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食品營養與健康 版權信息
- ISBN：9787576315424
- 條形碼：9787576315424 ; 978-7-5763-1542-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品營養與健康 內容簡介
本課程結合《中等職業學校專業教學標準》、營養師和健康管理師崗位標準以及如何吃得安全、吃得營養、吃得健康、吃得實惠等一系列公眾關注的的現實問題，將課程內容與具體的工作任務對接，進行編寫；將學習營養理論、制定指導方案、提供咨詢服務、滲透職業禮儀融合為四個項目，21個具體的工作任務。經過本課程學習，學生能夠系統地掌握營養學和食品衛生學的基本理論，全面提升營養咨詢服務、食品營養評價、居民膳食指導和評估、社區營養管理和營養干預、推廣飲食安全等能力，增強公共營養服務意識，為學生從事健康服務、品質控制、食品加工制作等工作奠定基礎。
食品營養與健康 目錄
項目一 探究人體必需營養素和能量
任務1 探究糖類
任務2 探究蛋白質
任務3 探究脂類
任務4 探究維生素
任務5 探究礦物質
任務6 探究水
任務7 探究人體熱能需求
項目二 評定各類食物營養價值
任務8 辨識五谷營養把握五谷用量
任務9 探析五谷食法指導五谷食用
任務10 辨識五畜營養把握五畜用量
任務11 探析五畜食法指導五畜食用
任務12 辨識五菜營養把握五菜用量
任務13 探析五菜食法指導五菜食用
任務14 辨識五果營養把握五果用量
任務15 探析五果食法指導五果食用
項目三 綜合膳食指導
任務16 開展平衡膳食營養教育
任務17 應用中國居民膳食指南
任務18 制定特殊人群營養食譜
項目四 食品安全教育
任務19 預防食品污染
任務20 預防食物中毒
任務21 保障食品安全
參考文獻
任務1 探究糖類
任務2 探究蛋白質
任務3 探究脂類
任務4 探究維生素
任務5 探究礦物質
任務6 探究水
任務7 探究人體熱能需求
項目二 評定各類食物營養價值
任務8 辨識五谷營養把握五谷用量
任務9 探析五谷食法指導五谷食用
任務10 辨識五畜營養把握五畜用量
任務11 探析五畜食法指導五畜食用
任務12 辨識五菜營養把握五菜用量
任務13 探析五菜食法指導五菜食用
任務14 辨識五果營養把握五果用量
任務15 探析五果食法指導五果食用
項目三 綜合膳食指導
任務16 開展平衡膳食營養教育
任務17 應用中國居民膳食指南
任務18 制定特殊人群營養食譜
項目四 食品安全教育
任務19 預防食品污染
任務20 預防食物中毒
任務21 保障食品安全
參考文獻
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食品營養與健康 作者簡介
高紅霞， 講師，山東省特級教師，山東省名師工作室主持人（食品方向），山東省中等職業院校專家庫成員，濱州市 屆青年名師，濱州市青年學術技術帶頭人（2016年）。2020年全國職業院校教學能力大賽國賽一等獎，2015年、2017年全國職業院校信息化教學大賽國賽一等獎。主要論文有《信息化教學大賽教學設計項目實踐與反思》、《食品專業教師信息化教學能力提升的探索與實踐》、《食品營養與衛生微課制作初探》、《激發中職食品生物工藝專業教師工作熱情的實踐研究》、《中職食品工藝模塊化教學巧用信息化技術》、《健康中國2030”視域下《食品安全與營養》課程改革初探》等；主要教學科研成果為2016年主持山東省教研室課題《企業實踐在化學專業課程建設中的實效性研究》，結題；2017年該課題被評為濱州市社會科學 成果三等獎；2017年，第二位參與山東省省教改重點項目《教師信息化教學大賽對提升中職學校教育信息化水平的應用研究》，結題。2018年，第二位參與的《信息化教學大賽成果向常態教學轉化的研究與實踐》獲得山東省教學成果二等獎。2019年主持的山東省省勞動口重點課題也順利結題。
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