包郵中式面點(diǎn)制作

作者：楊存根

出版社：北京師范大學(xué)出版社出版時(shí)間：2022-08-01

開本： 16開 頁數(shù)： 288

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡介
目錄

中式面點(diǎn)制作版權(quán)信息

ISBN：9787303115709
條形碼：9787303115709 ; 978-7-303-11570-9
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
美食
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八大菜系

中式面點(diǎn)制作內(nèi)容簡介

本書共分五個(gè)項(xiàng)目，主要介紹了中式面點(diǎn)制作基本技能訓(xùn)練，蘇式面點(diǎn)，各地風(fēng)味流派面點(diǎn)的制作等有關(guān)內(nèi)容。

中式面點(diǎn)制作目錄

緒論

一、面點(diǎn)的起源與發(fā)展

二、面點(diǎn)的作用

三、面點(diǎn)的分類方法

項(xiàng)目一個(gè)中式面點(diǎn)制作基本技能訓(xùn)練

任務(wù)1了解常用設(shè)備與工具

一、設(shè)備和工具的作用

二、常用設(shè)備

三、常用工具

四、使用與養(yǎng)護(hù)知識

任務(wù)2面點(diǎn)制作基本操作技術(shù)

一、基礎(chǔ)操作

二、基本操作技術(shù)

項(xiàng)目二廣式面點(diǎn)

任務(wù)1水調(diào)面團(tuán)

任務(wù)2膨松面團(tuán)

任務(wù)3油酥面團(tuán)

任務(wù)4其他類面團(tuán)

項(xiàng)目三蘇式面點(diǎn)

……

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