包郵食品微生物檢驗技術

作者：范麗平，潘嫣麗主編

出版社：中國農業大學出版社出版時間：2021-08-01

開本： 26cm 頁數： 304頁

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版權信息
內容簡介
目錄

食品微生物檢驗技術版權信息

ISBN：9787565525612
條形碼：9787565525612 ; 978-7-5655-2561-2
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
教材
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高職高專教材

食品微生物檢驗技術內容簡介

本書主要包括認知微生物檢驗工作、菌落總數檢驗、大腸菌群檢驗、乳酸菌檢驗、霉菌和酵母檢驗、金黃色葡萄球菌檢驗、沙門氏菌檢驗、副溶血性弧菌檢驗、罐頭食品商業無菌檢驗、生活飲用水微生物檢驗、生產環境微生物檢驗和糕點微生物檢驗等12個項目。

食品微生物檢驗技術目錄

項目一認知微生物檢驗工作
任務一認知微生物檢驗工作內容
任務二認知微生物檢驗工作環境

項目二菌落總數檢驗
任務一平板計數法檢驗生乳中的菌落總數
任務二 ATP生物熒光法快速檢測生乳中的菌落總數

項目三大腸菌群檢驗
任務一 MPN計數法檢驗紅曲米中的大腸菌群
任務二平板計數法檢驗冰淇淋中的大腸菌群
任務三測試片法快速檢測餐具表面的大腸菌群

項目四乳酸菌檢驗
任務一發酵乳中乳酸菌的檢驗
任務二益生菌粉中雙歧桿菌檢驗

項目五霉菌和酵母檢驗
任務一平板計數法檢驗果凍中的霉菌和酵母菌
任務二直接鏡檢計數法檢驗番茄醬罐頭中的霉菌

項目六金黃色葡萄球菌檢驗
任務一增菌法檢驗發酵酒中的金黃色葡萄球菌
任務二平板計數法檢驗速凍水餃中的金黃色葡萄球菌
任務三 PCR法快速檢測金黃色葡萄球菌

項目七沙門氏菌檢驗
任務一國標法檢驗蛋制品中的沙門氏菌
任務二 ELISA法快速檢測熟肉中的沙門氏菌

項目八副溶血性弧菌檢驗
任務一水產調味品中副溶血性弧菌的檢驗
任務二多重PCR法快速檢測水產調味品中的副溶血性弧菌

項目九罐頭食品商業無菌檢驗
任務一罐頭食品商業無菌檢驗
任務二分析罐頭食品變質原因

項目十生活飲用水微生物檢驗
任務一生活飲用水菌落總數測定
任務二生活飲用水總大腸菌群檢驗
任務三生活飲用水耐熱大腸菌群檢驗
任務四生活飲用水大腸埃希氏菌檢驗

項目十一生產環境微生物檢驗
任務一嬰幼兒配方乳粉生產清潔作業區空氣微生物檢驗
任務二嬰幼兒配方乳粉生產清潔作業區表面微生物檢驗

項目十二糕點微生物檢驗
任務一糕點微生物限量檢驗
任務二糕點致病菌限量檢驗

附錄
附錄Ⅰ 檢驗常用培養基及制備
附錄Ⅱ 常用染色液及試劑的配制
附錄Ⅲ 大腸菌群／金黃色葡萄球菌／副溶血性弧菌*可能數（MPN）檢索表
附錄Ⅳ 總大腸菌群MPN檢索表
附錄Ⅴ 51孔定量盤法不同陽性結果的*可能數（MPN）及95%可信范圍
參考文獻

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