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鄉間食味 版權信息
- ISBN：9787546185026
- 條形碼：9787546185026 ; 978-7-5461-8502-6
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
鄉間食味 本書特色
風箱、做飯的大鐵鍋、柳木案板、撈面條的笊籬，卷大蔥的煎餅、一吃就停不下來的馓子、集市上*愛的點心、紅白事中占據重要位置的禮薄長啥樣，陪著我們長大的雞鴨豬狗都去哪里了，那些形成我們獨特味覺的各種香料都有什么好玩的故事。一本書在手，帶你回到那個魂牽夢繞的故鄉。內文附25張彩色圖片，由擅長中原農耕時代鄉俗畫創作的國家一級美術師王世會創作，筆法細膩，細節生動，人物逼真，充滿童真童趣，展示出鄉村生活的詩意、鄉間炊具的拙樸和鄉風民俗的淳樸，讓讀者對農耕文明時期的生活有更直觀的了解。本書為中國作協定點深入生活項目簽約作品，作者從2016年底就開始游走在魯西南的大地上，與鄉間的老者對話，查找各種相關資料，*終寫出這樣一本既有著厚重歷史感，又和當下每個人的生活息息相關的鄉間炊事冊頁。考證翔實豐厚，書寫詩意生動。
鄉間食味 內容簡介
本書為中國作協定點深入生活項目簽約作品，也是“鄉間系列三部曲”之一，分為炊具部、風俗部、犧牲部、作料部四個部分，描寫魯西南與炊事相關的器物、風俗以及飲食相關的傳說與流變，對傳統鄉間飲食風物做出了一次比較清晰而完整的梳理，呈現出一幅充滿野趣的鄉村生活圖景。這是對農耕文明的一次深入探究，復原先民生活的悲喜，也是對每個現代人濃濃鄉愁的精神撫慰。
鄉間食味 目錄
**輯 炊具部
廚房手札
秫秸以及秫秸梃子的延伸
一把菜刀在鄉間游走
風箱入定
七步之外是一口大鐵鍋
甌是一種怎樣的情致
柳木判案
鍋里長出一根樹柯杈
日高人渴慢思茶
等一等，笊籬在喊你
火光映紅灶神的臉龐
炊煙亂
提刀夜行
第二輯 風俗部
說土語的筷子
葫蘆藤上結西瓜
六指豆腐
冰鑒
黃金時代的烤肉圖譜
煎餅在雪中飄
馓子的隱喻
點心記：黑暗中的甜
豆飯以及排序小考
鄉村禮簿
饕餮養成記
小食單
第三輯 犧牲部
如何祭奠一只羊
一顆好頭迎春來
雞鳴喈喈
鴨子飛了
泥鰍隱士
一紙鵝書
八十年代的小牛
土狗筆記
第四輯 作料部
酵母是一只叫鄉愁的小蟲
作料，佳麗之書
草木十二釵
廚房手札
秫秸以及秫秸梃子的延伸
一把菜刀在鄉間游走
風箱入定
七步之外是一口大鐵鍋
甌是一種怎樣的情致
柳木判案
鍋里長出一根樹柯杈
日高人渴慢思茶
等一等，笊籬在喊你
火光映紅灶神的臉龐
炊煙亂
提刀夜行
第二輯 風俗部
說土語的筷子
葫蘆藤上結西瓜
六指豆腐
冰鑒
黃金時代的烤肉圖譜
煎餅在雪中飄
馓子的隱喻
點心記：黑暗中的甜
豆飯以及排序小考
鄉村禮簿
饕餮養成記
小食單
第三輯 犧牲部
如何祭奠一只羊
一顆好頭迎春來
雞鳴喈喈
鴨子飛了
泥鰍隱士
一紙鵝書
八十年代的小牛
土狗筆記
第四輯 作料部
酵母是一只叫鄉愁的小蟲
作料，佳麗之書
草木十二釵
展開全部
鄉間食味 節選
廚房手札 火焰從灶膛里伸出來，像一條鮮紅的舌頭，舌頭的余溫在一只鉛壺上舔，舔著舔著就燎開了一壺水。我二哥在村東燒窯，把用來澆釉的鉛攢下來，等澆鑄鉛壺的來到村里，燒成流動的鉛水，澆成一把壺。那壺用了很久，只是燒出來的水有草木灰的氣息。 這是我家*早的一座廚房，跟堂屋挨著，東首，東山墻有一個小小的窗戶，很高，*早迎接新一天的日光。現在是晚上，我躺在柴草窩里。我一直以為柴草窩才是*好的地方，麥秸軟乎、干凈，葉子酥脆，躺上去先是一陣塞塞率率的聲音，灶膛里的火舌舔著，一會兒就能人夢。 廚房也是我家山羊棲息的地方。青山羊，性情溫順，站在墻角抿著嘴里的干草，嚼呀嚼，好像能嚼出一首詩來。詩倒是沒有，寒冷的冬夜，我們正在做飯，母山羊咩咩地叫，娘說，怕是要下崽了，趕緊攏了一堆干草，屋外下著雪，從樹權上扯下一把風干的蘿卜纓子，催奶。娘給母山羊鼓勁兒，往羊嘴里塞進一根椿樹棍兒，讓羊咬著。一只，兩只，三只，四只，娘既歡喜又犯愁，下了那么多小羊羔怕母羊奶水不夠，大半夜拉著風箱給羊煮疙瘩湯。 我對母性的認知，大多起源于養羊。卷毛的、孱弱的、剛睜開眼睛的小羊羔試探著在母羊的乳房前跪下來，閉上眼吮吸，大概就是世界上*美好的畫面。 后來我做夢，地點經常是我家的**個廚房。灶膛里的火光熄滅，余燼像在黑暗中眨動的眼，羊們安睡，羊羔和母山羊緊緊擁在一起。墻角堆起來的樹葉有一人多高，我家的那只老黑狗從柴草窩里爬出來，叼著我的衣角去灶膛口。翻動，必有一只熟透的烤紅薯，色黧黑，深藏暗香。 鄉下建房，請風水先生是必須的。包括廚房、廁所，都要選擇一個合適的方位。五行金木水火土，廚房的位置一般在南面偏東，廁所在北面偏東，所以習慣上說上廁所下廚房。古代，廚房在正房之東，也叫東廚。曹植寫《當來日大難》：“日苦短，樂有余，乃置玉樽辦東廚。廣情故，心相于。闔門置酒，和樂欣欣。游馬后來，轅車解輪。今日同堂，出門異鄉。別易會難，各盡杯觴。”初見這首詩有些心驚，這位后來面對骨肉相殘的先生七步為詩，其灑脫的胸襟、預見未知的能力當是天下獨步，也就不怪南朝謝靈運對其有 “天下才有一石，曹子建獨占八斗”的感慨了。 這是廚房的古代史，穿越千年月光，端坐在時間的一隅。你在想，那些衣著簡樸的庖人如何在歷史的廚房里出出進進，用煙火喂養豐腴或贏弱的朝代，煎炸烹炒，讓文字的光明得以延續，讓精神與思想蹣跚或奔跑。不僅僅是活著，即便死后，那些朱門貴族也會將廚房安置在墓室的東壁。山東嘉祥漢墓，小祠堂的東壁畫像中描繪的就是此景：灶上的木桿上懸掛著雞鴨魚肉，灶前有一人在添柴燒火；他身后的那個人像是在和面；中上部的師傅正在教徒弟剖魚；*右邊一個人在用桔槔汲水，另一個人在剝狗皮。 與庖廚圖相比，我家的廚房就顯得簡陋多了。父親坐在灶膛口用左手往里面添柴，然后再用這只手抽動風箱——右手因為偏癱只能蜷縮在胸前。火候一詞是指根據原料老嫩軟硬與厚薄大小的制作要求，采用火力的大小不同與時間長短不一。那么，我相信父親是一個*會掌握火候的人。春節蒸饅頭，娘從來不讓別人燒火，把柴草備齊，讓父親坐在灶膛口。這時灶神已經站在灶前，灶神爺爺干凈，灶神奶奶端莊，父親燃起三炷香，填柴火，拉風箱，一鍋鍋白白胖胖的大饅頭依次晾在竹薄上。 父親啊，四十七歲偏癱的人，只能以這樣的方式和廚房捆綁在一起。他的心中也有團一k，母親忙里忙外，他就揀自己力所能及的事情去干，放羊，喂牛，在明亮的月光下一只手掐著稻草，彎腿用力，將時間切割成一小段一小段——鍘草，過完*后的光陰。一個生在鄉間的人，不可能將心中的那團火燃燒得太旺，只能一點點加溫，一點點將光陰熬軟、煮透，而后含淚捧出。
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