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食品質量與安全數字化控制技術 版權信息
- ISBN：9787518450930
- 條形碼：9787518450930 ; 978-7-5184-5093-0
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
食品質量與安全數字化控制技術 內容簡介
本教材是為滿足食品行業與產業升級的人才培養需求而編寫，主要內容包括兩個模塊，其中模塊一“食品質量數字化控制技術”由五個項目組成，分別為食品質量管理概述、食品質量檢驗控制技術、智能質量管理、大數據與質量成本控制技術、質量改進。模塊二“食品安全數字化控制技術”由三個項目組成，分別為數字化管理控制技術、HACCP體系、食品安全數字化追溯系統控制技術。本教材基于食品智能加工制造過程，以確保食品的質量與安全為目標驅動，以食品生產的質量管理過程和安全控制流程為導向，以實際工作崗位為載體，著重學生職業崗位能力和職業素質養成，將“工匠精神”和“科學態度”作為課程思政點融入，同時關注學生可持續性發展潛力的培養，適合作為高等職業教育食品智能加工技術專業的教材使用。
食品質量與安全數字化控制技術 目錄
模塊一 食品質量數字化控制技術 項目1-1 食品質量管理概述 任務一 認識質量和質量管理 任務二 明確食品質量與食品質量管理的特性與內容 項目1-2 食品質量檢驗控制技術 任務一 食品質量智能檢測 任務二 應用抽樣方案 任務三 不合格的分級與不合格品控制 項目1-3 智能質量管理 任務一 質量管理體系（QMS） 任務二 制造執行系統與生產現場5S管理 項目1-4 大數據與質量成本控制 任務一 工業軟件與大數據 任務二 質量成本管理與優化模塊一 食品質量數字化控制技術 項目1-1 食品質量管理概述 任務一 認識質量和質量管理 任務二 明確食品質量與食品質量管理的特性與內容 項目1-2 食品質量檢驗控制技術 任務一 食品質量智能檢測 任務二 應用抽樣方案 任務三 不合格的分級與不合格品控制 項目1-3 智能質量管理 任務一 質量管理體系（QMS） 任務二 制造執行系統與生產現場5S管理 項目1-4 大數據與質量成本控制 任務一 工業軟件與大數據 任務二 質量成本管理與優化 項目1-5 質量改進 任務一 認識質量改進 任務二 制訂質量改進計劃
模塊二 食品安全數字化控制技術 項目2-1 數字化管理控制技術 任務一 商務智能（BI）數據 任務二 質量管理傳統七大工具 項目2-2 HACCP體系 任務一 GMP和SSOP在食品企業的應用 任務二 危害分析 任務三 建立HACCP計劃 項目2-3 食品安全數字化追溯系統控制 任務一 食品安全追溯體系 任務二 食品追溯信息系統 任務三 食品生命周期管理 附錄一 GB/T 2828.1—2012 正常檢驗一次抽樣方案（主表） 附錄二 GB/T 2828.1—2012 加嚴檢驗一次抽樣方案（主表） 附錄三 GB/T 2828.1—2012 放寬檢驗一次抽樣方案（主表） 參考文獻
展開全部
食品質量與安全數字化控制技術 作者簡介
張甦：副教授，黑龍江農墾職業學院食品藥品工程學院教研室主任，食品智能加工技術專業帶頭人，院級教學名師。黑龍江省食品科學技術學會委員，2023年被聘為黑龍江省工業和信息化廳專家庫專家。“1 X”食品合規管理職業技能等級高級培訓師。第一批埃塞俄比亞國家職業標準開發項目“乳制品生產技術員（Ⅱ級）”項目負責人，主持省級課題3項，參與省級課題6項，獲得黑龍江省職業教育教學成果獎二等獎2項，第一主編高等職業教育教材4部，主持或參與企業橫向課題6項，每年為食品企業和各高校進行ISO內審員培訓400余人次。 范志軍：正高級工程師，北大荒食品集團有限公司副總經理，黑龍江省北大荒綠色健康食品有限責任公司董事長。黑龍江省食品工業協會食品安全專家庫特聘專家，黑龍江省糧油學會第一屆理事會理事，中國糧油學會第九屆理事會副理事長，東北農業大學研究生院生物與醫藥專業學位研究生兼職指導教師，北京工商大學校外指導教師。獲得“改革開放三十年黑龍江省食品行業優秀企業家”稱號，第六屆“墾區十大杰出青年志愿者”稱號。2017年獲得黑龍江省人民政府科學技術獎勵，2018年榮獲黑龍江省人民政府首批“龍江科技英才”稱號，2019年榮獲中華人民共和國國務院特殊人才津貼獎勵。
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