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連鎖門店營運與管理實務 版權信息
- ISBN：9787565432798
- 條形碼：9787565432798 ; 978-7-5654-3279-8
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
連鎖門店營運與管理實務 本書特色
“十三五”職業教育國家規劃教材 “十二五”職業教育國家規劃教材 省級優秀教材
連鎖門店營運與管理實務 內容簡介
為適應連鎖門店營運管理的實際需要, 本書注重收貨、理貨、收銀、銷售、客服、防損等崗位能力的培養, 突出操作性。為培養高職學生的專業技能, 在每章配有基礎訓練和實踐訓練, 實踐訓練包括實訓項目、實訓情景設計、實訓任務和實訓效果評價。
連鎖門店營運與管理實務 目錄
第1章連鎖門店營運與管理概述／1
學習目標／1
引例國內購物中心實施“星級”標準／1
1.1 連鎖門店的類型、特點和功能／2
1.2 連鎖門店營運管理的目標、作用和內容／5
1.3 連鎖門店營運管理標準制定和標準化／7
本章小結／12
主要概念／12
基礎訓練／12
實踐訓練／13
第2章連鎖門店的組織結構、人員配置和經營績效管理／14
學習目標／14
引例歐尚在華門店架構調整E類門店裁撤處長／14
2.1 連鎖門店的組織結構及責權劃分／15
2.2 連鎖門店的崗位設置與人員配置／19
2.3 連鎖門店的經營績效管理／26
本章小結／36
主要概念／37
基礎訓練／37
實踐訓練／37
第3章連鎖門店店長的作業化管理／39
學習目標／39
引例看看CCFA 金牌店長都是怎么做的／39
3.1 連鎖門店店長的資質要求和崗位職責／40
3.2 連鎖門店店長作業流程和管理重點／43
本章小結／49
主要概念／49
基礎訓練／49
實踐訓練／49
2
第4章連鎖門店賣場的布局和管理／51
學習目標／51
引例基于消費者購買心理的大型超市賣場布局和商品
陳列研究／51
4.1 連鎖門店賣場布局的原則和作用／52
4.2 連鎖門店賣場外部布局／53
4.3 連鎖門店賣場內部布局／59
本章小結／69
主要概念／69
基礎訓練／69
實踐訓練／70
第5章連鎖門店商品陳列管理／72
學習目標／72
引例便利店商品陳列的六個訣竅，你還不知道嗎？／72
5.1 賣場內的商品配置／73
5.2 一般商品陳列的原則和方法／80
5.3 生鮮品陳列技巧／88
本章小結／95
主要概念／95
基礎訓練／95
實踐訓練／96
第6章連鎖門店理貨作業管理／97
學習目標／97
引例從理貨員一天的工作流程看員工管理／97
6.1 理貨員的基本素質和崗位職責／98
6.2 理貨員的作業規范和作業要領／101
6.3 理貨員應具備商品和設備保養知識／109
本章小結／114
主要概念／114
基礎訓練／114
實踐訓練／115
第7章連鎖門店進存貨和盤點管理／118
學習目標／118
3 目 錄
引例快時尚=小量訂貨 單店訂貨管理 快速物流／118
7.1 連鎖門店進貨作業管理／119
7.2 連鎖門店存貨作業管理／124
7.3 連鎖門店盤點作業管理／127
本章小結／140
主要概念／140
基礎訓練／140
實踐訓練／141
第8章連鎖門店收銀作業管理／142
學習目標／142
引例屈臣氏收銀臺的秘密：這些細節勾引你掏腰包／142
8.1 收銀員工作職責和禮儀服務規范／143
8.2 收銀員作業紀律和作業流程／145
8.3 POS收銀機及收銀作業重點管理／148
本章小結／160
主要概念／160
基礎訓練／160
實踐訓練／161
第9章連鎖門店銷售作業管理／163
學習目標／163
引例服裝店營業員的工作流程／163
9.1 顧客購買的心理過程和行為過程／164
9.2 銷售人員接待顧客流程和服務規范／167
9.3 服務臺作業管理／171
本章小結／177
主要概念／177
基礎訓練／177
實踐訓練／178
第10章連鎖門店促銷活動和門店專柜管理／179
學習目標／179
引例消費者現場感受：盒馬鮮生的促銷新花樣／179
10.1 連鎖門店的促銷作用和方式／180
10.2 POP廣告促銷／182
10.3 連鎖門店促銷方案設計及實施／185
4
10.4 連鎖門店專柜管理／187
本章小結／193
主要概念／194
基礎訓練／194
實踐訓練／194
第11章連鎖門店顧客投訴和顧客關系管理／196
學習目標／196
引例胖東來的顧客投訴處理／196
11.1 顧客投訴意見的主要類型及處理方式／197
11.2 顧客投訴意見的處理程序／204
11.3 建立顧客關系管理制度／207
本章小結／209
主要概念／209
基礎訓練／209
實踐訓練／210
第12章連鎖門店防損和安全管理／212
學習目標／212
引例2018CCFA 防損之星及優秀管理者公布／212
12.1 連鎖門店損耗產生及控制／212
12.2 連鎖門店安全管理／220
本章小結／227
主要概念／227
基礎訓練／228
實踐訓練／228
主要參考文獻及主要參考網站／231
附錄綜合實訓／233
學習目標／1
引例國內購物中心實施“星級”標準／1
1.1 連鎖門店的類型、特點和功能／2
1.2 連鎖門店營運管理的目標、作用和內容／5
1.3 連鎖門店營運管理標準制定和標準化／7
本章小結／12
主要概念／12
基礎訓練／12
實踐訓練／13
第2章連鎖門店的組織結構、人員配置和經營績效管理／14
學習目標／14
引例歐尚在華門店架構調整E類門店裁撤處長／14
2.1 連鎖門店的組織結構及責權劃分／15
2.2 連鎖門店的崗位設置與人員配置／19
2.3 連鎖門店的經營績效管理／26
本章小結／36
主要概念／37
基礎訓練／37
實踐訓練／37
第3章連鎖門店店長的作業化管理／39
學習目標／39
引例看看CCFA 金牌店長都是怎么做的／39
3.1 連鎖門店店長的資質要求和崗位職責／40
3.2 連鎖門店店長作業流程和管理重點／43
本章小結／49
主要概念／49
基礎訓練／49
實踐訓練／49
2
第4章連鎖門店賣場的布局和管理／51
學習目標／51
引例基于消費者購買心理的大型超市賣場布局和商品
陳列研究／51
4.1 連鎖門店賣場布局的原則和作用／52
4.2 連鎖門店賣場外部布局／53
4.3 連鎖門店賣場內部布局／59
本章小結／69
主要概念／69
基礎訓練／69
實踐訓練／70
第5章連鎖門店商品陳列管理／72
學習目標／72
引例便利店商品陳列的六個訣竅，你還不知道嗎？／72
5.1 賣場內的商品配置／73
5.2 一般商品陳列的原則和方法／80
5.3 生鮮品陳列技巧／88
本章小結／95
主要概念／95
基礎訓練／95
實踐訓練／96
第6章連鎖門店理貨作業管理／97
學習目標／97
引例從理貨員一天的工作流程看員工管理／97
6.1 理貨員的基本素質和崗位職責／98
6.2 理貨員的作業規范和作業要領／101
6.3 理貨員應具備商品和設備保養知識／109
本章小結／114
主要概念／114
基礎訓練／114
實踐訓練／115
第7章連鎖門店進存貨和盤點管理／118
學習目標／118
3 目 錄
引例快時尚=小量訂貨 單店訂貨管理 快速物流／118
7.1 連鎖門店進貨作業管理／119
7.2 連鎖門店存貨作業管理／124
7.3 連鎖門店盤點作業管理／127
本章小結／140
主要概念／140
基礎訓練／140
實踐訓練／141
第8章連鎖門店收銀作業管理／142
學習目標／142
引例屈臣氏收銀臺的秘密：這些細節勾引你掏腰包／142
8.1 收銀員工作職責和禮儀服務規范／143
8.2 收銀員作業紀律和作業流程／145
8.3 POS收銀機及收銀作業重點管理／148
本章小結／160
主要概念／160
基礎訓練／160
實踐訓練／161
第9章連鎖門店銷售作業管理／163
學習目標／163
引例服裝店營業員的工作流程／163
9.1 顧客購買的心理過程和行為過程／164
9.2 銷售人員接待顧客流程和服務規范／167
9.3 服務臺作業管理／171
本章小結／177
主要概念／177
基礎訓練／177
實踐訓練／178
第10章連鎖門店促銷活動和門店專柜管理／179
學習目標／179
引例消費者現場感受：盒馬鮮生的促銷新花樣／179
10.1 連鎖門店的促銷作用和方式／180
10.2 POP廣告促銷／182
10.3 連鎖門店促銷方案設計及實施／185
4
10.4 連鎖門店專柜管理／187
本章小結／193
主要概念／194
基礎訓練／194
實踐訓練／194
第11章連鎖門店顧客投訴和顧客關系管理／196
學習目標／196
引例胖東來的顧客投訴處理／196
11.1 顧客投訴意見的主要類型及處理方式／197
11.2 顧客投訴意見的處理程序／204
11.3 建立顧客關系管理制度／207
本章小結／209
主要概念／209
基礎訓練／209
實踐訓練／210
第12章連鎖門店防損和安全管理／212
學習目標／212
引例2018CCFA 防損之星及優秀管理者公布／212
12.1 連鎖門店損耗產生及控制／212
12.2 連鎖門店安全管理／220
本章小結／227
主要概念／227
基礎訓練／228
實踐訓練／228
主要參考文獻及主要參考網站／231
附錄綜合實訓／233
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