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手工咖啡:咖啡愛好者的完美沖煮指南 版權信息
- ISBN：9787521705041
- 條形碼：9787521705041 ; 978-7-5217-0504-1
- 裝幀：精裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
手工咖啡:咖啡愛好者的完美沖煮指南 本書特色
《手工咖啡》是一本全面而系統講解咖啡沖煮的實用指南。本書從基礎知識、沖煮器具、原產地、購買咖啡、品鑒風味及沖煮方法六個方面，系統講解了關于咖啡的實用知識——如何精心選擇一款適合自己的咖啡器具？如何品鑒出咖啡中酸、甜、苦、咸、鮮五種基本風味？發覺自己沖泡的咖啡太苦或太酸，是哪些關鍵因素出了問題？如何解讀咖啡包裝上的信息從而挑選出一包高品質的咖啡豆？ 《手工咖啡》為咖啡入門者和渴望進階者提供了大量新鮮的實用知識，幫助讀者真正品鑒精品咖啡的風味。無論你的預算多少、技術水平高低，都可以從這本書有所收獲，從而自己動手在家制作出一杯美味的咖啡。
手工咖啡:咖啡愛好者的完美沖煮指南 內容簡介
《手工咖啡》是一本全面而系統講解咖啡知識的實用指南。作者杰茜卡·伊斯托有著近十年的在家沖煮咖啡的經驗，她以咖啡愛好者的身份，在專業咖啡師安德烈亞斯·威爾霍夫的指導下，從基礎術語、沖煮器具、原產地、購買咖啡、品鑒風味及沖煮方法六個角度，深入淺出地講解了你能想到的所有關于咖啡的實用知識，從杯中的美好味道出發——咖啡里有酸、甜、苦、咸、鮮五種基本味道，沖煮效果可以通過控制粉量、粉水比、研磨度、時間等因素來調整，高品質的咖啡豆包裝上會有明確的烘焙日期和產地信息，等等。《手工咖啡》為初學者和普通消費者提供了所有他們需要的信息，幫助他們判斷喜歡一杯精品咖啡中的哪些因素。無論他們預算多少、技術水平或熱情程度如何，都可以讀懂這本書，從中找到樂趣，并自己動手在家制作一杯美味的咖啡。
手工咖啡:咖啡愛好者的完美沖煮指南 目錄
簡介001
如何閱讀這本書005
歷史上的咖啡浪潮008
精品咖啡和手工咖啡012
**章 沖煮基礎 017
萃取 018
濃度和萃取率 024
沖煮粉水比 029
研磨度和沖煮時間 035
水質 040
溫度 045
注水 048
后期調整沖煮方案 056
第二章 選擇器具 059
完全浸泡式器具 VS. 注水式器具 061
濾網是如何發揮作用的？ 067
完全浸泡式器具 075
注水式器具 090
磨豆機 107
秤 118
水壺和溫度計 124
沖煮容器、分享壺、保溫瓶 133
第三章 咖啡 137
咖啡豆 138
變異種和繁育種 143
原產地 155
加工處理法 185
烘焙 188
低咖啡因 194
第四章 購買咖啡豆 199
哪里可以找到精品手工咖啡 200
季節性 209
破譯咖啡包裝袋上的標簽 212
保存 236
第五章 風味 239
酸和感知的酸 241
（感知的）甜味 246
苦味 247
口感 249
香氣 253
如何評測風味 256
第六章 沖煮方法 269
法壓壺275
愛樂壓 281
聰明杯 286
虹吸壺 289
Melitt¬ 293
BeeHouse 296
WALKÜRE298
Kalit¬ 蛋糕杯 301
Chemex304
Hario V60 307
附錄問題排除，提示和技巧 311
參考文獻 320
致謝322
展開全部
手工咖啡:咖啡愛好者的完美沖煮指南 相關資料
這本書是從咖啡愛好者的角度來書寫專業的咖啡知識，所以作者知道她過去走過的彎路，在她詳盡的解說下，我們可以很快從什么都不懂，進入好喝咖啡的跑道。 當然，不是說買了然后讀完，就神功大成，你還得多買點豆子，多多沖泡咖啡。沖了，細細地品嘗，然后回到書里面找尋沒有沖泡好的原因，制定下次的改善方案。重復這個循環十來次，才能真正發揮這本書的價值。愿《手工咖啡》，帶你遠離歧途，跟我一起喝出精品咖啡的美好！ ——黃俊豪（查老師， 《世界咖啡地圖》譯者之一， SCAE高級咖啡烘焙師，COE評委，q-garder 咖啡品質鑒定師） 這本《手工咖啡》，就像是孩子剛拿到新手工作業時候的做法詳解，又像是樂高玩具的裝組說明，精煉而不失詳盡地為咖啡沖煮愛好者提供了一份百科寶典的同時，也給予了多種多樣的不同的方法選擇。行文邏輯嚴謹、考證明晰，又詼諧有趣，讓人手不釋卷。特別對于我們這些每天都要在家里沖煮咖啡的“咖啡豆消費大戶”，這本《手工咖啡》無疑是不可或缺的重要參考讀物。 ——咖啡自媒體“行走的咖啡地圖” 這本書為初學者提供了他們需要的信息，幫助他們判斷喜歡一杯精品咖啡中的哪些因素，以及如何在家沖煮出咖啡館里喝到的咖啡。 ——美國美食頻道（Food Network） 杰茜卡的書就像咖啡豆一樣，有深度又耐人琢磨，它告訴了消費者如何改善他們每日杯中的美好風味。 ——芝加哥論壇報 《手工咖啡》是一份優秀的指南，無論你使用的器具和沖煮方法是什么樣的，它都能改善你沖煮的家庭咖啡的風味……如果這本書不能讓你煮得更好，那么我每天早上都會去你家，因為你的咖啡已經非常美味了！ ——知名咖啡網絡媒體Sprudge 這本書教大家避免沖煮咖啡時可能會出現的問題……這本指南為新開的咖啡館、咖啡師及普通消費者提供了他們想要的信息。 ——Fresh Cup Magazine
手工咖啡:咖啡愛好者的完美沖煮指南 作者簡介
杰西卡·伊士托（Jessica Easto）在田納西州大學獲得新聞學學士學位，在南伊利諾伊大學獲得創意寫作說是學位，她是一名圖書編輯，曾在芝加哥論壇報和更多媒體上發表過作品。在家里沖泡手工咖啡超過八年。;.;安德烈亞斯· 威爾霍夫是Halfwit 咖啡烘焙公司的培訓總監和Wormhole 的咖啡運營總監。Wormhole 是一家位于芝加哥的咖啡店，被《食品和葡萄酒》（Food and Wine）雜志、《新鮮杯》（Fresh Cup）雜志、Sprudge 和CNN 等媒體認可，曾參加SCA 沖煮大賽，經常代表Halfwit公司參加貿易活動，如一年一度的精品咖啡協會博覽會、咖啡節和芝加哥咖啡展。
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