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成為三文魚:水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚的馴養(yǎng) 版權(quán)信息
- ISBN：9787576014945
- 條形碼：9787576014945 ; 978-7-5760-1494-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
成為三文魚:水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚的馴養(yǎng) 本書特色
挪威人類學(xué)家瑪麗安娜·伊麗莎白·利恩的這本《成為三文魚：水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚的馴養(yǎng)》基于作者自2002年始在三文魚養(yǎng)殖業(yè)的田野，以多物種民族志的視角檢審三文魚養(yǎng)殖如何成為全球化的水產(chǎn)資本產(chǎn)業(yè)。本書嘗試回答以下問題：三文魚如何被機(jī)械化、現(xiàn)代化的三文魚養(yǎng)殖工業(yè)馴化，如何在魚欄中成為饑餓的被喂養(yǎng)物，如何從魚被計(jì)算和操縱為生物量，如何在精確的養(yǎng)育技術(shù)下從洄游的壯闊旅程中封裝至可跨越時(shí)空擴(kuò)展的商品，如何被動(dòng)物環(huán)保組織論證為有意識(shí)的物種從而值得保護(hù)，又如何從生產(chǎn)鏈中逃逸到野生環(huán)境，卻被視作威脅野生三文魚種群的外來物種？本書呈現(xiàn)出人與自然的切面如何在三文魚的旅途中不斷賦形，又塑造著彼此。
成為三文魚:水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚的馴養(yǎng) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
三文魚由來已久。它們?cè)缬谖覀兇嬖冢鳛橐环N可靠的季節(jié)性資源，一種來自遠(yuǎn)洋深處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們?cè)诮５貐^(qū)可以被方便地捕獲，從而成為了海邊人群的生計(jì)支柱。我們?cè)鴵碛泄餐臍v史，然而近些年來這種歷史發(fā)展出了新的方向。本書是關(guān)于“魚的城市”的本民族志。它講述三文魚如何成為養(yǎng)殖的動(dòng)物和如何被賦予情感的故事。這是關(guān)于一個(gè)出人意料的、正在崛起的產(chǎn)業(yè)故事，這個(gè)產(chǎn)業(yè)已給世界漁業(yè)資源的格局帶來了巨大改變。隨著三文魚的優(yōu)選化，這也是關(guān)于一種新型生物資本改變?nèi)祟惻c非人類、自然與文化之間關(guān)系的故事。本書重點(diǎn)描述構(gòu)成三文魚養(yǎng)殖的脆弱而不可預(yù)料的關(guān)系實(shí)踐，以及其催生的多種“成為三文魚”的方式，呈現(xiàn)出人與自然的切面如何在三文魚的旅途中不斷賦形，又塑造著彼此。以往，“它們的”故事在生物學(xué)家中尋找讀者，“我們的”故事在人類學(xué)家中尋找讀者，但講故事的方式正在發(fā)生改變。
成為三文魚:水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚的馴養(yǎng) 目錄
圖表.............001
致謝.............001
導(dǎo)論 塑造中的三文魚...........001
**章 追蹤三文魚................045
第二章 成為饑餓的：關(guān)于三文魚場(chǎng)所的介紹..................081
第三章 成為生物群：食欲、數(shù)字和管理控制...................129
第四章 成為可擴(kuò)展的：速度、飼料和時(shí)間序列.....................175
第五章 成為有感覺的：照料和宰殺的編排......................213
第六章 成為外來的：回到河流.....................251
第七章 尾聲....................279
引注.............293
參考文獻(xiàn)....................322
致謝.............001
導(dǎo)論 塑造中的三文魚...........001
**章 追蹤三文魚................045
第二章 成為饑餓的：關(guān)于三文魚場(chǎng)所的介紹..................081
第三章 成為生物群：食欲、數(shù)字和管理控制...................129
第四章 成為可擴(kuò)展的：速度、飼料和時(shí)間序列.....................175
第五章 成為有感覺的：照料和宰殺的編排......................213
第六章 成為外來的：回到河流.....................251
第七章 尾聲....................279
引注.............293
參考文獻(xiàn)....................322
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成為三文魚:水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚的馴養(yǎng) 節(jié)選
田野策略：多點(diǎn)、超越 人類以及合作式一位年輕的同事曾經(jīng)評(píng)論道，人類學(xué)有件很棒的事就是它無處可躲——既不能躲在田野中也不能躲在文本中。即使她可能忽略了沉默的策略是如何與我們的學(xué)科歷史纏繞在一起的，她的樂觀精神和努力使事情變成本來應(yīng)該的樣子還是讓我感到安慰。本書建立在民族志方法和參與觀察的人類學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)之上。然而，在一些重要的方面，我的實(shí)踐與那種孤獨(dú)的個(gè)體在一個(gè)特定的地方沉潛很長(zhǎng)一段時(shí)間的經(jīng)典人類學(xué)實(shí)踐還是有所不同。對(duì)我而言，田野工作是對(duì)研究者和他選擇的田野或感興趣的主題之間的關(guān)系的仔細(xì)制作過程，是雙方限制、影響、隸屬和支持關(guān)系的不斷修補(bǔ)的過程。民族志實(shí)踐經(jīng)常是意外，但也常常是周密計(jì)劃的結(jié)果。它總是獨(dú)特的，因?yàn)樗从沉颂镆昂吞镆肮ぷ髡叩奶厥庑砸约皟烧呓Y(jié)合的特定的環(huán)境。將所有這些條件都明白無誤地說出來是不可能的，即使如此，為了向我的年輕同事致敬，我愿意詳細(xì)地闡述那些對(duì)我的分析看上去是很重要的條件。于是接下來的內(nèi)容就是關(guān)于我們?nèi)绾我约盀槭裁醋鎏镆暗暮?jiǎn)短的描述。 由于養(yǎng)殖三文魚是流動(dòng)的，我們也是流動(dòng)的。就像前面談到的，追蹤三文魚的地點(diǎn)圍繞著無數(shù)次的在僅僅是模糊聯(lián)系的地點(diǎn)之間的跳躍，我們能夠跟隨的軌跡也是不確定的、斷裂的，并經(jīng)常是偶然的。我們的一些地點(diǎn)好像是年復(fù)一年一直存在的：它們?cè)试S我們來來去去并讓我們感到賓至如歸，我們也逐漸了解了這些地方、三文魚和人群。這些包括孵化室、“銀化”生產(chǎn)點(diǎn)和將方形網(wǎng)箱和圓形圍塘置于海水之中的所謂養(yǎng)殖場(chǎng)。 只有經(jīng)歷了“銀化變態(tài)”（smoltification）過程之后，三文魚才會(huì)被送到養(yǎng)殖場(chǎng)，“銀化”是一個(gè)為年幼三文魚從淡水轉(zhuǎn)移到海水做準(zhǔn)備的生物過程。在江河里孵化的三文魚要到營(yíng)養(yǎng)豐富的北大西洋中去長(zhǎng)大，這個(gè)過程是必需的。養(yǎng)殖三文魚也要經(jīng)歷“銀化變態(tài)”的過程。對(duì)它們來說，這個(gè)過程標(biāo)志著從淡水的貯水池轉(zhuǎn)移到峽灣中的網(wǎng)箱或圍塘。因此，這標(biāo)志著前一個(gè)成長(zhǎng)和發(fā)展階段的結(jié)束，而前一個(gè)階段則開始于將受精卵運(yùn)送到工業(yè)化的孵化室的時(shí)刻。 其他的地點(diǎn)僅僅是暫時(shí)性地體現(xiàn)出來，比如每年在斯圖爾召開的Aqkva會(huì)議。在這里，三文魚不僅作為研究對(duì)象出現(xiàn)，而且對(duì)于市長(zhǎng)們和部長(zhǎng)們來說，它們也作為治理和政治爭(zhēng)議的對(duì)象出現(xiàn)。它是作為養(yǎng)殖場(chǎng)的生物群、河里的野生三文魚種群、逃逸的魚以及財(cái)政（既是地區(qū)生計(jì)又是當(dāng)?shù)囟愂諄碓矗┍唤⑵饋淼摹Ｋ彩呛Ｊ募纳鷮?duì)象，這是一種影響所有三文魚的寄生蟲，其泛濫據(jù)說是集中化養(yǎng)殖的后果之一。所以三文魚既是主體又是受害者，這取決于它們?cè)陴B(yǎng)殖圍塘之內(nèi)和之外的定位。Aqkva會(huì)議上的三文魚話題圍繞著文獻(xiàn)和研究實(shí)驗(yàn)，圍繞著企業(yè)投資和小心翼翼的政治平衡。所有的這些都不是單純的，每一種認(rèn)識(shí)主體都穿越當(dāng)前的時(shí)間，導(dǎo)向會(huì)議室之外，去到其他的地方。比如卑爾根的研究所、沃索河上的野生三文魚實(shí)驗(yàn)、當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)投資、環(huán)境部政策或者全球現(xiàn)貨市場(chǎng)上三文魚價(jià)格的浮動(dòng)。 我們的大部分田野工作是在挪威西部的哈當(dāng)厄地區(qū)做的。一個(gè)我們叫作“斯拉克”（Sjolaks）的三文魚企業(yè)好意地讓我們接觸到它所有的活動(dòng)。斯拉克是一家中型的、本地所有的公司。像許多位于這個(gè)區(qū)域的公司一樣，它也是擴(kuò)張性的。通過這種方式，朝著更少數(shù)和更大的控股的方向發(fā)展，這也是20世紀(jì)90年代和21世紀(jì)初挪威水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的特點(diǎn)。在我們田野工作期間，它雇用著超過200位本地工人和經(jīng)理，并擴(kuò)展到好幾個(gè)郡和20多個(gè)地點(diǎn)，包括孵化室、“銀化”地點(diǎn)和養(yǎng)殖場(chǎng)。我們?cè)谒估说奶镆肮ぷ鲿r(shí)間跨度長(zhǎng)達(dá)四年（2009—2012），對(duì)不同的地點(diǎn)進(jìn)行了多次的調(diào)查訪問，每次我們通常待一個(gè)星期。我們穿著雨衣和膠鞋，盡量幫忙，但從來不領(lǐng)公司薪水。我們的參與是自愿的——并且，我們希望能夠給公司帶來好處。通過參與到日常任務(wù)中，我們開始了解一些生產(chǎn)場(chǎng)所以及在那里工作的人們，并且變得能夠適應(yīng)時(shí)間上的變化。 這些地點(diǎn)中的每一個(gè)都能通過比較、對(duì)比或翻譯的特定形式，以明示或暗示的方式產(chǎn)生出它自己的情境。如果將規(guī)模想象成同心圓，我們可以構(gòu)想三文魚是通過朝里和向外的循環(huán)往復(fù)的過程被建立起來的。但是規(guī)模并不是一件既定的事情，它本身也是一種認(rèn)識(shí)工具，人類借助它使世界變得有意義、清晰和有利可圖（Tsing，2010）。這樣看來，并不存在使其他情境被推論出來或者使之相關(guān)聯(lián)的支持點(diǎn)、明顯的中心或明顯的地點(diǎn)。 因?yàn)槿聂~并非人類，我們的田野工作也是一種超越人類的接觸——對(duì)使人類和三文魚結(jié)合起來的不同時(shí)空點(diǎn)進(jìn)行仔細(xì)制作和組合。我們可以將每一個(gè)點(diǎn)都想象為在展開的多物種網(wǎng)絡(luò)中的“節(jié)點(diǎn)”，而編織網(wǎng)絡(luò)的不僅僅是人類，還有三文魚、海虱以及其他已知和未知的實(shí)體。當(dāng)我們進(jìn)入每一個(gè)地點(diǎn)并足夠地放慢速度來適應(yīng)它時(shí)，不同的層面在我們的活動(dòng)中展開。我們發(fā)現(xiàn)每一個(gè)節(jié)點(diǎn)在細(xì)節(jié)上都是無限豐富，并同時(shí)被特定的界限限制的。接下來我將這些田野地點(diǎn)稱為“相對(duì)整合的空間”（spaces of relative coherence）或者“片段”（patches）（Tsing，2015）。羅安清提醒我們“片段”原則上可以是任何規(guī)模的，但是在實(shí)踐中并且根據(jù)田野工作的限制性和開放性，我在這里探索的“片段”是那些允許我接受并創(chuàng)造性地使用我作為人類的能力，把它作為“民族志工具”的片段。我是一個(gè)三文魚食用者，養(yǎng)家糊口的人，有消化能力的女性生物體，在期望壽命的三分之二的年齡上，身體適應(yīng)水下世界比較困難但是在地面上移動(dòng)倒還不錯(cuò)（感謝交通上的便利）。與三文魚相比較，我的嗅覺和方向感是無望的，但是我識(shí)文斷字的多種能力為不同種類的想象留出了空間。它們提供了對(duì)于其他三文魚和其他地方人們的感覺，并且提醒我無論如何轉(zhuǎn)換角度來看，我的視野也總是有限的、部分的和不調(diào)和的。由于所有這些原因，本民族志并非一種平衡性的多物種描述，而是一種將超越人類的社會(huì)性包括到故事中來的努力。并且意識(shí)到即使人類要做一些不同的安排，人類也并非世界上制造差異的唯一的主體。 所以我——人類民族志作者——如何能了解一個(gè)超越人類的世界呢？我意識(shí)到其實(shí)在很多方面（多于我能說出的方面），我不能弄懂三文魚。所以這本書是在少數(shù)我能弄懂的方面的謹(jǐn)慎探索。我不能和三文魚一起游動(dòng)，但是我可以喂養(yǎng)它們、給它們注射疫苗、清點(diǎn)它們、用手托住它們、對(duì)它們中的一些個(gè)體進(jìn)行觀察。我不在顯微鏡下研究海虱，但是參與到消滅它們的活動(dòng)中去了，并且也清點(diǎn)它們。我不做基因分析或者實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)，但是有時(shí)候?yàn)槠涮峁┎牧希⑶椅乙才c從事這些活動(dòng)的生物學(xué)家交流。在三文魚聚集和出現(xiàn)的地方，也在人類聚集的地方，我將我作為人類的能力與這些關(guān)系緊密結(jié)合起來。因此在人類與三文魚銜接的地方，我從事著人類實(shí)踐。追蹤三文魚有好幾個(gè)層面的意思：首先，我追蹤那些追蹤三文魚的人群，深度參與到他們的實(shí)踐中去。第二，我追蹤那些追蹤其他種類的三文魚或者以不同的方式追蹤三文魚的人群。這屬于標(biāo)準(zhǔn)的民族志實(shí)踐。第三，我來來回回、上上下下或者從側(cè)面編織這些活動(dòng)中出現(xiàn)的不同的片段。于是就有了第四個(gè)我們認(rèn)為是有點(diǎn)危險(xiǎn)的做法，我有意搜尋裂縫、斷層線、缺口——那些“非整合性”，它們使我能看到與我一起活動(dòng)的人們不一定看到甚至是無意地緘口不言或者掩蓋的東西。這種有意的搜尋使本書與一個(gè)生物學(xué)家的描述會(huì)有所不同。生物學(xué)家的目標(biāo)通常是追求整合性，而我不是這樣。主要因?yàn)槲业哪繕?biāo)不是一個(gè)單數(shù)的世界，它允許其他種類的三文魚、其他的存在物、其他的群體進(jìn)入場(chǎng)景中，于是另一種故事被講述出來。 第三，這本書的大部分內(nèi)容建立在合作式田野工作的基礎(chǔ)之上。我在塔斯馬尼亞的田野是獨(dú)自一人完成的，而挪威的田野工作主要是與約翰??勞一起做的。由于有了充足的資金支持，我們不僅能夠?qū)⒑恿髦械娜聂~與養(yǎng)殖場(chǎng)的三文魚都包括進(jìn)我們的大型合作項(xiàng)目中來（包括野生的和養(yǎng)殖的），而且可以在水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境中從事合作式田野工作的實(shí)驗(yàn)。這證明是比我們之前預(yù)料的還要更有生產(chǎn)力的。不論約翰和我是肩并肩地共同工作還是各自執(zhí)行不同的任務(wù)，我們都發(fā)覺自己的觀察能力和建立社會(huì)網(wǎng)絡(luò)的技巧都由于對(duì)方的在場(chǎng)而得到了極大的提高。大部分的白天時(shí)間我們都從事與魚類有關(guān)的勞動(dòng)，而大部分的下午和晚上我們都面對(duì)面地坐在餐桌前，輸入各自記錄的田野筆記，但稍后會(huì)進(jìn)行分享和比較。也許*令人驚奇的部分是我們各自先前錯(cuò)過的東西。“我注意到的是人而約翰注意到的是管線”反映的就是其中一個(gè)富有生產(chǎn)力的差異。我對(duì)機(jī)械設(shè)備的觀察能力非常有限，感謝約翰使我在這方面得到很大提高。這里所說的不僅僅是個(gè)性和性別角色的差異，也反映了語言角色的不同。 挪威語是我的母語，而約翰的挪威語只限于理解*常見的、日常使用的語句。因此在實(shí)際的分工上，大部分的訪談是我來做，而他負(fù)責(zé)記錄物質(zhì)條件的情況（即使實(shí)際上養(yǎng)殖場(chǎng)工作的大多數(shù)人們英語都能說得很流利）。這其實(shí)也反映了我們各自的學(xué)科訓(xùn)練（社會(huì)人類學(xué)與科學(xué)技術(shù)研究）以及理論傾向。一般而言人類學(xué)對(duì)于社會(huì)的定義很少包含非人類的社會(huì)性（不同看法見Tsing，2013），物質(zhì)符號(hào)學(xué)的目標(biāo)則是追求一個(gè)平衡的取向。雖有一些過度總結(jié)之嫌，但對(duì)雙方的對(duì)比可以作如下描述：人類學(xué)家追蹤情境，關(guān)注意義如何通過語言文字聚合起來。而科學(xué)技術(shù)研究的學(xué)者們追蹤情境如何通過實(shí)踐聚合起來。作為我與約翰合作的一個(gè)結(jié)果，本書也探討人類學(xué)與科學(xué)技術(shù)研究之間的微妙的差異、互惠性和緊張關(guān)系。
成為三文魚:水產(chǎn)養(yǎng)殖與魚的馴養(yǎng) 作者簡(jiǎn)介
瑪麗安娜·伊麗莎白·利恩，挪威奧斯陸大學(xué)的社會(huì)人類學(xué)教授，研究方向?yàn)轳Z化、養(yǎng)殖、消費(fèi)、經(jīng)濟(jì)人類學(xué)、飲食習(xí)慣和食品生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)人類學(xué)和STS。 譯者簡(jiǎn)介： 張?chǎng)虾：Ｑ蟠髮W(xué)海洋文化與法律學(xué)院社工系副教授，南京大學(xué)社會(huì)學(xué)博士，澳洲新南威爾士大學(xué)訪問學(xué)者。目前主要從事環(huán)境人類學(xué)、海洋社會(huì)學(xué)研究。著有《自然的脫嵌——建國(guó)以來一個(gè)草原牧區(qū)的環(huán)境與社會(huì)變遷》。
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