掃一掃
關注中圖網
官方微博
本類五星書更多>
-
>
百年孤獨(2025版)
-
>
易中天“品讀中國”系列(珍藏版全四冊)
-
>
心歸何處
-
>
(精裝)羅馬三巨頭
-
>
野菊花
-
>
梁啟超家書
-
>
我的父親母親:民國大家筆下的父母
梁實秋散文精選集:人間煙火,最是滋味 版權信息
- ISBN：9787516214237
- 條形碼：9787516214237 ; 978-7-5162-1423-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
梁實秋散文精選集:人間煙火,最是滋味 本書特色
☆20世紀華語文壇一代宗師代表作，精選談吃篇目，翻開本書即了解民國大師的飲食趣味。在口吃生津、生動浮想中感受美食百味、人生智慧。 ☆多次上榜推薦書單，摯美經典，暢銷不衰。影響了包括余光中、冰心、周國平、韓寒，以及《舌尖上的中國》導演陳曉卿在內的一眾文學家、美食家。 ☆全新軟精裝設計，隨書精選精美攝影彩插，圖文相得益彰。愿你在平淡生活中品悟人生，用詼諧的態度面對世情冷暖。
梁實秋散文精選集:人間煙火,最是滋味 內容簡介
飲食，是生活，是藝術，是記憶，是情懷。 本書是梁實秋先生在美食上的才華展示，全書分為“街頭小味”“小時候的味道”“家常小菜”等七章，收錄了《滿漢細點》《豆汁兒》《燒餅油條》《炸丸子》《水晶蝦餅》等談吃名篇。每一篇介紹一味或一系美食，或談制作工藝，或談品相味道，或談逸事趣人，或談少時記憶，或談文化傳承……既描寫了平民百姓的家常菜，又記錄了街頭巷尾的各色小吃。既描寫了人們在飯桌前的禮儀修養，又追憶了濃厚的文化底蘊。語言諧趣幽默、自然風雅，敘述引經據典、旁征博引。這一道道美食不只是舌尖味蕾的享受，更代表了承載著濃濃生活氣韻的溫情歲月，是帶著記憶和鄉愁，裹著親情和友情的人間煙火。
梁實秋散文精選集:人間煙火,最是滋味 目錄
**章 飲食男女
吃
饞
吃相
飲酒
請客
喝茶
圓桌與筷子
味精
第二章 北平的味美
燒鴨
烤羊肉
燒羊肉
鍋燒雞
鐵鍋蛋
豆汁兒
酸梅湯與糖葫蘆
第三章 街頭小味
北平的零食小販
湯包
燒餅油條
煎餛飩
滿漢細點
酪
水晶蝦餅
韭菜簍
菜包
第四章 小時候的味道
炸丸子
餃子
臘肉
粽子節
薄餅
烙餅
鴿
大菜
醬菜
栗子
核桃酪
第五章 家常小菜
豆腐
筍
溜黃菜
茄子
菠菜
粥
面條
火腿
第六章 年年有余
炸活魚
醋熘魚
兩做魚
生炒鱔魚絲
熗青蛤
烏魚錢
鮑魚
海參
蟹
黃魚
干貝
魚丸
第七章 好吃的味道
獅子頭
佛跳墻
西施舌
咖喱雞
拌鴨掌
芙蓉雞片
由熊掌說起
千里莼羹，未下鹽豉
展開全部
梁實秋散文精選集:人間煙火,最是滋味 節選
吃 據說飲食男女是人之大欲，所以我們既生而為人，也就不能免俗。然而講究起吃來，這其中有藝術，又有科學； 要天才，還要經驗，盡畢生之力恐怕未必能窮其奧妙。聽說美國哥倫比亞大學師范學院（就是杜威、克伯屈的講學之所），就有好幾門專研究吃的學科。甚笑哉，吃之難也！ 我們中國人講究吃，是世界**。此非一人之言也，天下人之言也，隨便哪位廚師，手藝都不在杜威、克伯屈的高足之下。然而一般中國人之*善于吃者，莫過于北京的破落旗人。 從前旗人，坐享錢糧，整天閑著，便在吃上用功，現在旗人雖多中落，而吃風尚未盡泯。四個銅板的肉，兩個銅板的油，在這小小的范圍之內，他能設法調度，吃出一個道理來。富庶的人，更不必說了。 單講究吃得精，不算本事。我們中國人外帶著肚量大，一桌酒席，可以連上一二十道菜，甜的、咸的、酸的、辣的，吃在肚里，五味調和。飽餐之后，一個個的吃得頭部發沉，步履維艱。不吃到這個程度，便算是沒有吃飽。 荀子曰：“無廉恥而嗜乎飲食，則可謂惡少者矣。”我們中國人，跡近惡少者恐怕就不在少數。 饞 饞，在英文里找不到一個十分適當的字。羅馬暴君尼祿，以至于英國的亨利八世，在大宴群臣的時候，常見其撕下一根根又粗又壯的雞腿，舉起來大嚼，旁若無人，好一副饕餮相！但那不是饞。埃及廢王法魯克，據說每天早餐一口氣吃二十個荷包蛋，也不是饞，只是放肆，只是沒有吃相。對某一種食物有所偏好，于是大量地吃，這是貪多無厭。 饞，則著重在食物的質，*需要滿足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上還有無數的味蕾，教人焉得不饞？饞，基于生理的要求，也可以發展成為近于藝術的趣味。 也許我們中國人特別饞一些。饞字從食，毚聲。毚音饞，本義是狡兔，善于奔走，人為了口腹之欲，不惜多方奔走以膏饞吻，所謂“為了一張嘴，跑斷兩條腿”。 真正的饞人，為了吃，絕不懶。我有一位親戚，屬漢軍旗，又窮又饞。一日傍晚，大風雪，老頭子縮頭縮腦偎著小煤爐子取暖。他的兒子下班回家，順路市得四只鴨梨，以一只奉其父，父得梨，大喜，當即啃了半只，隨后就披衣戴帽，拿著一只小碗，沖出門外，在風雪交加中不見了人影。他的兒子只聽得大門哐啷一聲響，追已無及。 越一小時，老頭子托著小碗回來了，原來他是要吃榅桲拌梨絲！從前酒席，一上來就是四干、四鮮、四蜜餞，榅桲、鴨梨是現成的，飯后一盤榅桲拌梨絲別有風味（沒有鴨梨的時候白菜心也能代替）。這老頭子吃剩半個梨，突然想起此味，乃不惜于風雪之中奔走一小時。這就是饞。 人之*饞的時候是在想吃一樣東西而又不可得的那一段期間。希臘神話中之譚塔勒斯，水深及顎而不得飲，果實當前而不得食，餓火中燒，痛苦萬狀，他的感覺不是饞，是求生不成求死不得。饞沒有這樣的嚴重。人之犯饞，是在飽暖之余，眼看著、回想起或是談論到某一美味，喉頭像是有饞蟲搔抓作癢，只好干咽唾沫。一旦得遂所愿，恣情享受，渾身通泰。 抗戰七八年，我在后方，真想吃故都的食物，人就是這個樣子，對于家鄉風味總是念念不忘，其實“千里莼羹，未下鹽豉”也不見得像傳說的那樣迷人。 我曾癡想北平羊頭肉的風味，想了七八年；勝利還鄉之后，一個冬夜，聽得深巷賣羊頭肉小販的吆喝聲，立即從被窩里爬出來，把小販喚進門洞，我坐在懶凳上看著他于暗淡的油燈照明之下，抽出一把雪亮的薄刀，橫著刀刃片羊臉子，片得飛薄，然后取出一只蒙著紗布的羊角，撒上一些椒鹽。我托著一盤羊頭肉，重復鉆進被窩，在枕上一片一片地把羊頭肉放進嘴里，不知不覺地進入了睡鄉，十分滿足地解了饞癮。但是，老實講，滋味雖好，總不及在癡想時所想象的香。 我小時候，早晨跟我哥哥步行到大鵓鴿市陶氏學堂上學，校門口有個小吃攤販，切下一片片的東西放在碟子上，灑上紅糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，樣子實在令人饞涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。一問價錢，要四個銅板，而我們早點費每天只有兩個銅板。我們當下決定，餓一天，明天就可以一嘗異味。所付代價太大，所以也不能常吃。糯米藕一直在我心中留下了不可磨滅的印象。后來成家立業，想吃糯米藕不費吹灰之力，餐館里有時也有供應，不過淺嘗輒止，不復有當年之饞。 饞與階級無關。豪富人家，日食萬錢，猶云無下箸處，是因為他這種所謂飲食之人放縱過度，連饞的本能和機會都被剝奪了，他不是不饞，也不是太饞，他麻木了，所以他就要千方百計地在食物方面尋求新的材料、新的刺激。 我有一位朋友，湖南桂東縣人，他那偏僻小縣卻因乳豬而著名，他告我說每年某巨公派人前去采購乳豬，搭飛機運走，充實他的郇廚。烤乳豬，何地無之？何必遠求？我還記得有人治壽筵，客有專誠獻“烤方”者，選尺余見方的細皮嫩肉的豬臀一整塊，用鐵鉤掛在架上，以炭火燔炙，時而武火，時而文火，烤數小時而皮焦肉熟。上桌時，先是一盤脆皮，隨后是大薄片的白肉，其味絕美，與廣東的烤豬或北平的爐肉風味不同，使得一桌的珍饈相形見絀。可見天下之口有同嗜，普通的一塊上好的豬肉，茍處理得法，即快朵頤。像《世說》所謂王武子家的烝豚，乃是以人乳喂養的，實在覺得多此一舉，怪不得魏武未終席而去。人是肉食動物，不必等到“七十者可以食肉矣”，平素有一些肉類佐餐，也就可以滿足了。 北平人饞，可是也沒聽說有誰真個饞死，或是為了饞而傾家蕩產。大抵好吃的東西都有個季節，逢時按節地享受一番，會因自然調節而不逾矩。 開春吃春餅，隨后黃花魚上市，緊接著大頭魚也來了。恰巧這時候后院花椒樹發芽，正好掐下來烹魚。魚季過后，青蛤當令。紫藤花開，吃藤蘿餅；玫瑰花開，吃玫瑰餅；還有棗泥大花糕。 到了夏季，“老雞頭才上河喲”，緊接著是菱角、蓮蓬、藕、豌豆糕、驢打滾、愛窩窩，一起出現。席上常見水晶肘，坊間唱賣燒羊肉，這時候嫩黃瓜、新蒜頭應時而至。 秋風一起，先聞到糖炒栗子的氣味，然后就是炰烤涮羊肉，還有七尖八團的大螃蟹。“老婆老婆你別饞，過了臘八就是年。”過年前后，食物的豐盛就更不必細說了。一年四季的饞，周而復始的吃。 饞非罪，反而是胃口好、健康的現象，比食而不知其味要好得多。
梁實秋散文精選集:人間煙火,最是滋味 作者簡介
梁實秋，原名梁治華，字實秋，號均默，中國著名散文家、學者、文學批評家、翻譯家，華人世界第一個研究莎士比亞的權威，一代文宗。他的散文平實簡練，質樸幽默，平淡之處見奇崛，以幽默閑適的風格，講出一針見血的哲理真知，值得一讀再讀。
書友推薦
- >
姑媽的寶刀
- >
二體千字文
- >
中國人在烏蘇里邊疆區:歷史與人類學概述
- >
新文學天穹兩巨星--魯迅與胡適/紅燭學術叢書(紅燭學術叢書)
- >
名家帶你讀魯迅:朝花夕拾
- >
大紅狗在馬戲團-大紅狗克里弗-助人
- >
上帝之肋:男人的真實旅程
- >
羅庸西南聯大授課錄
本類暢銷
