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零浪費創意材料養生料理 版權信息
- ISBN：9787537265812
- 條形碼：9787537265812 ; 978-7-5372-6581-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
零浪費創意材料養生料理 本書特色
可能99%的人都不知道，被我們丟棄的廚余食材，往往是營養的寶庫，同樣能做出誘惑味蕾的佳肴！本書是一部新潮的環保食譜，教您利用廚余食材入饌，輕松告別浪費，變身廚房達人，讓您“省”出美味，真正“惠”生活！
零浪費創意材料養生料理 內容簡介
您丟棄了哪些營養？哪些食材可以再利用？柚子皮健胃、葡萄籽美白、茄子蒂活血……平凡無奇的餐桌，怎樣才能增添妙趣？廚房達人分享料理竅門，創意食材變身精致小菜！
零浪費創意材料養生料理 目錄
part1廚余料理入門知識全知道010 大部分蔬菜根莖與果皮不必丟棄012 這幾類廚余部位千萬不能吃014 不同類別廚余的*佳烹飪方式016 小小廚余的廚房妙用part2別丟蔬果皮，可當保健菜020 白蘿卜皮020 爽脆白蘿卜皮020 白蘿卜皮豆腐湯022 胡蘿卜皮022 胡蘿卜皮拌碎蛋沙拉023 蠶豆皮023 奶酪漬蠶豆皮024 冬瓜皮024 素炒冬瓜皮024 綠豆冬瓜皮甜湯026 南瓜皮026 松仁南瓜皮026 西葫蘆炒南瓜皮028 茄子皮028 茄子皮天婦羅028 爽口茄子皮030 絲瓜皮030 絲瓜皮炒毛豆031 尖椒絲瓜皮031 涼拌絲瓜皮032 牛蒡皮032 牛蒡皮蔥根鱸魚湯033 山藥皮033 奶酪燒山藥皮034 菠蘿皮034 菠蘿皮熱情飲035 獼猴桃皮035 獼猴桃皮牛奶蒸蛋036 香瓜皮036 榨菜毛豆香瓜皮038 西紅柿皮038 西紅柿皮糖漿039 梨皮039 清熱去燥梨皮湯040 橘子皮040 開胃橘子皮040 橘子皮炒瘦肉042 柚子皮042 炒柚子皮042 蜂蜜柚子皮044 西瓜皮044 冰鎮西瓜皮045 糖醋西瓜皮045 清炒西瓜皮046 香蕉皮046 香蕉皮降壓湯047 葡萄皮047 葡萄皮花生酥048 火龍果皮048 火龍果皮果凍048 桂花蜜火龍果皮050 蘋果皮050 蘋果皮小米粥051 山竹皮051 山竹皮蜂蜜飲052 哈密瓜皮052 辣炒哈密瓜皮052 涼拌哈密瓜皮054 柳橙皮054 柳橙皮香芹炒熏干056 檸檬皮056 檸檬皮糖058 花生衣058 紅棗花生衣湯059 洋蔥衣059 洋蔥衣清湯060 大蒜衣060 蒜衣止咳蜜飲060 陳皮蒜衣煎湯part3善用莖與葉，留住營養素064 花菜莖064 涼拌花菜莖064 花菜莖炒口蘑肉片066 西藍花莖066 西藍花莖培根卷066 西藍花莖炒土豆絲068 韭菜梗068 韭菜梗搗河蝦069 莧菜梗069 臘肉炒莧菜梗070 地瓜葉梗070 金槍魚拌地瓜葉梗072 空心菜梗072 酸辣空心菜梗073 涼拌空心菜梗073 豆豉空心菜梗炒肉丁074 菠菜梗074 蒜香菠菜梗米飯074 菠菜梗大米粥076 茼蒿梗076 蝦米茼蒿梗076 茼蒿梗拌菜078 水芹梗078 水芹梗拌菜078 黑芝麻拌水芹梗080 西藍花葉080 西藍花葉雜菌味噌湯082 花菜葉082 花菜葉西紅柿炒蛋082 花菜葉蒸豆面084 西芹葉084 西芹葉手搟面085 涼拌西芹葉085 西芹葉蛋餅086 萵筍葉086 萵筍葉花蛤湯086 涼拌萵筍葉088 白蘿卜纓088 白蘿卜纓炒小白菜088 涼拌白蘿卜纓090 胡蘿卜纓090 胡蘿卜纓菜團子part4巧用根與須，能變治病藥094 香菜根094 涼拌香菜根096 茴香根096 清炒茴香根096 涼拌茴香根098 蘆筍根098 蘆筍根甜湯099 玉米須099 玉米須茶100 蒜須100 酥香蒜須100 涼拌蒜須102 蔥須102 生姜蔥須白蘿卜湯103 芹菜頭103 芹菜頭黑木耳煲瘦肉104 生菜頭104 豆腐炒生菜頭104 生菜頭牛丸湯106 白菜頭106 香辣白菜頭106 白菜頭止咳湯part5保存籽與核，巧作養生方110 冬瓜籽110 冬瓜籽荷葉湯111 南瓜籽111 香炒南瓜籽112 青椒籽112 青椒籽精力飲113 西瓜籽113 西瓜籽酥餅114 哈密瓜籽114 烤哈密瓜籽115 葡萄籽115 葡萄籽玫瑰花茶116 菠蘿蜜核116 菠蘿蜜核燜雞翅116 菠蘿蜜核紅棗粥118 橘核118 橘核保健茶119 牛油果核119 牛油果核蘋果汁120 桂圓核120 桂圓核蜜飲120 桂圓核明目茶122 榴蓮核122 榴蓮核燉雞肉122 榴蓮核煲排骨魷魚湯part6其他廚余食材的妙用126 榴蓮瓤126 榴蓮瓤燉排骨126 榴蓮瓤燉雞128 苦瓜瓤128 蝦米苦瓜瓤128 苦瓜瓤雞蛋餅130 南瓜瓤130 南瓜瓤濃湯131 藕節131 藕節黨參豬肉湯132 菠蘿芯132 菠蘿芯酸辣帶子134 百香果殼134 百香果殼冰糖飲135 毛豆莢135 炸毛豆莢136 豆渣136 豆渣蔥花餅137 胡蘿卜豆渣丸子137 素肉松138 茄蒂138 茄蒂炒蛋140 香菇柄140 手撕香菇柄141 鹵香菇柄141 魚露蝦米炒香菇柄142 魚鱗142 魚鱗凍143 椒鹽魚鱗143 炸魚鱗144 魚籽144 蛋炒魚籽144 咸菜炒魚籽146 魚肝146 魚肝燉白蘿卜148 魚腸148 魚腸炒蛋150 魚骨150 香炸魚骨150 煎焗魚骨152 魚鰾152 蔥姜燜魚鰾152 魚鰾炒辣椒154 雞骨154 雞骨鯽魚湯154 薏米冬瓜雞骨湯156 豬皮156 水晶豬皮凍158 蝦殼158 椒鹽蝦殼158 蝦殼蛋花湯160 鮑魚殼160 鮑魚殼燉湯
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零浪費創意材料養生料理 作者簡介
甘智榮，國家考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問。多次參與電視臺美食類節目，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環球廚神•國際挑戰賽銀獎等。
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