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主食健康吃法東問西答 版權信息
- ISBN：9787535657947
- 條形碼：9787535657947 ; 978-7-5356-5794-7
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
主食健康吃法東問西答 本書特色
食有所依,補有所道,全民養生美食**書,將美食與養生知識一網打盡,讓美味與健康全面同步,讓養生美食制作無憂。
主食健康吃法東問西答 內容簡介
本書精挑細選400余款家常主食，包括飯、粥、面、饅頭、花卷、餅、餃子等*常見、老百姓*喜歡的主食品種，用極其詳細的制作過程指導您一步一步完成制作。
主食健康吃法東問西答 目錄
既營養又好吃的炒飯制作步驟 006
讓粥既營養又美味的九大秘訣 008
吃面條的注意事項 010
燜煮面條有竅門 011
做包子的竅門 012
常見面點制作小竅門 014
Part 1
家常主食
辣白菜炒飯 018
地道揚州炒飯 018
韓式泡菜炒飯 018
馬介休炒飯 019
彩蛋梅菜炒飯 019
辣炒飯 019
蘿卜絲炒小米飯 020
臘味雙丁炒飯 020
錦府炒飯 020
三文魚炒飯 021
美味泡菜炒飯 021
日式炒飯 021
鄉味泡菜炒飯 022
湘味蛋炒飯 022
揚州炒飯 022
芽菜肉絲炒飯 023
黑椒牛柳炒飯 023
豆芽炒飯 023
福建鮑魚炒飯 024
醬油炒飯 024
菜粒豆豉鯪魚炒飯 024
咖喱雞丁炒飯 025
豌豆炒飯 025
梅肉雞蛋飯 025
海鮮炒雜菜飯 026
馬來炒飯 026
什錦海鮮炒飯 026
龍眼飯 027
酒米飯 027
紫米菠蘿飯 027
菠蘿海鮮飯 028
鳳梨炒飯 028
咖喱海鮮鳳梨炒飯 028
咖喱鳳梨炒飯 029
泰式鳳梨炒飯 029
菠蘿飯 029
怪魯飯 030
咖喱炒飯 030
金素叉燒炒飯 030
開胃飯 031
泡菜炒飯 031
農家菜炒飯 031
會館炒飯 032
揚州燜飯 032
泰皇海鮮炒飯 032
新島特色炒飯 033
澳門醬鹵雞飯 033
辣白菜清曲醬炒飯 033
鱈魚蛋包飯 034
干貝蛋炒飯 034
蛋包飯 034
比薩牛肉飯 035
牛腩飯 035
蝦飯 035
雞蛋蓋飯 036
水果糯米飯 036
果味糯米飯 036
金香骨拼飯 037
鮑魚撈飯 037
菠蘿八寶飯 037
八寶飯 038
紅棗八寶飯 038
金瓜八寶飯 038
果味龍眼八寶飯 039
蜜汁向日葵飯 039
海鮮燴飯 039
枸杞茉莉花粥 040
干酪枸杞粥 040
紅棗甘草麥仁粥 040
胡蘿卜菌菇粥 041
菠菜雞茸粥 041
素菜粥 041
萵筍花生粥 042
竹蓀筍絲粥 042
豆腐菠菜玉米粥 042
糙米土豆粥 043
南瓜粥 043
水果拌粥 043
八寶粥 044
鮮魚燕麥粥 044
糙米地瓜粥 044
乳鴿山藥羹 045
水果粥 045
三色圓紅豆粥 045
干貝蔬菜粥 046
胡蘿卜臘味粥 046
糙米花生粥 046
豆粥 047
松子粥 047
鮑魚粥 047
肉末青菜粥 048
扣肉枸杞粥 048
松仁糊 048
臘味粥 049
南瓜湯圓粥 049
皮蛋瘦肉粥 049
窩蛋牛肉粥 050
豬肝蔬菜粥 050
排骨粥 050
蠔豉菜干咸豬骨粥 051
魚蓉瘦肉粥 051
大骨粥 051
羊肉蝦米青菜粥 052
土豆煲羊肉粥 052
羊肉薏米蘿卜粥 052
豬肝粥 053
羊肉鵪鶉蛋粥 053
海參淡菜粥 053
杏仁瑤柱鮑魚粥 054
蟹粉羔蟹粥 054
海鮮粥 054
蝦米花菜粥 055
鱸魚花菜粥 055
海鮮砂鍋粥 055
蟹柳蝦仁粥 056
排骨玉米粥 056
咸蛋肉絲粥 056
銀耳紅棗蓮子粥 057
紅棗蓮子補血羹 057
小米粥 057
枸杞南瓜大米粥 058
火龍果木瓜羹 058
木瓜甜粥 058
槐花大米粥 059
鹿茸大米粥 059
海南椰香粥 059
風味面 060
搟面皮 060
蕎麥面手撕雞 060
雞絲涼面 061
鱔絲菠菜面 061
雞絲蕎麥面 061
熗鍋面 062
三色蔬菜面 062
豌豆面塊 062
油潑面 063
碎肉拌面 063
蒜薹肉拌面 063
土豆絲拌面 064
西紅柿雞蛋拌面 064
豌豆雜醬面 064
新粵拌面 065
小炒肉拌面 065
油潑拉條子 065
西域羊排拌面 066
意大利粉沙律 066
干蔥撈面 066
大黃魚鑲面 067
府城擔仔面 067
蔥香豬肉面 067
海鮮面 068
福建蝦面湯 068
菠菜意大利面 068
雞絲薺菜面 069
寬心面 069
香辣牛肉抻面 069
辣醬面 070
蛋黃意面 070
酸辣臊子面 070
蛤蜊意大利面 071
新疆拌面 071
北京炸醬面 071
茗荷蕎麥涼面 072
涼拌面 072
真味涼鹵面 072
真味臊子拉面 073
芥末拌面 073
肉末蓋面 073
咖喱炒河粉 074
三絲炒米粉 074
南瓜炒米粉 074
帶子拌菠菜粉 075
星洲炒米粉 075
海帶粉絲 075
黑椒牛柳絲炒意粉 076
芥末火腿空心粉 076
績溪炒粉絲 076
蕨根粉鵝腸 077
美味蕨根粉 077
花生拌蕨粉 077
雞蛋炒米粉 078
肉米炒粉皮 078
雪菜鴨絲粉 078
Part 2
風味面食
流沙燕麥包 080
燕麥奶黃包 081
蓮蓉包 082
鮮蝦香菜包 083
刺猬包 084
甘筍流沙包 085
老字號奶黃包 086
奶黃包 086
廣式奶皇包 086
香醇奶皇包 087
流沙蛋黃包 087
蛋黃包 087
灌湯小籠包 088
南瓜包 088
翡翠醬肉包 088
美味奶皇包 089
五彩水晶包 089
冬菇醬肉包 089
膠東大包 090
黏豆包 090
島城水煎包 090
水煎包 091
生煎菜肉包 091
芝麻小煎包 091
風味芝麻小煎包 092
香煎醬肉包 092
蘿卜絲蔥煎包 092
蔥煎包子 093
上海生煎包 093
菜汁煎包 093
特色蔬菜包 094
蜜汁焗餐包 094
稻香金銀饅頭 094
金銀饅頭 095
燕麥饅頭 096
甘筍螺旋饅頭 097
炸金銀小饅頭 098
玉米面菜團 098
農家菜團 098
宮廷窩窩頭 099
蝦醬小窩頭 099
炸窩頭 099
豆渣窩窩頭 100
小棗窩頭 100
玉米面窩頭 100
燕麥蔥花卷 101
燕麥杏仁卷 102
螺旋蔥花卷 103
花生卷 104
蔥花火腿卷 105
燕麥臘腸卷 106
金筍臘腸卷 107
脆皮豆沙餃 108
家鄉咸水餃 109
魚肉大蔥餃 110
玉米水餃 111
牛肉水餃 112
蒸餃 113
麥黃三鮮餃 113
水晶蝦餃 113
晶瑩蝦餃 114
酸菜水餃 114
山水蝦餃皇 114
廣式油煎餃 115
碼頭招牌煎餃 115
口磨煎餃 115
水晶鲅魚餃 116
糯米燒賣 116
開心豆沙排 116
魚片云吞菠菜 117
韭菜盒子 117
飄香韭菜盒子 117
東北韭菜盒子 118
老王家韭菜盒子 118
香炸韭菜盒子 118
鮮香蔥油蘿卜絲餅 119
芝麻蘿卜絲餅 119
蘿卜絲餅 119
蘿卜絲煎餅 120
香脆蘿卜絲煎餅 120
阿婆蘿卜絲煎餅 120
廣式蔥油餅 121
火腿蔥油餅 121
紅薯餅 121
蔥油餅 122
蔥花餅 122
脆皮糖餅 122
香炸紅薯餅 123
雞蛋蔥花餅 123
家常蔥花餅 123
雞蛋餅 124
家常餅 124
老北京糊餅 124
青花玉米餅 125
時蔬攤餅 125
西葫蘆煎餅 125
香蔥雞蛋餅 126
野菜煎餅 126
鍋攤 126
小米鍋攤 127
韭菜餅 127
家鄉蔥油餅 127
泡餅 128
盤絲餅 128
脆皮南瓜餅 128
南瓜小油香 129
粵式南瓜餅 129
特色南瓜餅 129
清香南瓜餅 130
田園南瓜餅 130
家常南瓜餅 130
南瓜餅 131
羊城南瓜餅 131
果醬南瓜餅 131
渝州南瓜餅 132
椰香南瓜餅 132
海港南瓜餅 132
脆皮薯蓉餅 133
火腿玉米餅 133
黃金油飯餅 133
米粒紅蘿卜餅 134
小香煎芝麻餅 134
喜餅一品寸骨 134
香麻翡翠餅 135
綠豆煎餅 135
芝麻煎餅 135
咸魚大餅子 136
麻餅脆耳 136
土豆餅 136
芝麻土豆餅 137
香甜玉米餅 137
芝麻地瓜餅 137
芝麻紅薯餅 138
香酥紅薯餅 138
軟炸紅薯餅 138
南國相思餅 139
牛肉焦餅 139
糯米餅 139
芝麻紅薯煎餅 140
芝麻煎軟餅 140
芝麻燒餅 140
蔥油芝麻餅 141
芝麻香香餅 141
蘿卜干煎蛋餅 141
香餑餑 142
阿香婆燒餅 142
餡餅 142
草帽餅 143
香麻大餅 143
芝麻黃金餅 143
黃金大餅 144
玉米烙 144
香甜玉米烙 144
香香玉米烙 145
京味蔥花餅 145
美味家常餅 145
齊魯手抓餅 146
香蔥煎餅 146
鳳黃球 146
油絲餅 147
手撕餅 147
特色手抓餅 147
手抓餅 148
草原手抓餅 148
廣式手抓餅 148
印度拋餅 149
印度飛餅 149
麻醬燒餅 149
千層牛肉餅 150
三峽饃夾肉 150
肉餅 150
香菇卷肉餅 151
喜餅 151
溫州魚餅 151
蔥油酥餅 152
香酥餅 152
薊州肉餅 152
京東肉餅 153
山東肉餅 153
東北煎餅 153
湘式蔥油餅 154
日式肉末燒餅 154
豬頭肉卷餅 154
香蔥炸餅 155
劉羅鍋芋餅 155
南瓜玉絲餅 155
清甜玉米餅 156
奶味玉米餅 156
杏仁玉米餅 156
肉松酥餅 157
玉米面餅 157
椰香玉米餅 157
東北玉米粒餅 158
玉米甜餅 158
黃金玉米餅 158
貼餅子 159
攤花 159
蝦醬玉米餅 159
香芋瓜仁餅 160
黃金糕 160
黏餅 160
讓粥既營養又美味的九大秘訣 008
吃面條的注意事項 010
燜煮面條有竅門 011
做包子的竅門 012
常見面點制作小竅門 014
Part 1
家常主食
辣白菜炒飯 018
地道揚州炒飯 018
韓式泡菜炒飯 018
馬介休炒飯 019
彩蛋梅菜炒飯 019
辣炒飯 019
蘿卜絲炒小米飯 020
臘味雙丁炒飯 020
錦府炒飯 020
三文魚炒飯 021
美味泡菜炒飯 021
日式炒飯 021
鄉味泡菜炒飯 022
湘味蛋炒飯 022
揚州炒飯 022
芽菜肉絲炒飯 023
黑椒牛柳炒飯 023
豆芽炒飯 023
福建鮑魚炒飯 024
醬油炒飯 024
菜粒豆豉鯪魚炒飯 024
咖喱雞丁炒飯 025
豌豆炒飯 025
梅肉雞蛋飯 025
海鮮炒雜菜飯 026
馬來炒飯 026
什錦海鮮炒飯 026
龍眼飯 027
酒米飯 027
紫米菠蘿飯 027
菠蘿海鮮飯 028
鳳梨炒飯 028
咖喱海鮮鳳梨炒飯 028
咖喱鳳梨炒飯 029
泰式鳳梨炒飯 029
菠蘿飯 029
怪魯飯 030
咖喱炒飯 030
金素叉燒炒飯 030
開胃飯 031
泡菜炒飯 031
農家菜炒飯 031
會館炒飯 032
揚州燜飯 032
泰皇海鮮炒飯 032
新島特色炒飯 033
澳門醬鹵雞飯 033
辣白菜清曲醬炒飯 033
鱈魚蛋包飯 034
干貝蛋炒飯 034
蛋包飯 034
比薩牛肉飯 035
牛腩飯 035
蝦飯 035
雞蛋蓋飯 036
水果糯米飯 036
果味糯米飯 036
金香骨拼飯 037
鮑魚撈飯 037
菠蘿八寶飯 037
八寶飯 038
紅棗八寶飯 038
金瓜八寶飯 038
果味龍眼八寶飯 039
蜜汁向日葵飯 039
海鮮燴飯 039
枸杞茉莉花粥 040
干酪枸杞粥 040
紅棗甘草麥仁粥 040
胡蘿卜菌菇粥 041
菠菜雞茸粥 041
素菜粥 041
萵筍花生粥 042
竹蓀筍絲粥 042
豆腐菠菜玉米粥 042
糙米土豆粥 043
南瓜粥 043
水果拌粥 043
八寶粥 044
鮮魚燕麥粥 044
糙米地瓜粥 044
乳鴿山藥羹 045
水果粥 045
三色圓紅豆粥 045
干貝蔬菜粥 046
胡蘿卜臘味粥 046
糙米花生粥 046
豆粥 047
松子粥 047
鮑魚粥 047
肉末青菜粥 048
扣肉枸杞粥 048
松仁糊 048
臘味粥 049
南瓜湯圓粥 049
皮蛋瘦肉粥 049
窩蛋牛肉粥 050
豬肝蔬菜粥 050
排骨粥 050
蠔豉菜干咸豬骨粥 051
魚蓉瘦肉粥 051
大骨粥 051
羊肉蝦米青菜粥 052
土豆煲羊肉粥 052
羊肉薏米蘿卜粥 052
豬肝粥 053
羊肉鵪鶉蛋粥 053
海參淡菜粥 053
杏仁瑤柱鮑魚粥 054
蟹粉羔蟹粥 054
海鮮粥 054
蝦米花菜粥 055
鱸魚花菜粥 055
海鮮砂鍋粥 055
蟹柳蝦仁粥 056
排骨玉米粥 056
咸蛋肉絲粥 056
銀耳紅棗蓮子粥 057
紅棗蓮子補血羹 057
小米粥 057
枸杞南瓜大米粥 058
火龍果木瓜羹 058
木瓜甜粥 058
槐花大米粥 059
鹿茸大米粥 059
海南椰香粥 059
風味面 060
搟面皮 060
蕎麥面手撕雞 060
雞絲涼面 061
鱔絲菠菜面 061
雞絲蕎麥面 061
熗鍋面 062
三色蔬菜面 062
豌豆面塊 062
油潑面 063
碎肉拌面 063
蒜薹肉拌面 063
土豆絲拌面 064
西紅柿雞蛋拌面 064
豌豆雜醬面 064
新粵拌面 065
小炒肉拌面 065
油潑拉條子 065
西域羊排拌面 066
意大利粉沙律 066
干蔥撈面 066
大黃魚鑲面 067
府城擔仔面 067
蔥香豬肉面 067
海鮮面 068
福建蝦面湯 068
菠菜意大利面 068
雞絲薺菜面 069
寬心面 069
香辣牛肉抻面 069
辣醬面 070
蛋黃意面 070
酸辣臊子面 070
蛤蜊意大利面 071
新疆拌面 071
北京炸醬面 071
茗荷蕎麥涼面 072
涼拌面 072
真味涼鹵面 072
真味臊子拉面 073
芥末拌面 073
肉末蓋面 073
咖喱炒河粉 074
三絲炒米粉 074
南瓜炒米粉 074
帶子拌菠菜粉 075
星洲炒米粉 075
海帶粉絲 075
黑椒牛柳絲炒意粉 076
芥末火腿空心粉 076
績溪炒粉絲 076
蕨根粉鵝腸 077
美味蕨根粉 077
花生拌蕨粉 077
雞蛋炒米粉 078
肉米炒粉皮 078
雪菜鴨絲粉 078
Part 2
風味面食
流沙燕麥包 080
燕麥奶黃包 081
蓮蓉包 082
鮮蝦香菜包 083
刺猬包 084
甘筍流沙包 085
老字號奶黃包 086
奶黃包 086
廣式奶皇包 086
香醇奶皇包 087
流沙蛋黃包 087
蛋黃包 087
灌湯小籠包 088
南瓜包 088
翡翠醬肉包 088
美味奶皇包 089
五彩水晶包 089
冬菇醬肉包 089
膠東大包 090
黏豆包 090
島城水煎包 090
水煎包 091
生煎菜肉包 091
芝麻小煎包 091
風味芝麻小煎包 092
香煎醬肉包 092
蘿卜絲蔥煎包 092
蔥煎包子 093
上海生煎包 093
菜汁煎包 093
特色蔬菜包 094
蜜汁焗餐包 094
稻香金銀饅頭 094
金銀饅頭 095
燕麥饅頭 096
甘筍螺旋饅頭 097
炸金銀小饅頭 098
玉米面菜團 098
農家菜團 098
宮廷窩窩頭 099
蝦醬小窩頭 099
炸窩頭 099
豆渣窩窩頭 100
小棗窩頭 100
玉米面窩頭 100
燕麥蔥花卷 101
燕麥杏仁卷 102
螺旋蔥花卷 103
花生卷 104
蔥花火腿卷 105
燕麥臘腸卷 106
金筍臘腸卷 107
脆皮豆沙餃 108
家鄉咸水餃 109
魚肉大蔥餃 110
玉米水餃 111
牛肉水餃 112
蒸餃 113
麥黃三鮮餃 113
水晶蝦餃 113
晶瑩蝦餃 114
酸菜水餃 114
山水蝦餃皇 114
廣式油煎餃 115
碼頭招牌煎餃 115
口磨煎餃 115
水晶鲅魚餃 116
糯米燒賣 116
開心豆沙排 116
魚片云吞菠菜 117
韭菜盒子 117
飄香韭菜盒子 117
東北韭菜盒子 118
老王家韭菜盒子 118
香炸韭菜盒子 118
鮮香蔥油蘿卜絲餅 119
芝麻蘿卜絲餅 119
蘿卜絲餅 119
蘿卜絲煎餅 120
香脆蘿卜絲煎餅 120
阿婆蘿卜絲煎餅 120
廣式蔥油餅 121
火腿蔥油餅 121
紅薯餅 121
蔥油餅 122
蔥花餅 122
脆皮糖餅 122
香炸紅薯餅 123
雞蛋蔥花餅 123
家常蔥花餅 123
雞蛋餅 124
家常餅 124
老北京糊餅 124
青花玉米餅 125
時蔬攤餅 125
西葫蘆煎餅 125
香蔥雞蛋餅 126
野菜煎餅 126
鍋攤 126
小米鍋攤 127
韭菜餅 127
家鄉蔥油餅 127
泡餅 128
盤絲餅 128
脆皮南瓜餅 128
南瓜小油香 129
粵式南瓜餅 129
特色南瓜餅 129
清香南瓜餅 130
田園南瓜餅 130
家常南瓜餅 130
南瓜餅 131
羊城南瓜餅 131
果醬南瓜餅 131
渝州南瓜餅 132
椰香南瓜餅 132
海港南瓜餅 132
脆皮薯蓉餅 133
火腿玉米餅 133
黃金油飯餅 133
米粒紅蘿卜餅 134
小香煎芝麻餅 134
喜餅一品寸骨 134
香麻翡翠餅 135
綠豆煎餅 135
芝麻煎餅 135
咸魚大餅子 136
麻餅脆耳 136
土豆餅 136
芝麻土豆餅 137
香甜玉米餅 137
芝麻地瓜餅 137
芝麻紅薯餅 138
香酥紅薯餅 138
軟炸紅薯餅 138
南國相思餅 139
牛肉焦餅 139
糯米餅 139
芝麻紅薯煎餅 140
芝麻煎軟餅 140
芝麻燒餅 140
蔥油芝麻餅 141
芝麻香香餅 141
蘿卜干煎蛋餅 141
香餑餑 142
阿香婆燒餅 142
餡餅 142
草帽餅 143
香麻大餅 143
芝麻黃金餅 143
黃金大餅 144
玉米烙 144
香甜玉米烙 144
香香玉米烙 145
京味蔥花餅 145
美味家常餅 145
齊魯手抓餅 146
香蔥煎餅 146
鳳黃球 146
油絲餅 147
手撕餅 147
特色手抓餅 147
手抓餅 148
草原手抓餅 148
廣式手抓餅 148
印度拋餅 149
印度飛餅 149
麻醬燒餅 149
千層牛肉餅 150
三峽饃夾肉 150
肉餅 150
香菇卷肉餅 151
喜餅 151
溫州魚餅 151
蔥油酥餅 152
香酥餅 152
薊州肉餅 152
京東肉餅 153
山東肉餅 153
東北煎餅 153
湘式蔥油餅 154
日式肉末燒餅 154
豬頭肉卷餅 154
香蔥炸餅 155
劉羅鍋芋餅 155
南瓜玉絲餅 155
清甜玉米餅 156
奶味玉米餅 156
杏仁玉米餅 156
肉松酥餅 157
玉米面餅 157
椰香玉米餅 157
東北玉米粒餅 158
玉米甜餅 158
黃金玉米餅 158
貼餅子 159
攤花 159
蝦醬玉米餅 159
香芋瓜仁餅 160
黃金糕 160
黏餅 160
展開全部
主食健康吃法東問西答 節選
食有所依,補有所道,全民養生美食**書,將美食與養生知識一網打盡,讓美味與健康全面同步,讓養生美食制作無憂。
主食健康吃法東問西答 作者簡介
陳志田,國際烹飪藝術大師,中華名廚,國家高級烹調技師,國家高級營養配餐師,中國飯店業金牌大廚,亞洲藍帶白金五星級勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫世家,學歷為經濟管理本科,現任北京名人美食保健協會理事,首都保健美食學會特約理事,榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎,擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會采購專業委員會評委,事跡錄入《中國當代名廚·大師篇》。擅長中國古代社會官府保健菜,師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生,憑借多年的烹飪經驗,將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系,倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念,在我國美食界享有盛譽。
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