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地道風物:002:湘西 版權信息
- ISBN：9787508657271
- 條形碼：9787508657271 ; 978-7-5086-5727-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
地道風物:002:湘西 內容簡介
湘西，云貴高原的東緣，湖湘通衢的邊城；湘西，西部的東端，東部的西緣；湘西，中國抗戰的終點，多彩民族的起點。 湘西的山孕育了人們質樸率真的性格，湘西的水誕生了發達的商業文化，湘西在近現代史的進程上扮演了重要角色。 湘西作為云貴高原與東部地區的文化交界區域，留存了豐富多彩的民族文化。中國國家地理原創團隊打造的《地道風物·湘西》一書，從雪峰山、武陵山、沅水、澧水共同刻畫了湘西的地貌特征，探訪湘西土家族、苗族、侗族的文化源流，通過實地考察當地的重要景觀、傳統手作、地道食材，向人們展現了動態而豐富的大湘西，并將*終顛覆人們對湘西的印象，排除對湘西的誤解。 《地道風物·湘西》告訴我們，湘西不是只有封閉的山文化，更有著開放的水文化，湘西在中國歷史上曾是抗日戰爭的終結點。過去，人們的湘西印象大多停留在 “鳳凰”、“沈從文”與“神秘”中。其實，湘西并不“神秘”，湘西擁有的是多元共生的文化。
地道風物:002:湘西 目錄
序：與傳統重逢
【地】
·湘西，在隙地發現遼闊
-------------------------------------------------
【道】
·穿越湘西“想象”——湘西風土與我們的誤解史
·“風物長新”
·越過每一個山丘
·展開湘西的地圖
------------------------------------------------
【風】
·湘西“守藝”人
·湖南人眼中的“湘西”
·山水褶皺里的人生
·瀘溪儺面師，“鬼臉殼師傅”隱于市
·手決，湘西深處的巫儺密碼
--------------------------------------------------------------------
【物】
·鳳凰草木染，“*工者愁”
·苗族花帶，花樣苗女花樣證物
·苗銀，穿在身上的苗族符號
·通道蘆笙，“我有嘉賓，鼓瑟吹笙”
·土家織錦的真相與現實
·花瑤挑花，一花一世界
·知味大湘西，不只“酸、辣、臘”
·在湘西的餐桌上
·醋蘿卜與酸蘋果
·造臘肉的工廠
·龍巴優釀的包谷燒
·湘西的油，自然饋贈的琥珀
·古丈毛尖，一芽藏一心
·雙花盛放雪峰山
展開全部
地道風物:002:湘西 節選
穿越湘西“想象”——湘西風土與我們的誤解史 …… 這里就是沈從文筆下的湘西水色。上世紀三十年代，他用干干凈凈的眼睛和不可遏止的傾訴欲望，記下了湘西的山山水水和人間冷熱。他的行程多在沅水，而此刻我眼前的酉水，便是沅水的一大支流。 在此行之前，我曾大略詢及周圍人對湘西的印象，對于沒到過的人來說，*重要的三個關鍵詞是：沈從文、趕尸、鳳凰。來源不同的三個詞的奇特組合，形成了一種語焉不詳的曖昧與空白，牢牢占據著許多人的湘西印象。除此之外，遙遠的人們對湘西幾乎無從想象。一位友人帶著采訪任務親自走了一趟湘西，歸來感嘆，那里“沒有”什么了——我便明白這“沒有”二字，是找尋不到那想象中的純凈與原始風貌了。這次“意料之外”的互動，是一種“想象地理”的產物：湘西既被寄予期望，又承擔了莫名的失望，這種錯位本身，就成為了湘西的一個重要話題。 對湘西的“想象地理”由來已久，而它*初也許源自地理學上的真實阻隔。在1910年以前，“湘西”這個名字大約還沒有廣泛使用，早些時候百姓口中的湘西，是指雪峰山以西的范圍。雪峰山脈和北邊的武陵山，將湖南分成了湘東、湘西兩大自然地理區域，由于雪峰山的阻隔，在明朝以前的很長時間，山以西地區在政治關系上都與北邊的湖北地區更加密切，與山以東的湘江盆地反而關系松散。中華民國時設立的“湘西鎮守使”，才使“湘西”這個詞語正式確立，湘西鎮守使的駐地正在沈從文的家鄉鳳凰縣，而沈從文也用他的反復敘述，使“湘西”的概念漸漸豐滿。如今人們口中的“湘西”，有兩個概念，一是指湘西土家族苗族自治州，這是一個1957年設立的行政區劃；另一個指代的是雪峰山以西的湖南西部，包含了張家界、湘西州、懷化、常德等地的“大湘西”，它既是原本湘西的地理概念，又在地理分界的基礎上形成了屬于自己的文化圈。 …… 湖南人眼中的“湘西” 鄒容 *初的印象還是來自沈從文的描述，能從中感覺到一種強烈的邊地異質氣息。后來，1990年我**次獨自去湘西，在麻陽、鳳凰停留了幾天，感覺當地的風土人情（房屋建筑、人的樣貌服裝）跟我生活的湘東還是有非常鮮明的區別。又加上那是獨自的長途旅行，印象中的湘西就一直保留了一種強烈的吸引力和疏離感，現在都還是。只是角度會不時有變換。 我對湘西這個概念也一直抱有很奇怪的親切感，記得大學時同年級有個湘西班，每一個同學我都喜愛。湘西這個詞很美妙。以前是不太了解而覺得美妙，后來了解多了，仍然覺得美妙。 左漢中 我對湘西*深刻的感受是由自然環境到人文情懷的轉變。上個世紀70年代末**次去湘西，就被它的自然美所吸引。也許我是去那兒畫風景寫生的緣故，一直被湘西的山山水水和吊腳樓所感染著。到80年代開始有了變化，因為多次的民間美術考察，我開始注意到湘西民間美術和創造民間美術的藝人們，和民間藝人一次次接觸，與他們產生了深厚的感情。 湘西人率真淳樸，與那兒的自然山水相映襯，形成了一道別樣的人文景觀，而這種人文景觀是充滿魅力的，它能沁人肺腑，深入骨髓。 …… 在湘西的餐桌上 時令往往是世間***的烹飪大師，要吃到*好吃的蒿菜粑粑或是鴨腳板，還必須是春天的時候去湘西。清明假*后一天的下午，在湘西州首府吉首工作的吳明明離開老家永順前，親戚們給她送了一大堆東西：酸菜、臘豬腿、羊肉和蒿菜粑粑???? “這個豬，不是你們那里的豬，味道就是好一點。” “這個粑粑一定要拿上，回去比一比，看哪家的粑粑好吃。” 這些理由，讓吳明明無法拒絕。在朋友圈曬出這些東西后，被她的一個長沙朋友看上了，艷羨不已。 在永順，用來做蒿菜粑粑的“蒿”是青蒿，一種菊科蒿屬植物，常長于山腳溪邊，有異香，有人喜歡，有人不喜歡。一年生的它們二月底或三月初開始把嫩嫩的羽狀裂片的葉子從濕濕的地里撐了出來，清明節前，它們一般都能長到3寸或者5寸。與此同時，山上或路邊梧桐樹的新葉也已經舒展開來。人們將上一年的糯米和秈米，依各自對糯的喜歡程度，按一般是7比3的比例，各取一些磨成粉。先取少量米粉和搗碎的去了澀的青蒿加溫水在熱鍋里攪拌——這叫“打纖”。待鍋里的米粉和青蒿成了糊狀，再把它們舀出與其他米粉和在一起。揉勻，再揪出來壓成一個個橢圓狀的餅，包上鹽菜肉丁、剁辣椒肉絲、辣子豆腐或香黃豆加糖等，用桐葉包好后上鍋蒸熟。 蒸熟后的蒿菜粑粑里，桐葉的清香、蒿菜的異香以及米粉和其他佐料的香交融在一起，香氣撲鼻。*外層的桐葉變成了褐色，但里頭被它包裹著的蒿菜粑粑卻仍是好看且讓人有食欲的青色。 蒿菜粑粑宜趁熱吃，在四月初的這種乍暖還寒的天氣里吃蒿菜粑粑，那滿嘴溢香，細軟帶糯的感覺讓人頓覺春天的美好。 在永順和鳳凰等地，也有用猴栗葉和芭蕉葉包裹蒿菜粑粑去蒸的，而在它們南邊，如懷化的溆浦，則基本上只用桐葉包裹，名字也由蒿菜粑粑變成了桐葉粑粑。 春天的湘西，是野菜遍地的湘西。有著三小葉、中間小葉片呈菱狀倒卵形或心形葉片的鴨兒芹，因為葉子很像鴨掌，在湘西被稱為鴨腳板。 鴨腳板入口腥香：有芹菜的滋味，但又不全像芹菜水氣那么重； 細品有點像紅薯尖， 帶點韌性和粗糙， 但又比紅薯尖野氣。它的清香和綠是從無序的野地里帶來的，清炒過后，顏色不減，香味不減，讓人難以拒絕。
地道風物:002:湘西 作者簡介
左漢中| 湖南美術出版社編審，作家，民間美術探訪者。 柳 肅| 湖南大學建筑學院院長，著有《湘西民居》等。 田茂軍| 吉首大學文學院教授，著有《銼刀下的風景：苗族民間剪紙的文化探尋》等。 童潛明| 湖南省地質科學院高級工程師，地質學專家。 鄒 容| 湖南省《瀟湘晨報·湖湘地理》前主編，文化學者。 田 耳| 文學家，著有《天體懸浮》《風蝕地帶》等。 雷 虎| 《華夏地理》簽約作者，傳統手藝關注者。
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