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酒店管理概論-(第2版) 版權信息
- ISBN：9787563729685
- 條形碼：9787563729685 ; 978-7-5637-2968-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店管理概論-(第2版) 本書特色
現代酒店是一個集食、宿、行、娛、購、游為一體的綜合性服務企業，是一個充分體現現代科技文明、物質文明、精神文明的經濟實體。《酒店管理概論》課程的教材不僅要強調學科一定的理論性和科學性，又要注重酒店實踐應用中的實用性和可操作性；既能使學生學到酒店管理的基礎知識，又能在技術和方法上適應現代酒店管理實踐運作的需要。 我們在編寫教材的過程中，為了讓教材更符合高職教育 “以市場為導向、以就業為目標”的培養目標，并兼顧課程設置與教學兩方面的要求，我們不僅參考了大量的*新旅游資料及相關教材，還配有實習合作酒店提供的圖片與鮮活案例等，將之充實到我們的教材中，使之成為耳目一新的教材。 本書在邏輯框架、內容編排上，筆者也做了一個全新的嘗試。將整體分為三個部分，**部分基礎理論，第二部分職能管理，第三部分業務管理，共十章。 本書由陳明擔任主編，負責擬訂提綱，完成全書的通稿、定稿及課件完善工作。具體章節分工如下：**章酒店業概述（由武漢民政職業學院陳明老師編寫）、第二章酒店管理理論（由武漢船舶職業技術學院-經濟與管理學院趙亮老師、湖北生態職業技術學院吳麗慧老師編寫）、第三章酒店組織與制度管理（由湖北工業大學商貿學院劉軍老師編寫）；第四章酒店主要職能部門管理（由武漢學院徐錦屏老師編寫）、第五章酒店后勤保障管理（由武漢商貿學院肖敏老師編寫）、第六章酒店營銷管理（由武漢民政職業學院吳朋老師編寫）；第七章酒店信息管理（由武漢航海職業技術學院魏日老師編寫）；第八章酒店主要接待部門管理（由長江職業學院彭雯老師編寫）、第九章酒店質量管理（由武漢民政職業學院吳朋老師編寫）、第十章危機管理（由湖北青年職業學院葉鵬老師、武漢學院徐錦屏老師編寫）。另外為了方便教學，本書還配有ppt講義與習題。 在本書的編著過程中，還得到了徐國寶老師、吳麗老師、莊軍老師、胡柳老師的大力支持與幫助。書中照片有部分由周文勇老師提供，部分課件制作由吳麗制作，另提供案例的實習酒店有：武漢光谷華美達（五星級）、武漢香格里拉酒店（五星級）、廣州白云賓館（五星級）、廣州陽江度假村（五星級）、溫州王朝大酒店（四星級）等，對他們所給予的幫助，在此表示感謝。*后向本書引用的參考文獻的作者表示衷心的感謝。 由于編者水平有限，錯漏之處在所難免，敬請讀者不吝賜教。
酒店管理概論-(第2版) 內容簡介
本書分為三個部分，**部分基礎理論、第二部分職能管理、第三部分業務管理，共十章，具體內容包括：酒店業概述、酒店組織與制度管理、酒店主要職能部門管理、酒店后勤保障管理、酒店信息管理、酒店主要接待部門管理、酒店質量管理、危機管理等。
酒店管理概論-(第2版) 目錄
**部分 基礎理論
**章 酒店業概述
**節 酒店的概念、特點及功能
第二節 酒店的類型與等級
第三節 酒店業的演變
第二章 酒店管理理論
**節 酒店管理的理論基礎
第二節 酒店管理職能與方法
第三節 酒店管理理念
第三章 酒店組織與制度管理
**節 酒店組織管理與組織機構概述
第二節 酒店規章制度管理
第三節 世界酒店經營管理模式
第二部分 職能管理
第四章 酒店主要職能部門管理
**節 酒店總經理辦公室
第二節 酒店人力資源管理
第三節 酒店財務管理
第五章 酒店后勤保障管理
**節 酒店采購管理
第二節 酒店安全管理
第三節 酒店工程管理
第六章 酒店營銷管理
**節 酒店市場營銷管理概述
第二節 酒店市場細分與定位
第三節 酒店營銷策略
第七章 酒店信息管理
**節 酒店信息
第二節 酒店信息系統
第三節 酒店決策與決策支持系統
第三部分 業務管理
第八章 酒店主要接待部門管理
**節 前廳部概述
第二節 餐飲部概述
第三節 客房部概述
第九章 酒店質量管理
**節 酒店質量管理概述
第二節 酒店服務質量控制
第三節 酒店全面質量管理
第十章 危機管理
**節 酒店危機概述
第二節 酒店危機管理策略
第三節 酒店危機處理
附錄：hotel terminology&abbreviation酒店術語與縮寫
參考文獻
**章 酒店業概述
**節 酒店的概念、特點及功能
第二節 酒店的類型與等級
第三節 酒店業的演變
第二章 酒店管理理論
**節 酒店管理的理論基礎
第二節 酒店管理職能與方法
第三節 酒店管理理念
第三章 酒店組織與制度管理
**節 酒店組織管理與組織機構概述
第二節 酒店規章制度管理
第三節 世界酒店經營管理模式
第二部分 職能管理
第四章 酒店主要職能部門管理
**節 酒店總經理辦公室
第二節 酒店人力資源管理
第三節 酒店財務管理
第五章 酒店后勤保障管理
**節 酒店采購管理
第二節 酒店安全管理
第三節 酒店工程管理
第六章 酒店營銷管理
**節 酒店市場營銷管理概述
第二節 酒店市場細分與定位
第三節 酒店營銷策略
第七章 酒店信息管理
**節 酒店信息
第二節 酒店信息系統
第三節 酒店決策與決策支持系統
第三部分 業務管理
第八章 酒店主要接待部門管理
**節 前廳部概述
第二節 餐飲部概述
第三節 客房部概述
第九章 酒店質量管理
**節 酒店質量管理概述
第二節 酒店服務質量控制
第三節 酒店全面質量管理
第十章 危機管理
**節 酒店危機概述
第二節 酒店危機管理策略
第三節 酒店危機處理
附錄：hotel terminology&abbreviation酒店術語與縮寫
參考文獻
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