**章 營養——生命質量的決定者 營養 均衡營養 人體需要的營養素 營養素相互協同才能發揮均衡營養的作用 營養素認識的誤區第二章 人體必需的七大類營養素 蛋白質 脂類 碳水化合物 礦物質 維生素 水 膳食纖維第三章 廚房常備食材的營養及配伍谷物、薯類：提供能量大 米小 米糯 米薏 米黑 米小 麥燕 麥玉 米紅 薯馬鈴薯山 藥南 瓜 蔬果類：提供碳水化合物、膳食纖維、礦物質和維生素白 菜菠 菜油 菜韭 菜生 菜黃 瓜冬 瓜苦 瓜絲 瓜青 椒茄 子番 茄西藍花洋 蔥蓮 藕芹 菜胡蘿卜白蘿卜圓白菜萵 筍韭 黃蒜 薹蘋 果香 蕉紅 棗菠 蘿草 莓桃……葡 萄荔 枝櫻 桃獼猴桃柑 橘梨……芒 果西 瓜桂 圓 菌藻類：提供蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質平 菇香 菇金針菇黑木耳銀 耳海 帶紫 菜 肉、蛋、奶、魚：提供動物性蛋白質及脂肪羊 肉牛 肉豬 肉雞 肉鴨 肉雞 蛋鴨 蛋牛 奶酸 奶鯽 魚草 魚鱸 魚鰱 魚帶 魚蝦 堅果、豆類及豆制品：提供能量栗 子核 桃杏 仁榛 子蓮 子松 子花 生葵花子黃 豆綠 豆紅 豆黑 豆蠶 豆豌 豆扁 豆豆 腐 調味品類：口感營養兩不誤  食用油醋大 蒜蔥姜蜂 蜜第四章合理的膳食結構.——家人的健康保證 家庭應遵循科學合理的原則安排飲食 平衡膳食寶塔包括的食物及攝入量 應用平衡膳食寶塔做好家庭食譜設計 正確烹調減少營養素損失 做好食物儲存，減少營養素損失第五章家有少兒，補充營養助成長益智健腦 保護視力 促進生長發育 提高免疫力 預防肥胖 改善食欲 預防缺鐵性貧血第六章家有成年人，補充營養有精神 緩解壓力 增強體質 消除疲勞 鎮靜安神 美容養顏 減輕煙酒傷害 減輕輻射損害第七章家有老人，補充營養強身體 預防骨質疏松 延緩衰老 預防心腦血管病 預防老年性癡呆癥 防止記憶力衰退第八章家有特殊人群，補充營養促健康孕期這樣補營養懷孕前的營養儲備：補充葉酸、鐵、碘孕期適宜增重是多少孕早期(0~12周)的營養需求與膳食安排孕中期(13~27周)的營養需求與膳食安排孕晚期(28~40周)的營養需求與膳食安排妊娠合并癥孕婦的膳食與營養哺乳期這樣補營養哺乳期女性的生理特點影響乳汁分泌及質量的因素哺乳期女性的營養需要哺乳期女性的膳食安排病患這樣補營養感 冒便 秘腹 瀉脂肪肝慢性胃炎消化性潰瘍慢性支氣管炎更年期綜合征高血壓高脂血癥冠心病糖尿病痛 風腦卒中癌 癥參考文獻