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川菜食畫:歷史文化名人與川菜 版權信息
- ISBN：9787555284895
- 條形碼：9787555284895 ; 978-7-5552-8489-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
川菜食畫:歷史文化名人與川菜 本書特色
本書為我們呈現了一部厚重的川菜人文歷史，它用一個個生動有趣的名人美食典故、一幅幅充滿濃郁巴蜀民俗風情的圖畫、一位位川菜大師名廚的匠心菜肴、一道道活色生香的佳肴美圖、一幕幕步驟詳盡的菜品烹飪視頻，全方位立體展示了五十多個歷史文化名人的川菜傳說和川菜調味故事，賦予川菜新的時代特色和文化內涵，提升了川菜的文化品味。
川菜食畫:歷史文化名人與川菜 內容簡介
本書分為上下兩篇：上篇名人美食，講述歷代名人墨客與川菜相遇，碰撞出的美味傳說與典故，再由五十多位川菜大廚精心演繹，再現經典菜肴。下篇調味故事，精選十四味川菜中不可或缺的調料，講述其來歷與歷史沿革，展現川廚對于食材的尊重，和對于味道近乎嚴苛的追求。隨書附贈成都餐飲名店價值618元的代金券，讓您按圖索驥，嘗遍經典川味！
川菜食畫:歷史文化名人與川菜 目錄
壹、名人美食篇
秦蜀王五丁開山 10
張儀清蒸甲魚 14
李冰郡府梆梆魚 18
文君鳳兮歸來 22
揚雄蜀都方言糕 26
文翁脯脩 30
嚴君平清心菘 34
張道陵天師白果燉雞 38
劉備秘制萊菔餅 42
曹操雞肋三寶 46
關云長水淹七軍 50
武侯軍糧 54
諸葛饅頭 58
諸葛亮舌戰群儒 62
郭璞七星魚 66
陳子昂古琴魚韻 70
太白醬肉 74
薛濤胭脂兔 78
元稹燈影牛肉 82
唐玄宗天回豆腐 86
杜甫過江片魚 90
武則天珧柱冬瓜燕 94
花蕊夫人薯月銀盤 98
花間流蘇 102
東坡王弗魚肘 106
蘇氏眉州三酥 110
東坡元修菜羹 114
陸游驢滾雪花 118
魏了翁雀舌烏魚 122
唐慎微御方補血菜 126
楊狀元燈盞窩兒 130
升庵桂花鴨 134
黃峨小煎雞 138
李調元清蒸紫葳 142
曹雪芹紅樓茄鲞 146
將軍雞汁 150
張大千君子鴨 154
朱自清穿樹月朦朧 158
郭沫若與半月沉江 162
李劼人蘭香薰兔 166
李劼人巧拌七姊妹 170
巴金琥珀桃仁 174
貳、調味故事篇
自貢井鹽 180
水煮牛肉 182
漢源貢椒 184
花椒兔丁 186
中壩口蘑醬油 188
醬油拌飯 190
魚香肉絲 192
甜面醬 194
醬爆肉 196
香油 198
香油蘑菇 200
天府菜油 202
清油燒椒 204
四川泡菜 206
泡椒雙脆 208
老壇子酸菜魚 210
吉慶泡菜 212
閬中保寧醋 214
糖醋排骨 216
潼川豆豉 218
豆豉魚條 220
內江蔗糖 222
菊花魚 224
成都二荊條干海椒 226
辣子雞 228
郫縣豆瓣 230
豆瓣過水魚 232
紅油 234
紅油雞片 236
菌味山珍精 238
雅江松茸撈飯 240
秦蜀王五丁開山 10
張儀清蒸甲魚 14
李冰郡府梆梆魚 18
文君鳳兮歸來 22
揚雄蜀都方言糕 26
文翁脯脩 30
嚴君平清心菘 34
張道陵天師白果燉雞 38
劉備秘制萊菔餅 42
曹操雞肋三寶 46
關云長水淹七軍 50
武侯軍糧 54
諸葛饅頭 58
諸葛亮舌戰群儒 62
郭璞七星魚 66
陳子昂古琴魚韻 70
太白醬肉 74
薛濤胭脂兔 78
元稹燈影牛肉 82
唐玄宗天回豆腐 86
杜甫過江片魚 90
武則天珧柱冬瓜燕 94
花蕊夫人薯月銀盤 98
花間流蘇 102
東坡王弗魚肘 106
蘇氏眉州三酥 110
東坡元修菜羹 114
陸游驢滾雪花 118
魏了翁雀舌烏魚 122
唐慎微御方補血菜 126
楊狀元燈盞窩兒 130
升庵桂花鴨 134
黃峨小煎雞 138
李調元清蒸紫葳 142
曹雪芹紅樓茄鲞 146
將軍雞汁 150
張大千君子鴨 154
朱自清穿樹月朦朧 158
郭沫若與半月沉江 162
李劼人蘭香薰兔 166
李劼人巧拌七姊妹 170
巴金琥珀桃仁 174
貳、調味故事篇
自貢井鹽 180
水煮牛肉 182
漢源貢椒 184
花椒兔丁 186
中壩口蘑醬油 188
醬油拌飯 190
魚香肉絲 192
甜面醬 194
醬爆肉 196
香油 198
香油蘑菇 200
天府菜油 202
清油燒椒 204
四川泡菜 206
泡椒雙脆 208
老壇子酸菜魚 210
吉慶泡菜 212
閬中保寧醋 214
糖醋排骨 216
潼川豆豉 218
豆豉魚條 220
內江蔗糖 222
菊花魚 224
成都二荊條干海椒 226
辣子雞 228
郫縣豆瓣 230
豆瓣過水魚 232
紅油 234
紅油雞片 236
菌味山珍精 238
雅江松茸撈飯 240
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川菜食畫:歷史文化名人與川菜 作者簡介
羅亨長，成都文化名人、川菜學者。劉玲，資深媒體人，專業美食媒體主編。曹靖，知名中國烹飪大師、川菜大師。
商品評論(4條)
- 主題：
《川菜食畫》是一部關于川菜的美食文化讀物，作者通過生動的文字、精美的圖片，展現了川菜的獨特魅力。書中詳細介紹了川菜的發展歷程、烹調技巧以及各類特色菜品，讓人目不暇接。同時，書中還對川菜背后的文化內涵進行了深入挖掘，讓人在了解川菜的同時，也能感受到川渝地區的風土人情。這部作品適合美食愛好者閱讀，帶領讀者領略川菜的美味與魅力。
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