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你真的知道嗎-你在吃什么嗎 版權(quán)信息
- ISBN：9787538496420
- 條形碼：9787538496420 ; 978-7-5384-9642-0
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：
你真的知道嗎-你在吃什么嗎 本書特色
隨著人們的生活越來(lái)越好，飲食已經(jīng)從溫飽過(guò)度到享受，然而在享受美食的過(guò)程中，安全問(wèn)題又成為了現(xiàn)代人不得不關(guān)注的話題。一切的享受都是建立在健康的基礎(chǔ)上，樹立一個(gè)正確的食品安全觀對(duì)于我們來(lái)說(shuō)已經(jīng)越來(lái)越重要，很多飲食的知識(shí)，真的就像我們想象的那樣么，崔諾言著的《你真的知道你在吃什么嗎》通過(guò)33個(gè)問(wèn)題讓人們對(duì)食品的本質(zhì)更加了解，解除廣大民眾對(duì)食品安全的困惑，撥亂反正，打破錯(cuò)誤知識(shí)的蒙蔽，弘揚(yáng)正確的食品知識(shí)，讓您在今后的生活中能更安心的享受美食，體驗(yàn)到食物的樂(lè)趣。
你真的知道嗎-你在吃什么嗎 內(nèi)容簡(jiǎn)介
我們生活在食物充足的時(shí)代，與之伴隨的食品知 識(shí)誤區(qū)和陷阱也有很多。有些是因?yàn)楣爬系闹R(shí)沒(méi)有 及時(shí)更新，有些則是被食品廠家的廣告、嘩眾取寵的 電視欄目、名不副實(shí)的健康專家誤導(dǎo)了。可以說(shuō)，如 今是過(guò)度不安的時(shí)代，人們譴責(zé)肥胖、譴責(zé)現(xiàn)代食品 加工技術(shù)、譴責(zé)食品添加劑，越來(lái)越關(guān)注關(guān)于食品的 所有問(wèn)題。《你真的知道你在吃什么嗎》 中藏著33個(gè)鮮為人知的食品秘密，搞清它們有助于每 一位讀者消除對(duì)食品的誤會(huì)，看清現(xiàn)代食品的本質(zhì)。 美食應(yīng)該是享受，而不是負(fù)擔(dān)。餐桌的主人是我們自 己，而不是醫(yī)生、食品學(xué)者或營(yíng)養(yǎng)專家。
你真的知道嗎-你在吃什么嗎 目錄
part1 馬上揭曉食物的秘密：被夸大的食物功效和危險(xiǎn)<br>**章 夸大食物的功效將助長(zhǎng)其危害<br>一、你認(rèn)為的“健康食物”就是健康的嗎<br> 服用蜂王漿就能像蜂王一樣長(zhǎng)壽嗎<br> 牛奶對(duì)人體真的有益嗎<br>二、維生素是因?yàn)樗軌颉熬S生”而重要嗎<br> 服用維生素和礦物質(zhì)真的對(duì)身體有益嗎<br> 礦物質(zhì)與重金屬的差異是什么<br> 維生素c是肥胖的幫兇<br>三、一直被忽視的葡萄糖<br>四、害人的“健康法”<br> 純素食就一定是健康的嗎<br> 糙米是十全十美的食物嗎<br> 蘋果與碳酸飲料，哪種對(duì)我們的牙齒損傷更大<br> 水喝得越多越好嗎<br> 植物油中沒(méi)有膽固醇就是健康的嗎<br> 多吃魚會(huì)有害健康嗎<br>第二章 比有害食品更糟的是錯(cuò)誤的知識(shí)<br>一、存在謬誤和偏見(jiàn)的食物知識(shí)<br> 關(guān)于食品的錯(cuò)誤知識(shí)源自對(duì)肥胖的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)<br> 一氧化二氫（dhmo）：未被察覺(jué)的恐怖物質(zhì)<br> 沒(méi)有絕對(duì)的健康<br> 這些真的能被稱為科學(xué)嗎<br>二、科學(xué)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果都是正確的嗎<br>三、增加了成分標(biāo)注的食品就能放心食用嗎<br> 食品業(yè)界的營(yíng)銷趨勢(shì)——“無(wú)”的營(yíng)銷理念<br> 不好的營(yíng)銷理念在食品制造界滋生<br>四、精制：食品越白，對(duì)身體越有害嗎<br>五、乳化劑會(huì)促進(jìn)有害物質(zhì)的吸收嗎<br>六、其實(shí)99%的毒素來(lái)自“純天然”食物<br> 食品安全事故大部分是源于天然食物中毒<br> 健康是靠自然而來(lái)<br>七、“毒”“藥”本同源，只是量上有差別<br> 氧氣原本也是毒<br> 孩子討厭蔬菜的原因<br> 肉毒桿菌毒素是劇毒，也是藥<br> 興奮毒素<br> 排毒<br>八、食品添加劑是魔法物質(zhì)嗎<br> 使用食品添加劑的食品都不安全嗎<br> 經(jīng)過(guò)加工的食物都有害嗎<br>第三章 減肥——偽科學(xué)是災(zāi)難的開始<br> 一、宣布與肥胖抗?fàn)幒螅绹?guó)肥胖率暴增二、錯(cuò)誤的知識(shí)孕育了肥胖<br> 脂肪不是肥胖的原因，而是肥胖的結(jié)果<br> 阿特金斯減肥法有效嗎<br> 飽和脂肪酸與膽固醇真的不好嗎<br> 膽固醇真的有好壞之分嗎<br>三、那些被誤認(rèn)為是肥胖罪魁禍?zhǔn)椎臒o(wú)辜食物<br> 吃雞蛋真的會(huì)讓膽固醇增高嗎<br> 吃巧克力真的會(huì)造成肥胖嗎<br> 碳酸飲料真的越喝越胖嗎<br> 只有依靠運(yùn)動(dòng)才能減肥嗎<br> 吃零熱量食物就能少長(zhǎng)肉嗎<br>四、壓力真的會(huì)使人發(fā)胖嗎<br> 電視的兩面性<br>第四章 不安和壓力是健康的大敵<br>一、現(xiàn)代人既健康又長(zhǎng)壽，為什么還是感到不安<br> 長(zhǎng)壽食品和長(zhǎng)壽地區(qū)真的存在嗎<br> 消費(fèi)者和研究者更關(guān)注壞結(jié)果<br> 越危險(xiǎn)的結(jié)果越能顯出專家的權(quán)威，越能引人注目<br> 越曝光名聲越壞<br>二、否定的安慰劑效應(yīng)（nocebo effect）<br> 多種化學(xué)物質(zhì)過(guò)敏癥（mcs）<br> 合成調(diào)味料過(guò)敏癥<br>三、對(duì)未知的恐懼使我們變得脆弱<br> 因?yàn)椴涣私猓院芸謶?lt;br> 我的身體中堆積了食品添加劑<br> 食品添加劑的相互作用——雞尾酒效應(yīng)<br>四、健康的食品公司研究員和長(zhǎng)壽的ceo<br> 幾個(gè)認(rèn)知錯(cuò)誤的常識(shí)<br>part2 為了健康和減少浪費(fèi)，馬上揭曉合成添加劑的秘密<br> 第五章 人工合成添加劑的本質(zhì)<br>一、天然與合成的差異只是純度和溶解度<br> 天然甜味劑與人造甜味劑<br> 天然調(diào)味料與合成調(diào)味料<br> 天然色素與合成色素<br> 天然香料與合成香料<br> 天然防腐劑與合成防腐劑<br>二、人類*早使用的食品添加劑——鹽<br> “低鈉少鹽”只是一句空喊的口號(hào)<br> 亞硝酸鹽的使用始于希臘羅馬時(shí)代<br> 初乳中富含亞硝酸鹽的原因<br> 一氧化氮既是治療心絞痛的藥物，也是補(bǔ)精劑<br>三、豆腐不是長(zhǎng)在樹上的<br>四、有機(jī)農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)成分高嗎<br>第六章 美味的食物就是“健康的食物”嗎<br>一、讓我們開心地享受美食吧<br> 我們都喜歡美味的食品<br> 素食未必就健康<br> 熟悉的食物能帶來(lái)安全感<br> 韓式拉面（方便面）：韓國(guó)人的傳統(tǒng)食物<br> 廉價(jià)食品未必就是不好的<br> 為什么新上市的冰激凌不容易受歡迎<br>二、我們已經(jīng)做到對(duì)食物精挑細(xì)選了<br> 身體需要的才是正確的<br> 特別的飲食習(xí)慣真的會(huì)危害健康嗎<br>三、“如何吸收”是重要的<br> 骨質(zhì)疏松與碳酸飲料有關(guān)嗎<br> 自然發(fā)酵食品和工廠發(fā)酵食品的成分不同嗎<br> 過(guò)于潔凈的環(huán)境反而會(huì)導(dǎo)致疾病嗎<br>第七章 感覺(jué)——大腦制造的神奇體驗(yàn)<br>一、我們是如何感覺(jué)味道的<br> 身體的g蛋白偶聯(lián)受體能“感受”到美味<br> 相同的感受體也會(huì)產(chǎn)生完全不同的感覺(jué)<br> 可以通過(guò)感覺(jué)區(qū)分“毒”和“藥”嗎<br> 絕對(duì)味覺(jué)是不存在的<br>二、色、香、味是大腦制造出的“幻覺(jué)”<br> 痛苦和快感一樣是大腦的感覺(jué)<br> 感覺(jué)是不可或缺的<br>三、我們身體中的“生存感覺(jué)”<br> 超越感覺(jué)的極限<br>第八章 致癌食品真的存在嗎<br>一、了解癌癥的本質(zhì)很重要<br>二、我們常吃致癌物和有毒食物嗎<br> 蝦醬是一級(jí)致癌物<br> 燒烤、炭燒都是危險(xiǎn)的烹飪方式<br>三、抗癌藥都不能預(yù)防癌癥，食物就能做到嗎<br> 每天喝兩杯咖啡真的能預(yù)防癌癥嗎<br> 對(duì)待癌癥的正確態(tài)度—— 平常心<br> 我們能夠在殘酷的地球上艱難生存下來(lái)的秘密<br>后記 食品是文化的產(chǎn)物<b
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你真的知道嗎-你在吃什么嗎 作者簡(jiǎn)介
[韓]崔諾言 畢業(yè)于韓國(guó)首爾大學(xué)食品工程學(xué)專業(yè)，并取得同專業(yè)碩士研究生學(xué)位，之后在食品公司擔(dān)任食品及香料研究員。<br> 一天，他看到一個(gè)叫做《Sponge2.0》的電視節(jié)目，這是一個(gè)討論對(duì)食品和食品添加劑存在誤會(huì)和偏見(jiàn)的節(jié)目。看后他重新思考了自己的食品專業(yè)并開始學(xué)習(xí)。為了消除大家對(duì)食品的懷疑，他建立了個(gè)人網(wǎng)站。該網(wǎng)站包含了很多的資料，并以網(wǎng)站上整理的資料為基礎(chǔ)出版了《不良知識(shí)把我摧毀》一書。在整理對(duì)食品的誤會(huì)和偏見(jiàn)的過(guò)程中，他注意到包括食品在內(nèi)的很多領(lǐng)域都被過(guò)度地細(xì)化而忽略了彼此的聯(lián)系，從而影響了人們對(duì)事物真正價(jià)值的認(rèn)識(shí)。為了消除誤會(huì)，認(rèn)清本質(zhì)，他又撰寫了《你真的知道你在吃什么嗎》一書。<br>
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