所喜飲的金盆露美酒，迄今在麗水山中，仍秉持著古法釀造。再如魚鲊，這種食物今日已不多見，可在湖南的一些地區，仍保留著以紅曲、米粉釀制魚鲊的習俗……
傳膳啦！(明朝篇) 目錄
**章 帝王飲食需精調
馬皇后炊餅暖心
英宗的草原飲食
光祿寺的賜宴
老太家膳累天下
崇禎的一次早膳
第二章 厥味甘美推山珍
黃鼠正肥黃酒熟
肥兔鵪鶉懸庖屋
半翅沙雞味更鮮
空腸老饕天花菜
第三章 天廚賜饌驢豬羊
鵝鴨割切就湯飯
食鵝的無上誘惑
豬頭豬肚豬灌腸
突兀驢腸使人驚
新科進士羊背皮
第四章 海錯水鮮味尤佳
食熊則肥食蛙瘦
糯米酒兒鮮魚酢
鰣魚捧出惠儒臣
海參溫補價騰貴
且請卿卿吃蛤蜊
且向江南問鰒魚
第五章 酒氣黃封滿座香
光祿美酒太官羊
御廚官酒出黃封
沽來處州金盆露
誰憐按酒敵庖羊
財色酒氣萬歷帝
第六章 御饌特供素蔬茹
蔬食**數菉筍
東海揚帆采石花
乳餅鮑螺當啜茶
香料之王數胡椒
四月分食不落夾
五色芝與龍涎香
展開全部
傳膳啦！(明朝篇) 作者簡介
袁燦興，江蘇靖江人，歷史學博士、副教授，江蘇省青年骨干教師，電視節目法律講堂主講人，《澎湃新聞》專欄作者，主要研究領域為中國社會史。
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