包郵食品摻雜鑒別檢測技術(shù)指南

作者：張睿主編

出版社：南京大學(xué)出版社出版時間：2017-10-01

開本： 23cm 頁數(shù)： 334頁

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版權(quán)信息
內(nèi)容簡介
目錄
作者簡介

食品摻雜鑒別檢測技術(shù)指南版權(quán)信息

ISBN：9787305193347
條形碼：9787305193347 ; 978-7-305-19334-7
裝幀：一般膠版紙
冊數(shù)：暫無
重量：暫無
所屬分類：
工業(yè)技術(shù)
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輕工業(yè)、手工業(yè)

食品摻雜鑒別檢測技術(shù)指南內(nèi)容簡介

本書重點針對食用油、蜂產(chǎn)品、乳制品、葡萄酒及飲品和肉類及水產(chǎn)品等食品, 結(jié)合國際和國內(nèi)常用的核磁共振波譜、同位素質(zhì)譜、多維度色譜-質(zhì)譜、紅外光譜、實時熒光PCR等技術(shù)對上述國內(nèi)外易出現(xiàn)摻雜使假的食品進行綜合的介紹。

食品摻雜鑒別檢測技術(shù)指南目錄

**章食用植物油真?zhèn)舞b別與以次充好鑒別技術(shù)
**節(jié) 食用油摻假概述
第二節(jié) 脂肪酸組成
第三節(jié) 植物油中甘油三酯的組成及摻假測定
第四節(jié) 植物油中甾醇組成的測定及摻假檢測
第五節(jié) 生育酚和生育三烯酚的檢測

第二章蜂產(chǎn)品摻假檢測技術(shù)
**節(jié) 蜂蜜摻假檢測技術(shù)
第二節(jié) 蜂膠摻假檢測技術(shù)
第三節(jié) 蜂王漿摻假檢測技術(shù)
第四節(jié) 蜂蠟摻假檢測技術(shù)

第三章酒類飲品摻假鑒別檢測技術(shù)
**節(jié) 酒類飲品摻假概述
第二節(jié) 葡萄酒摻假鑒別技術(shù)
第三節(jié) 純正果汁摻偽鑒別技術(shù)

第四章乳制品摻假鑒別檢測技術(shù)
**節(jié) 乳制品摻假現(xiàn)狀概述
第二節(jié) 光譜技術(shù)在乳制品摻假鑒別中的應(yīng)用
第三節(jié) 色譜技術(shù)在乳制品摻假鑒別中的應(yīng)用
第四節(jié) 低場核磁共振技術(shù)在乳制品摻假鑒別中的應(yīng)用
第五節(jié) 電子鼻和電子舌技術(shù)在乳制品摻假鑒別中的應(yīng)用

第五章肉類及水產(chǎn)品摻假鑒別檢測技術(shù)
**節(jié) 聚合酶鏈反應(yīng)檢測技術(shù)
第二節(jié) 酶聯(lián)免疫分析法（ELISA）
第三節(jié) 近紅外光譜檢測技術(shù)
第四節(jié) 色譜和質(zhì)譜法檢測
參考文獻

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