包郵中式面點制作

作者：李春香，劉昀麗主編

出版社：東北大學出版社出版時間：2021-12-01

開本： 26cm 頁數： 66頁

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版權信息
內容簡介
目錄

中式面點制作版權信息

ISBN：9787551728911
條形碼：9787551728911 ; 978-7-5517-2891-1
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
美食
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八大菜系

中式面點制作內容簡介

本書堅持以能力為本位，以就業為導向，以工作崗位項目為單元，以工作任務為載體，以職業技能為基礎，以學生綜合素質與現代餐飲企業烹飪崗位相適應的技術實踐能力為主要內容，以學生實訓活動與實習為主要形式，突出專業理論知識與實踐操作能力的結合，突出對學生創新能力的培養。本書共分為五個項目，即中式面點制作的基本功功蒸制面點的操作技能，煮制面點的操作技能，煎制面點的操作技能，炸制面點的操作技能。

中式面點制作目錄

項目一中式面點制作的基本功
任務一和面
任務二揉面
任務三搓條和分劑
任務四制皮和上餡
項目二蒸制面點的操作技能
任務一像生桑果
任務二耗油叉燒包
任務三玫瑰包
任務四三丁包子
項目三煮制面點的操作技能
任務一豌豆黃
任務二花邊餃
項目四煎制面點的操作技能
任務一褡褳火燒
任務二鮮肉鍋貼
項目五炸制面點的操作技能
任務一蘋果酥
任務二荷花酥
任務三極品大麻球
任務四像生玉米
參考文獻

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