模塊一 食品質量數字化控制技術 項目1-1 食品質量管理概述 任務一 認識質量和質量管理 任務二 明確食品質量與食品質量管理的特性與內容 項目1-2 食品質量檢驗控制技術 任務一 食品質量智能檢測 任務二 應用抽樣方案 任務三 不合格的分級與不合格品控制 項目1-3 智能質量管理 任務一 質量管理體系（QMS） 任務二 制造執行系統與生產現場5S管理 項目1-4 大數據與質量成本控制 任務一 工業軟件與大數據 任務二 質量成本管理與優化模塊一 食品質量數字化控制技術 項目1-1 食品質量管理概述 任務一 認識質量和質量管理 任務二 明確食品質量與食品質量管理的特性與內容 項目1-2 食品質量檢驗控制技術 任務一 食品質量智能檢測 任務二 應用抽樣方案 任務三 不合格的分級與不合格品控制 項目1-3 智能質量管理 任務一 質量管理體系（QMS） 任務二 制造執行系統與生產現場5S管理 項目1-4 大數據與質量成本控制 任務一 工業軟件與大數據 任務二 質量成本管理與優化 項目1-5 質量改進 任務一 認識質量改進 任務二 制訂質量改進計劃 模塊二 食品安全數字化控制技術 項目2-1 數字化管理控制技術 任務一 商務智能（BI）數據 任務二 質量管理傳統七大工具 項目2-2 HACCP體系 任務一 GMP和SSOP在食品企業的應用 任務二 危害分析 任務三 建立HACCP計劃 項目2-3 食品安全數字化追溯系統控制 任務一 食品安全追溯體系 任務二 食品追溯信息系統 任務三 食品生命周期管理 附錄一 GB/T 2828.1—2012 正常檢驗一次抽樣方案（主表） 附錄二 GB/T 2828.1—2012 加嚴檢驗一次抽樣方案（主表） 附錄三 GB/T 2828.1—2012 放寬檢驗一次抽樣方案（主表） 參考文獻