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中餐冷拼制作(食品生物工藝專(zhuān)業(yè)改革創(chuàng)新教材系列) 版權(quán)信息
- ISBN：9787566819369
- 條形碼：9787566819369 ; 978-7-5668-1936-9
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
中餐冷拼制作(食品生物工藝專(zhuān)業(yè)改革創(chuàng)新教材系列) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)內(nèi)容包括冷拼的意義與作用、冷拼知識(shí)與方法、冷菜制作方法、冷拼造型實(shí)例等。全書(shū)既有理論講解又有實(shí)操過(guò)程，讀者可以通過(guò)該書(shū)學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，理解其依據(jù)和基礎(chǔ)。可作為高職、中職、技工類(lèi)中式烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生及行業(yè)內(nèi)中餐企業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)教材。
中餐冷拼制作(食品生物工藝專(zhuān)業(yè)改革創(chuàng)新教材系列) 作者簡(jiǎn)介
蔡陽(yáng)，男，漢族，出生于1986年，畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院，本科學(xué)歷，理學(xué)學(xué)士學(xué)位，中式烹飪技師，從事餐飲相關(guān)行業(yè)已有7年的時(shí)間，自2008年從教于廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校，曾多次作為冷拼雕刻項(xiàng)目專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)教師帶隊(duì)參加全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校技能大賽和全國(guó)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校骨干教師成果展覽會(huì)，曾作為帶隊(duì)教師赴澳大利亞學(xué)習(xí)餐飲專(zhuān)業(yè)管理知識(shí)，并獲得合格榮譽(yù)證書(shū)。 2010年6月-----廣東省中職技術(shù)學(xué)習(xí)技能大賽烹飪組指導(dǎo)老師二等獎(jiǎng) 2011年6月-----廣東省中職技術(shù)學(xué)習(xí)技能大賽烹飪組指導(dǎo)老師二等獎(jiǎng) 2011年11月------第六屆搜廚國(guó)際烹飪技術(shù)交流大賽 特別金獎(jiǎng) 2013年11月-----首屆世界廚皇精英賽（雕刻項(xiàng)目）金獎(jiǎng) 2013年11月-----首屆世界廚皇精英賽（熱菜項(xiàng)目）特別金獎(jiǎng)。??
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